家常自製爽脆酸蘿蔔的做法 怎樣腌白蘿蔔好吃又脆

很多人喜歡酸蘿蔔的味道，又不是十分的會做，尤其是路邊賣的和飯店裡吃過的那種，所以個人根據一些相關資料和自己的嘗試經驗總結了以下幾種不同口味的酸蘿蔔的家庭做法：

第一種：

酸蘿蔔的做法（路邊賣的還是飯店裡吃過的隨意DIY）

用料：紅皮蘿蔔1000克、白醋、糖、溫開水（比例：1：1：3 具體的詳見下面的提示）

做法：

1、蘿蔔洗乾淨後，切成大小差不多的薄片，加適量鹽腌制30分鐘。

2、潷去腌制蘿蔔的水，用涼白開過一遍。

3、用乾淨無水無油的筷子把蘿蔔片夾入乾淨的玻璃容器中，加溫開水、醋和糖，基本上和蘿蔔平齊或稍超過蘿蔔就可以了，蓋上蓋子搖勻，泡上3-4天就可以吃了。

4、泡好的酸蘿蔔，用乾淨的筷子夾出來，根據自己的口味加上油潑辣子、香菜、香油、蒜水拌勻。

酸蘿蔔的做法（路邊賣的還是飯店裡吃過的隨意DIY）

提示：

1、很多地方買不到紅皮的蘿蔔也沒關係，用普通的白蘿蔔泡一樣好吃，只是不能泡出粉色的酸蘿蔔。

2、如果家裡人不多，一次別泡太多，泡了吃完再泡，泡太久味道會稍打折扣。

3、溫開水、醋和糖的比例基本上是3：1：1，我沒有精確量，憑感覺放的，你也可以根據自己的口味稍作調整，喜歡甜的就多加點糖，喜歡吃酸的就多加點醋。

4、如果喜歡吃口感稍生一點的話，泡兩天就可以吃了，我最多的泡過七天，跟泡三、四天的口感差不太多。

5、泡的時間跟氣溫也很有關係，太冷的話，泡的時間就得增加兩天。

6、為了泡出來的蘿蔔顏色更漂亮，我通常是紅皮蘿蔔和白皮蘿蔔輪流泡，如果一直泡紅皮的，顏色會很紅。

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