茄子這樣燒，少油營養更健康，閨女超愛吃，吃一次就愛上了

By Amo兒

配料：

茄子 1根、鹹魚 1塊、五花肉 適量、生抽 1勺、郫縣豆瓣醬 1勺、老抽 0.5勺、蒜米 適量、薑末 適量、細香蔥 適量

烹飪步驟：

1.準備好食材。

2.鹹魚塊用熱水浸泡15分鐘。

3.浸泡後手撕成絲。

4.茄子切長塊放入油鍋炸軟。

5.茄子變軟，顏色變金黃後撈出備用。

6.另起鍋放入蒜米、姜米。

7.放入切好的五花肉丁。

8.炒至五花肉丁肉色變金黃。

9.倒入鹹魚絲一起翻炒。

10.倒入調好的生抽（1勺），老抽（0.5勺）。

11.倒入豆瓣醬，翻炒。

12.淋在茄子上。

13.注入1小碗清水。

14.蓋上蓋子中小火煮5分鐘。

15.開蓋撒上蔥花，關火起鍋。

烹飪小貼士：

1、五花肉自身的脂肪煸出來的油比瘦肉要香，所以選五花肉；

2、豆瓣醬一定要用郫縣豆瓣醬，不能用普通的豆醬替代，這是這道菜的精髓；

3、茄子過油炸軟會比直接燜煮的或蒸熟的好吃；

4、為避免魚香茄子太咸，因此不要放鹽；

5、茄子含有豐富的胡蘆巴鹼和膽鹼，進入人體後，能夠與小腸中的膽固醇結合，將其排出體外，保證身體血液循環的正常，預防高血壓、冠心病等心血管疾病；

6、茄子含有龍葵鹼，能夠抑制消化系統的腫瘤增殖，對於預防胃癌有著一定的作用。

各位寶寶們還知道哪些茄子的做法呢？