水蒸酸奶蛋糕的做法與步驟

06-19

看到有人發水蒸的酸奶蛋糕，我也決定試一試這種做法，因為我家也沒有烤箱可用。這次做的水蒸酸奶蛋糕還是比較成功的，就是照片拍的不怎麼漂亮。下面就給大家詳細介紹水蒸酸奶蛋糕的製作方法和步驟，喜歡蒸酸奶蛋糕的朋友可以看看怎麼蒸比較好。

　　原料：低筋麵粉約70克，新鮮雞蛋3隻，白砂糖30克，酸牛奶100克，色拉油2湯勺，白醋幾滴。

　　準備：把新鮮雞蛋的蛋白和蛋黃分開，都放在乾淨且無水無油的小盆里，蛋白裡面不得有一丁點的蛋黃。

　　水蒸酸奶蛋糕的做法與步驟：

　　1、取一半的白糖加入蛋黃中，再加入1盒酸牛奶和2湯勺色拉油，簡單的攪拌均勻後，再加入麵粉拌勻就可以了。

　　2、在準備好的蛋白中滴入幾滴白醋，用手動打蛋器朝同一個方向開始打發蛋白，最艱難困苦的時候到了，這個過程會累到你雙手雙臂酸麻的。你就慢慢的享受這個過程吧，誰讓你不買電動打蛋器呢。

　3、蛋白打到起粗泡時加入剩餘白糖的一半，繼續打到濕性發泡時加剩下的白糖，繼續打發至拿出打蛋器會出現小尖角為止。

　　4、把打發好的蛋白分三次拌入蛋黃糊中，拌的手法要像炒菜一樣上下翻拌，絕對不能用攪拌的那種手法，邊拌邊轉動盆子。

　　5、把拌好的蛋糕糊慢慢地倒入小盆里，輕輕震兩下讓大的氣泡跑出來。

　　6、把裝有蛋糕糊的小盆包上保鮮膜，放入燒開的蒸鍋里蒸30分鐘後關火，再稍等片刻就可以準備出鍋了。

　　7、水蒸蛋糕出鍋後最好是先倒扣著放，等蛋糕稍微冷卻定型後再準備脫模，這樣可以避免蛋糕被自身的重要壓塌。

　　補充說明：

　　1、雞蛋必須是新鮮的雞蛋，放久的雞蛋蛋清不容易打發。

　　2、打發蛋白的過程中要始終朝著同一個方向。

　　3、蒸的時候可以用大火或中火，如果希望蛋糕表面有裂開的效果就大火，如果不希望表面有裂開的效果就中火。

　　按這種方法做出的水蒸酸奶蛋糕口感細膩，很濕潤綿軟，一點也不幹，有淡淡的酸奶味，口感比外面賣的好多了。