是藝術呀！茶葉取名也講究。

文/余悅

茶葉取名是一項藝術，從茶名就可獲知該茶葉的許多特徵，比如產地、採摘時間、形狀、色彩、香型、味道等等。據《中國茶葉歷史資料續輯》載：「宋以後，花樣翻新，嘉名鵲起，然揭其要，不外時、地、形、色、氣、味六者。」在宋代以後，茶葉的命名主要是從這六個方面來起命。我國歷史上的許多名茶的名字都極富詩情畫意，有的茶名的得來又與名人有關，更是身價百倍。有的茶名則有著優美動人的傳說故事，平添趣味。

取茶名要做到古雅別緻，既有文化內涵，又不致太過於深奧，讓別人可以了解到茶葉的主要特徵，要讓人耳目一新，又容易記住。因此，取一個好名字，對提高茶葉的品味、名氣是至關重要的。

有些名茶的稱謂是源於茶之外形，如安徽的六安瓜片，形似瓜子片；湖南君山銀針、安化松針形狀圓直如針；浙江嵊縣的珠茶，宛若珍珠；湖南大庸的龍蝦茶，彎曲如蝦；淅江臨海蟠毫，狀如蟠龍；湖北宜昌的劍毫，形如利劍；安徽、江西等地的眉茶，細小彎曲如眉毛；四川峨嵋山出產的竹葉青茶，形似竹葉；安徽岳西翠蘭茶，則猶如一朵朵初綻的空谷幽蘭。宋代的武夷茶，品質最優者名為「粟粒芽」，粟粒，指的是茶芽之細小柔嫩，東坡十分讚賞此茶，賦有詩云：「武夷溪邊粟粒芽，前丁後蔡相籠加。」武夷山茶中的其它名品，如白毫、鳳尾、龍鬚等，其稱謂均得於茶之形狀。也有綜合了茶葉的形狀、色澤、老嫩來取名字的，如顧渚紫筍，因其芽色紫而形似筍；霍山黃芽，芽葉色澤較黃。

采嫩摘細，是製作名茶的物質基礎，采葉採摘時節的選擇，實際上決定著茶葉採摘的形狀和老嫩程度，由此影響到各種茶葉的品質。民間有「前三天早，正三日寶，後三日草」的俗語，可見這採摘時間與茶葉的優劣息息相關。有不少茶葉便是根據採摘時序來命名的，如社前茶、火前茶、雨前茶等等，清代勞大與《甌江逸志》云：「浙東多茶品，雁宕山稱第一。每歲穀雨前三日，採摘芽茶進貢。一槍兩旗而白毛者，名曰明茶；穀雨日采者，名雨茶。」一般來說，採摘時節越較早的茶葉，芽葉細嫩，外形美觀，味美香高。採摘時節較晚的茶葉，葉片初大，色、香、味均稍遜一籌。以採摘時節來給茶葉命名，強調出了茶葉的質優味美，茶葉採摘時節越早，茶葉就越鮮嫩，產量也低，價格自然也就不菲，那些名為明前的茶葉也會引起某些富貴人家的爭相購買。

「高山多霧出名茶」，天公造就了茶樹生長的地方往往是生態環境十分秀麗的地區，如廬山雲霧茶，主要茶區在海拔800米以上的含鄱口、五老峰、大漢陽峰、小天池、仙人洞等地，這裡由於江湖水汽蒸騰而形成雲霧，常見雲海茫茫，煙雲縹緲；九華山區的茶園就分布在峰巒起伏、瓊樓仙宇、秀山怪石、煙濤雲海、飛瀑流泉、綠樹翠竹之間。我國南方的名山，山青水秀，空氣濕潤，雲霧繚繞，這些特點都有益於茶樹的生長。許多茶名即取之於名山，如黃山毛峰、廬山雲霧、普沱山佛茶、君山銀針、齊山瓜片、敬亭綠雪、武夷山大紅袍。名山與名茶，可謂是相得亦彰，珠聯璧合。

武夷岩茶據查有千餘種，且千奇百怪，十分有趣，反映了名叢、單叢、類型的各自優勢和品質，曾震中在《武夷岩茶興盛尋根究源》（《農業考古·茶文化專號》16期）一文中將岩茶定名分為七類：

1、以幼芽嫩葉顏色定名；

如正太陽、白雞冠、白吊蘭、水紅梅、黃金錠等。

2、以葉面形狀定名：

如雪梨、鐵羅漢、肉桂、瓜子金、金柳條、倒葉柳等。

3、以品飲香味定名：

如雪梅、苦瓜、白瑞香、白麝、臭葉香、石乳香等。

4、以萌芽時間定名：

如不知春、迎春柳等。

5、以生長環境定名：

如不見天、半天鷂、嶺上梅、水中仙等。

6、以茶芽象形定名：

如佛手、銀毫等。

7、以茶樹高矮定名：

如高腳烏龍、矮腳烏龍。

有些茶葉因有名人品題，而名聲大振。清代乾隆皇帝十分嗜茶，他曾六下江南，既體察了民情，又遊覽了江南的青山秀水，還品嘗到各地的名茶。在民間，流傳著許多乾隆與茶的故事。相傳，乾隆在杭州獅峰遊玩時，只見胡公廟前秀麗的獅峰山，清澈的龍井流水，山坡上長著十多棵碧綠的茶樹，非常高興，就學著村姑們的採茶樣子采起茶來。剛采了滿滿一把，因聽稟報說太后有病，便隨手把茶葉往衣袋一放，隨即啟程趕回京城。其實，太后沒有什麼大病，只是山珍海味吃多了，一時肝火上升，雙眼紅腫，胃口不適。她聞到乾隆口袋裡的茶葉清香宜人，就叫宮女泡了一杯。太后接過茶杯，紅腫的雙眼被熱氣騰騰的茶香一熏，感到十分舒適。輕輕啜了一口，清香滿口；啜了二口，滿嘴生津；啜了三口，神清氣爽。一連喝了三杯，就像靈丹妙藥，龍井茶竟把太后的病給治好了。乾隆皇帝高興無比，立即傳旨，將杭州獅峰胡公廟前的18棵龍井茶樹封為御茶，其茶葉年年進貢，專供太后服用。從此，龍井茶作為貢茶名揚四海。

民間流傳的關於乾隆與茶的故事還有很多，乾隆品嘗了湖南「君山銀針」之後讚譽不絕，令當地每年進貢18斤；在福建崇安，他雖嫌「大紅袍」茶名不雅，但在聽取茶名來由之後，便欣然為之題匾；他品嘗安溪的一種茗茶後讚譽不絕，便賜名為「鐵觀音」，從此安溪茶聲名大振，至今不衰。這些茶因有皇帝的品題，一下便身價百倍，名揚四海。

有些茶葉以歷史上的名人命名，四川邛崍新近創製的「文君綠茶」，就是以西漢卓文君的名字取名。有些茶名的來由則與名事有關，如南京的雨花茶，相傳在南朝梁武帝時，著名高僧雲光法師在南京講經，講得極為玄妙，善男信女聽得如痴如醉，一時之間天上飄下無數花瓣，落花繽紛如雨，後人稱講經之地為雨花台。南京雨花茶即根據歷史上有名的事件和傳說，而取名雨花茶。「山不在高，有仙則靈；水不在深，有龍則靈。」當今的社會是一個信息爆炸的社會，可謂是「物不在美，有名則靈」，講究名牌效應。這些以名人或名事取名的茶葉，多少也沾上點名人的光彩，而增色不少，也大大豐富了茶葉的文化內涵。