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魚香茄子的做法大全【圖】

06-19

魚香茄子

獨家 · 53230瀏覽 · 1828做過

我家的茄子都要吃瘋了，真的不知道還有什麼新方法來吃，想呀想………唉好像還有魚香口味的還沒吃過呢，然後炸好茄條、調好醬汁就開干，最後出來的味道不錯，香、辣、甜，嘿嘿也不知道正不正宗哦，^o^反正盤子已空。

JunBaby

用料

  • 茄子

    3個

  • 豬肉

    150克

  • 蒜粒 3粒
  • 辣椒

    1～2個

  • 郫縣豆瓣醬 1湯匙
  • 蔥花 少許
  • 香油

    少許

  • 鹽 少許
  • 醬油

    少許

  • 調料醬汁：醬油 1湯匙
  • 醋

    1湯匙

  • 玉米澱粉 適量
  • 糖

    1湯匙

  • 水 3湯匙

    • 做法

  • 1.

    茄子洗凈切成長條

  • 2.

    放入少許鹽抓勻殺水

  • 3.

    蒜切末、辣椒切圈備用

  • 4.

    豬肉切成薄片用玉米澱粉和少許醬油抓勻腌制

  • 5.

    生抽、糖、醋、玉米澱粉和清水調成醬汁備用

  • 6.

    熱鍋倒入適量油燒熱放入茄條炸軟（茄子很容易成熟炸一下就可以啦）

  • 7.

    撈出瀝干油分備用

  • 8.

    留少許底油放入蒜末、辣椒和豆瓣醬炒出香味

  • 9.

    放入豬肉翻炒

  • 10.

    翻炒變色後

  • 11.

    倒入炸好的茄條

  • 12.

    再倒入調料汁快速翻炒片刻（醬汁裡面有放玉米澱粉，醬汁倒入後會有粘稠，要快速翻炒將醬汁包裹在茄條上）

  • 13.

    最後淋上少許香油拌勻出鍋

  • 14.

    撒上蔥花即可

    • 小貼士

    茄子用鹽抓勻殺水，如果放的鹽比較多要用水洗凈抓干水分再用，不然出來的成品可能會比較咸

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