橄欖油堅果炒飯 樂口福助健康 浙江老年報

　　橄欖油堅果炒飯

　　樂口福助健康

　　秋冬是各類堅果收穫的好季節，許多人都知道堅果對人體有很多好處，尤其是老年人，多吃堅果可以改善一些不健康的指標。但平時總是單吃堅果會覺得乏味，能否用堅果烹飪些美味的料理呢？生活中我們常常愁中午的剩飯不知該如何解決，那麼我們不妨用些堅果，再加上點PDO特級初榨橄欖油，來做一道香噴噴的堅果炒飯，既簡單又健康。

　　為什麼說堅果助健康呢？老年人秋冬又適合吃哪些堅果呢？下面我們來介紹下兩大堅果吧。

　　1.核桃人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，核桃中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。而且核桃含有豐富的卵磷、不飽和脂肪酸，還有多種抗氧化劑，如維生素C和維生素E，可以對抗讓人體衰老的氧自由基。核桃的鎮咳平喘作用也十分明顯，秋冬季節對慢性氣管炎和哮喘病的老年人有非常好的療效。

　　2.腰果腰果含蛋白質達21%，含不飽和脂肪酸達40%，含鈣、磷、鋅、鐵等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。腰果中的脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸佔總脂肪酸的67.4%，亞油酸佔19.8%，是高血脂、冠心病老年人的食療佳果。而且腰果還可以健脾，尤其是秋冬，脾胃不佳的老年人常吃會有不錯的保健功效。但是腰果含糖量比較高，肥胖及糖尿病患者一定要謹慎食用。

　　健康的堅果炒飯，為什麼要用PDO特級初榨橄欖油烹飪呢？

　　堅果的營養價值很高，但有些堅果油脂、含糖量也相對較高，那麼對於老年人，用更健康的油是不是能相對中和一些呢?卡利士多-絕色美人PDO特級初榨橄欖油中含有80%以上的單不飽和脂肪酸和ω－3脂肪酸，可以增加胰島素敏感性，從而降低肥胖和糖尿病的幾率。有最新研究結果表明，健康人使用橄欖油後，體內的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄欖油已成為預防和控制糖尿病的最好食用油，而有PDO認證的橄欖油是好油中的冠軍，用卡利士多-絕色美人PDO特級初榨橄欖油做堅果炒飯，有利於高血脂、糖尿病老年人的健康。

　　在秋冬季節，進廚房燒一道堅果炒飯，讓堅果與PDO特級初榨橄欖油結合，美味的同時，也讓健康加倍。