怎樣區分大紅袍、水仙、肉桂

大紅袍：

有「岩茶之王」之美譽，其品質優異獨具特色，是從名叢中單列出來的名叢（是名叢之首和公認的武夷茶王）。「岩韻」極為明顯。滋味清醇、香氣馥郁。回味無窮，古代曾為御封茶王。大紅袍為武夷岩茶中單列出來的一個種類，既然稱為大紅袍它所達到的香氣，滋味就應該在一般的武夷岩茶之上。

成品茶特徵：外形條索緊結、壯實、稍扭曲。岩韻明顯、醇厚、回味甘爽、杯底有餘香，湯色清澈艷麗、呈深橙黃色。其品質還必須穩定，在香氣與滋味上都能給人留下深刻的印象，為武夷岩茶之代表。

肉桂：

武夷岩茶當家品種之一，肉桂原為武夷名樅之一，無性系、灌木型、中葉類、晚生種。此茶是當地名叢中選育出來的一個品種，近年來得到了迅速的發展，他不僅僅具武夷茶的傳統的滋味特徵，更以其持久的香味受人們的喜愛，成為當今武夷岩茶的 「新貴」。在近幾年來舉辦的全國名茶評比中，肉桂茶多次容獲金獎，倍受推崇。

成品茶特徵：條索緊實、色澤烏潤砂綠，香氣濃郁、辛銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽帶刺激性，湯色橙黃至金黃、透亮，葉底綠葉紅鑲邊顯、軟亮。

水仙：

武夷岩茶當家品種之一，無性系、小喬木型、大葉類、晚生種。水仙屬於半喬木型的，葉片大而肥厚，是武夷山的傳統名茶，內質香氣濃郁清淳，如幽蘭意蘊悠長。滋味甘清爽口， 湯色濃艷，葉片肥嫩明凈。長盛不衰的水仙不僅是我國的名品，而且遠在1915年的巴拿馬國際博覽會獲得金質獎。

水仙成品茶特徵：條索肥壯（壯實）、色澤烏綠潤帶寶色、葉背常現沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香幽長似蘭，棕葉響，香味醇厚，回味甘爽，湯色濃艷呈深橙黃色或金黃色，葉底軟亮、硃砂紅邊明顯，耐沖泡。老樅水仙樹齡30--50年以上，「老樅味」明顯，岩韻烈，香氣中等，湯色金黃，橙黃。滋味甘滑甜爽，極耐泡，水中可以聞到了老樅水仙特有的類似老茶樹根的香味。