宇宙最強零食泡椒鳳爪，自己做吃著放心！

06-19

酸辣爽口、皮韌肉香的泡椒鳳爪幾乎是所有人零食抽屜里的必備單品，加班來一口，提神兒，夏天來一口，開胃～

但是頻頻曝光的泡椒鳳爪黑心作坊讓人怕怕，用繩命去吃還真是不划算～

自己做就放心多了呀，不用擔心亞硝酸鹽和雙氧水，一樣可以做出白胖入味的泡椒鳳爪～

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泡椒鳳爪

食材

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雞腳500g /泡椒200g /鹽20g

薑片10片 /八角3顆 /花椒35g

料酒30ml /白醋100ml /水3升

步驟

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將雞腳剪去指甲，剁成小塊。將剁好的雞腳用2升水浸泡半個小時，中間換幾次水，以便血污析出。

把水倒入鍋中，加10g鹽、15g花椒、5片薑片、3顆八角、30ml料酒燒開。然後投入浸泡過的雞腳。

鍋開後要不時地將浮沫撇出，約五分鐘左右，筷子能輕鬆穿透雞腳即可關火。隨後將煮好的雞腳撈出，用冰塊泡。

沖雞腳的過程中，將20g花椒、200g泡椒、10g鹽倒入盆中，加1升開水泡出麻辣香味。取用調配好的泡椒水400ml、5片薑片，最後加入100ml白醋。

將沖泡好的雞腳放入泡椒水中浸泡約7.8個小時入味即可食用。（中途可用乾燥筷子攪動幾次，以便均勻入味）

今天你又升級叻~

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上一課回顧：任何一家地道湘菜館都有這道皮蛋擂辣椒～

上一課回顧：花毛一體一鍋出，你還真不見得會煮！

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@所有人