《第71期》泡茶

泡茶，泡到沒有一個多餘的動作！

第一步 備具備水。

把杯口向上置於杯托內，杯子應擺放在茶盤的橫中部，茶盤左上角放茶匙筒、茶荷，靠身體這一側茶盤放摺疊好的茶巾，茶盤右下角擺放水壺。然後煮好沸水放在熱水壺內里備用。

第二步 賞茶。

把茶荷呈給賓客，讓他們欣賞茶的外形、色澤，嗅聞茶葉的濃郁清香。

第三步 溫杯。

用沸水把杯盞燙一遍，清洗消毒茶具的同時，還能起到溫杯的效果。

第四步 置茶。

根據茶壺或茶杯的大小，量把茶荷中的干茶，投入茶壺或茶杯里。茶葉用量也可以根據個人濃淡口味來酌量增減，建議各位茶友盡量少飲過濃的茶水。

第五步 醒茶.

沸水置入壺中，水位為剛浸過茶葉，快速倒去以喚醒茶葉，同時把茶葉中的一些雜質、碎末等沖洗乾淨。潤茶水同時可留在公道杯中，用來淋壺，以保持茶湯的溫度，或用來溫杯滌具。

第六步 沖泡。

沏茶時手勢動作要輕柔持重，倒開水時要把茶壺上下拉三次，高低斟，即「鳳凰三點頭」。水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒。蓋上壺蓋，保存茶壺裡茶葉沖泡出來的香氣，用沸水遍澆壺身也是這個目的。

第七步 出湯。

把泡好的茶湯過濾到茶海中。凈湯入海。

第八步 斟茶。

把茶海中的茶湯，均勻的低斟分入品茗杯中，以七分滿為宜。

第九步 奉茶。

雙手把沖泡好的茶依次敬奉給賓客，伸出手掌行禮邀請賓客用茶。

第十步 品飲。

接茶後，趁熱品嘗，品飲時先觀湯色，重在聞香，然後再啜味。

第十一步 續水。

當賓客們杯里的茶湯只剩三分之一時就要為其續水了，不要等客人喝到快露杯底再加水，而要勤斟少加。

第十二步 凈具。

要等客人離開後，才能清洗茶具，抹乾收藏起來以備下次使用。