在家輕鬆製作鄉巴佬滷蛋，上桌必搶光，一次不過癮

滷味是我愛吃的食物之一，尤其是滷蛋。飢腸轆轆的時候，吃下一顆滷蛋會頓時覺得喚發了能量。平時就當零食吃，不知道有沒有人和我有一樣的癖好。以前每次去超市都會順手買一些回家，後來一次偶然的機會去親戚家做客，親戚端出剛做好的滷蛋讓我品嘗一下，一口下去，感覺特別正宗，比買的還好吃。詢問方法後，沒想到製作過程很簡單，回家嘗試，一次成功。我把做好的滷蛋帶到單位和同事們分享，大家讚不絕口，我告之大家方法後，有的同事回家嘗試後，給我打電話興奮地說他做的特別成功，家人都愛吃。

所需食材：

鵪鶉蛋 30個，啤酒 1罐，香葉 3大片，八角 2個，桂皮 5克，干辣椒 2個，冰糖 15克，食鹽 3克，老抽適量（老抽根據品種和鹹度不同，喜歡顏色重的多放），生抽適量，食用油適量

1. 鵪鶉蛋洗凈，冷水加鹽，下鍋煮熟。

2.煮好的鵪鶉蛋在冷水中反覆浸泡幾次，剝皮。

3.準備好滷味料。

4. 鍋中放入蛋，冷水沒過蛋，倒入啤酒，老抽，生抽，放入其他食材。

5. 開大火煮，開鍋後煮15分鐘，關火。放涼，再開火，開鍋後煮15分鐘，反覆煮三次。

6. 剛煮完的顏色是這樣的。

7. 煮好的蛋，連汁一起放入保鮮盒。放入冰箱冷藏12個小時。

8. 冷藏後的蛋，回鍋繼續煮開，並收汁。（汁不用放太多）顏色深了許多。

9. 出鍋。吃不了的放保鮮盒冷藏。

【泥鰍】

美食原創撰稿人

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