歐米伽3脂肪酸存在於哪些食物中？

06-19

歐米伽3脂肪酸廣泛存在於眾多食品之中。

只是由於食品加工辦法的問題，而歐米伽3脂肪酸又極其容易氧化，導致現代人食譜中普遍缺乏歐米伽3脂肪酸。

歐米伽3脂肪酸含量較高的植物有：杜仲籽、亞麻子、月見草籽、南瓜子、紫蘇籽；含量相對較低但也不少的有：核桃仁、玉米油、橄欖油、山茶油、紅花油、菜子油、螺旋藻等；而海洋動物如深海、冷海魚類油、海狗油、海豹油、海洋藻類也存在大量的歐米伽3脂肪酸。而歐米伽3脂肪酸由於畏懼高溫，那麼只有低溫提取的才能不失去脂肪酸本身的活性。

歐米伽3脂肪酸有下列生理功能：

　　1、可降低血液中甘油三酯和膽固醇的含量，具有降血壓、預防心血管病的功效。

　　2、可抑制血小板凝集，防止血栓形成和中風。

　　3、預防炎症和哮喘。

　　4、降低血糖，預防糖尿病。

　　5、預防乳腺癌和直腸癌。

　　6、促進腦細胞發育、提高腦細胞活性，提高記憶力。

　　7、增強視網膜的反射力，預防視力減退。

　　8、防止老年痴呆。

　　攝入量和食物中的分布：人體不能合成歐米伽3系列脂肪酸，特別是α-亞麻酸，必需從食物中攝取。

　　國外推薦的攝入量為：嬰幼兒每日需攝入DHA：11-20mg/kg體重；成人體內的長鏈酶可將α-亞麻酸轉變為DHA，每日攝入α-亞麻酸：800-1000mg，或攝入350mg DHA、EPA均可滿足需要。

　　亞麻油、紫蘇油中α-亞麻酸含量高達40-60%，每天攝入2克精製的亞麻油，即可滿足需要。每天食用300克魚肉，相當於攝入350mg DHA和EPA。

　　ω-3系列脂肪酸屬不飽和脂肪酸，極易氧化；在食用時應同時攝入具有抗氧化作用的維生素E，Ve每日的攝入量為100-150mg。

●加拿大政府最近向25-49歲的國民建議每日應服用1．5克的Omega3，特彆強調Omega3多元不飽和脂肪酸是對維持身體健康、正常發育的必須營養品。 ●美國衛生營養部門已同意每日對Omega3的吸取量應增加至3克。 ●世界衛生組織（WHO）最近建議成年人Omega3每天吸收的量應增加至高於現在所吸收的量。Omega3並不能在體內儲存。所以，必須每天補充。 ●EPA補充品已被英國衛生部門認定為提供EPA的良好源泉。 ●嬰兒食物中必須包含DPA是非常清楚的。海狗油被視為對懷孕及哺乳婦女必要脂肪酸的來源。加拿大紐芬蘭及拉布拉多省政府漁業及水產部提供的資料顯示，Omega3之所以有利健康是在於能降低血清中的三酸甘油脂和膽固醇，是人類正常發育所必要的。它又能在預防和治療高血壓、關節炎、炎症、自身免疫症、糖尿病、乳癌、前列腺癌上擔當一角色。