灌腸法

請選中您要保存的內容，粘貼到此文本框顯示摘要每頁顯示 103050條台式小吃~~香菇花生糯米腸~~台式小吃~~香菇花生糯米腸~~糯米腸跟香腸都在今天進行灌制, 糯米腸灌好蒸熟即可食用, 但香腸灌好。眷念媽媽做的糯米腸, 回娘家時只要說想吃糯米腸, 媽媽再忙也會為我們灌制!的糯米腸, 尤其是香菇花生糯米腸, 所以我一直想嚐試...但是又不敢處理新鮮。材料: 鹽漬腸衣, 長糯米3杯, 香菇, 金勾蝦, 油蔥酥, 花生, 棉線.(泡香菇&金勾蝦的水留著...閱81 轉16 評0 公眾公開 14-06-26 15:05深受小朋友追捧的台灣脆皮小香腸製作全攻略——台灣小香腸深受小朋友追捧的台灣脆皮小香腸製作全攻略——台灣小香腸。1、腸衣的品種——豬腸衣+羊腸衣。專用漏斗賣腸衣的有賣，不過我感覺底部管子略粗，套腸衣不方便，上面放肉的地方太小，也不方便。這些小腸用的漏斗小，所以我選擇筷子，用粗的那頭，斜著壓肉餡，這樣不會因為直上直下捅破腸衣，也不會帶回肉餡，灌起來相對輕鬆。香腸晾乾後，豬肉里...閱19 轉3 評0 公眾公開 14-02-26 11:47#百家千宴#東北#老口味香腸——伴隨一生的濃濃年味長這麼大，香腸吃了無數，口味繁多，但是腦海里記憶最深刻的還是老口味香腸，尤其小時候，最盼過年，除了。【老口味香腸】9.香腸全部灌好後，用棉線在適當的距離紮成截，把香腸分成若干份，系香腸時要預留出2厘米的空白，以免罐的太慢煮的時候會爆裂。16.待鍋中的煙都散了，香腸已經有個很漂亮的顏色了，如果覺得不滿意或者另一面上色不好，把...閱19 轉2 評0 公眾公開 14-01-22 15:43各種腸的做法大全品種有特級腸、一級腸、二級腸、鴨肝腸、豬肝腸、東莞后街腸和三鮮腸。加工方法：先將豬肉切成粒狀，與配料攪拌均勻，再灌入豬腸衣內，用針均勻插孔，以馮水拖過，使腸衣硬化。1、選料及處理：選用上等鮮凍豬腿肉，瘦肉70%、肥肉30%，直徑28—30毫米的干腸衣2—2.4斤，食用色素和小麻繩，去凈肉的筋膜，將肥瘦肉分開，瘦肉切成10—12毫米，肥肉...閱225 轉10 評0 公眾公開 14-01-10 11:15讓家人吃的更安心——自製台灣脆皮小香腸讓家人吃的更安心——自製台灣脆皮小香腸。大街小巷的台灣脆皮香腸，大小朋友們似乎都蠻喜歡吃的，【自製台灣脆皮小香腸】脆皮小香腸（香辣味）將清洗乾淨的腸衣套上漏斗，我這個是賣腸衣送的小漏斗，大家可以買盛口稍大點的，操作比較方便些，小心的把整根腸衣套上，最後打個結；3、塞香腸的工具，我用的是帶圓頭的咖啡勺，小頭那端正好可以方...閱10 轉1 評0 公眾公開 13-12-20 13:23巧手打造膾炙人口的沿海特色鮁魚乾——烤鮁魚乾（家庭簡易鮁魚乾自製）巧手打造膾炙人口的沿海特色鮁魚乾——烤鮁魚乾（家庭簡易鮁魚乾自製）鮁魚，鮁魚丸子，鮁魚餃子，紅燒鮁魚，五香鮁魚，原料：鮁魚乾材料：鮁魚、鹽。圖1：鮁魚平放案板上面。椒鹽烤魚材料：鮁魚乾一條，黑胡椒、食用油、椒鹽適量。圖1：將鮁魚乾洗凈，切寬約5厘米的段。2、鮁魚乾表面刷油，吃起更潤。鮁魚乾洗凈，切塊，碼在盤內，表面刷油，...閱31 轉6 評0 公眾公開 13-12-17 11:50蒜味烤腸蒜味烤腸。前幾天，去熟食品批發市場買全家人都喜歡吃的蒜味烤腸，這是大連知名的品牌。各家的方法不一樣，我自己綜合一下確定了材料：豬肉1500克 大蒜75克 土豆澱粉300克 其他有料酒、豆腐乳汁 生抽 五香面 鹽 白糖 雞精適量，做好肉餡。做過一次用的是玉米澱粉，這一次感到土豆澱粉口感更好一些。土豆澱粉先用少量的的涼水化...閱526 轉72 評0 公眾公開 13-10-22 11:02超詳細步驟自家制健康腸仔超詳細步驟自家制健康腸仔 超詳細步驟自家制健康腸仔---原味脆皮腸仔（強烈推薦）今天做的是原味腸仔，要是你喜歡芝士味可以在肉攪拌好以後加入切碎的芝士，加了芝士的腸仔不可以用針來刺空氣哦，加熱的時候芝士會從針孔流出來，也可以用蜜糖代替白砂糖，那就是蜜糖腸了，還可以加入現磨的黑胡椒粉，做成黑胡椒腸，很多人喜歡用來...閱79 轉26 評0 公眾公開 13-07-03 12:39自製粉腸自製粉腸自製粉腸--東北粉腸的自製全攻略。破了腸衣的粉腸，我也沒有撈出來，仍然讓它和其餘的粉腸一起煮好，只要不翻動它還是腸子的形狀，煮好晾涼後一樣可以切成形，老孫為了給自己開脫說這樣也很好吃，不過確實不難吃，只不過因為破了腸衣直接被水煮了，味道就有些淡了，可以切成片或者小塊拌些調料吃也很好吃的~~11、用勺子壓肉餡，肉餡就...閱61 轉8 評0 公眾公開 13-03-15 10:13[精]自製奧爾良風味手工小香腸自製奧爾良風味手工小香腸自製奧爾良風味手工小香腸。我家人都愛吃香腸，可是超市裡買的那種小香腸裡面根本看不到肉，而熟食店鋪買的香腸又讓人不放心，據說做香腸的肉都是剔下來的不好的碎肉，如果去灌制香腸的地方看一看保證這輩子都不想再吃香腸了，所以現在很少買香腸，還是自己動手比較安全，至少我知道我到底在香腸里放了什麼~~閱648 轉118 評0 公眾公開 13-03-15 10:11自製粉腸自製粉腸 自製粉腸--東北粉腸的自製全攻略。破了腸衣的粉腸，我也沒有撈出來，仍然讓它和其餘的粉腸一起煮好，只要不翻動它還是腸子的形狀，煮好晾涼後一樣可以切成形，老孫為了給自己開脫說這樣也很好吃，不過確實不難吃，只不過因為破了腸衣直接被水煮了，味道就有些淡了，可以切成片或者小塊拌些調料吃也很好吃的~~11、用勺子壓...閱93 轉26 評0 公眾公開 13-02-13 19:01南北香腸配方及十八種製作方法一、皖式香腸主講大廚：俞政　　 下面是蕪湖香腸的具體灌制方法，供大家參考：　 原料：腸衣適量，豬瘦肉6斤，肥肉4斤。五、江南香腸 主講大廚：張建農孫其餘　　江南香腸配方　　用料：前腿肉10斤（肥瘦比例4：6），豬或羊的干腸衣適量，精鹽250克，白砂糖200克，南京機輪牌醬油100克，大麴酒或高粱酒50克，味精30克，生薑粉25克，五香粉30...閱58 轉18 評0 公眾公開 13-01-31 10:27自製四川麻辣腸（自己家秘方哦！）就是幾味特別簡單的配料，媽媽說吃的就是原生態的味道，豬肉本身的味道就很香，不需要太多的佐料去干擾它，因此我們家麻辣腸的味道特別古樸、帶著原始的醇香，百吃不厭。注意是辣椒粉不是辣椒面，前者是顆粒狀後者是粉狀，我就用的本地辣椒粉，感覺挺辣的，顏色黃黃的，然後重點來了，這10克里包含2-3克的韓國辣椒粉，就是韓國做辣白菜的那種，...閱472 轉32 評0 公眾公開 13-01-28 08:56自製最受歡迎腊味【廣式香腸】自製最受歡迎腊味【廣式香腸】自製最受歡迎腊味【廣式香腸】 記得小時候每到寒冬臘月，家裡就開始忙活了，那時還住在鄉下的老房子里，於是做米酒，做炒米糖，蒸饅頭，蒸糰子，腌鹹菜，腌鹹魚肉，這些傳統的吃食一樣不少。【廣式香腸】1.2.材料：豬肉（前腿夾心肉，肥瘦比例3:7左右），鹽漬腸衣，廣味香腸 調料。做香腸肉絲比較好，做...閱104 轉5 評0 公眾公開 13-01-09 16:41超詳細步驟自家制健康腸仔超詳細步驟自家制健康腸仔超詳細步驟自家制健康腸仔---原味脆皮腸仔（強烈推薦）今天做的是原味腸仔，要是你喜歡芝士味可以在肉攪拌好以後加入切碎的芝士，加了芝士的腸仔不可以用針來刺空氣哦，加熱的時候芝士會從針孔流出來，也可以用蜜糖代替白砂糖，那就是蜜糖腸了，還可以加入現磨的黑胡椒粉，做成黑胡椒腸，很多人喜歡用來做披薩的火辣腸...閱168 轉52 評0 公眾公開 12-12-26 14:51【圖】哈爾濱紅腸【圖】哈爾濱紅腸哈爾濱紅腸的做法。肉餡充分攪拌，邊攪邊加清水，加水量為肉重的30～40％，以肉餡帶粘性為。用灌腸機將肉餡灌入腸衣內，灌肉後每隔20厘米左右為一節，節間用細繩扎牢。將紅腸放進烘箱內烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃，烘烤時間按腸衣細粗分別為0.5～1小時。將紅腸水煮，水煮溫度為80℃，水煮時間因腸衣種類而不同，羊腸10～15...閱142 轉8 評0 公眾公開 12-12-17 11:20哈爾濱粉腸的做法哈爾濱粉腸的做法製法【主料】：豬肥瘦肉2.5公斤，豬小腸適量，干澱粉1公斤。然後將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。(3) 將豬小腸用米醋加花椒，反覆揉搓，除去腸上粘液，用清水反覆洗凈後，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋里煮30分鐘(不超過100℃)，取出晾涼，切片食用即可。閱1478 轉25 評0 公眾公開 12-12-17 11:18哈爾濱香腸配方一、主料：　　去筋瘦肉77斤、肥肉15斤、（肥肉整塊用鹽腌）土豆澱粉8斤、8號腸衣　　二、腌制料：　　鹽2.3－2.5斤、亞硝酸鈉15克、異vc鈉100克。8.第一次烘烤：放入烤爐內，爐底木拌（註：不能用松木，最好為果木）明火熏　　烤，火苗離腸衣要1－1.5米，烤制達到腸衣與肉結合，表面發亮，手摸發乾為好　　9.水煮：將水燒開到90度將腸用線繩穿...閱214 轉12 評0 公眾公開 12-12-17 11:14[灌制米腸(附剁肉餡的簡單方法)][灌制米腸(附剁肉餡的簡單方法)]灌制米腸(附剁肉餡的簡單方法)人不放心,每次買肉的時候都能看見飯店食堂甚至個人家都在那裡直接攪肉餡,肉也只。水洗兩遍再用流水沖凈,並自己剁肉餡.很多人嫌剁肉餡麻煩,其實只要掌握竅門是很簡。灌制臘腸比較容易無論是材料還是製作都比較簡單,而正宗的米腸製作卻非常麻煩,要。材料:肉餡(肥瘦2:8) 糯米(米和肉的...閱120 轉21 評0 公眾公開 12-12-17 11:00自製風味粉腸自製風味粉腸材料:肉餡 1 斤，澱粉 3 兩(最好是紅薯澱粉），腸衣，調味料。5、把肉餡糊用漏斗(或者用礦泉水瓶的頭）灌進腸衣，留下一點空白腸衣，然後打結分段。腸不能灌的太滿，腸衣會被漲破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白腸衣比較好。7、把做好的粉腸一條條放進鍋里，繼續小火，這個時候就不要亂碰香腸了，一碰會破皮的。閱219 轉自大地金融 公眾公開 12-12-17 10:52[精]自製風乾腸自己做的風乾腸是真好吃，剛開始做的時候，以為兒子不愛吃，結果做好之後，特受歡迎，香腸有股淡淡的酒香味道，還有一點點的甜，前2天侄女和對象來我家吃飯，剛進屋的時候，我這個香腸正好剛蒸出鍋，趁熱給她切了幾片吃，艾瑪，我侄女邊吃邊說太好吃了，馬上就和我要方子自己要做，看來是真受歡迎啊。。。。強調一下調料：這個調料我沒全放入肉...閱2057 轉414 評1 公眾公開 12-12-16 08:17自製脆皮小香腸外面的香腸和丸子，俺們家是基本不吃的（是啊是啊，外面的東西都很少吃~）首先是肉不好，香腸用的都是下腳料肉，其實麵粉也多，搞不清楚吃肉還是吃澱粉咯~自己做可以選好肉，用純肉，美味放心大大滴~脆皮腸還打算嘗試很多口味，先分享一個，拋鑽引玉吧，以後做好陸續放微博~煮香腸一定不能把香腸丟到沸水裡，跟煮貢丸一樣，大概70度丟進去，慢...閱220 轉50 評0 公眾公開 12-12-12 08:45自製香腸話說我跟著某媽買的絞肉機，是為了香腸，但是我的都能吃了，那個媽你的腸在哪呢？買的鹽漬腸衣，洗凈泡著香腸的味道關鍵在肉餡的調味，這裡還有個插曲。對於平時不太愛吃香腸的我，竟然搞不清楚腸衣里應該灌肉糜還是肉片，被某根草草笑話半天。把泡好的腸衣套在絞肉機上灌好的香腸們準備吹風去吧！吹了一星期的香腸，摸上去有點硬硬的，等不及...閱96 轉9 評0 公眾公開 12-12-10 19:16廣式、五香兩款香腸[轉載]『廣式、五香?兩款香腸』——準備過冬，香腸灌起來！【廣式、五香味香腸】5、腸衣套在灌腸嘴上，一頭用棉線紮緊，用絞肉機把肉片推進腸衣中，全部灌好後，另一頭也用棉線紮緊，再將香腸分成合適長度的段，用棉線紮緊。3、香腸調味時，白酒必不可少，起防腐提香的作用，料酒不可替代，香腸灌好後，用溫水或純凈水沖洗一下腸衣表面，也起到...閱115 轉11 評0 公眾公開 12-12-10 19:12

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