世界上最大的海鮮市場：東京築地海鮮市場

2015-07-31 17:54

第一次聽說東京築地海鮮市場是從《壽司之神》了解到的，小野二郎的壽司店數寄屋橋次郎每天使用的海鮮就是從東京築地海鮮市場買來的，築地海鮮市場是世界上最大的海鮮市場，經營來自日本本海、非洲和美洲的大約450種海鮮，其中金槍魚最為有名，每天交易額大約 17億多日元。除了主交易大廳外，外街還經營蔬菜水果飯店等等。日本人飲食可以說無魚不歡，換句話說這裡是全日本人的廚房和胃。每天凌晨4點天沒亮就開始進行金槍魚拍賣。

殺金槍魚、分解金槍魚，已經成為築地市場最震撼的風景。這次看到的巨大的金槍魚，長度估計超過2米。看看卸下來的巨大的魚頭。

魚頭特寫！這個要做個剁椒魚頭，得夠多少人吃呢！

來個驚悚的，膽小的就別看了。巨大的金槍魚眼睛！目測，有兩個雞蛋那麼大。

來看看這個比較，這條魚比後邊殺魚的師傅，大很多呀~

殺魚是個精細活兒，賣的時候是分部位的，不同部位價格也大不相同。

再來看看別的鮮貨吧，這種龍蝦，怎麼看都像身上沾滿了沙子呀~

這種螃蟹，個頭不小，但鉗子都很細。

這條紅魚的表情，好委屈呀~

殺魚的帥哥，會說英語哦~他從加拿大回到日本，在魚市場專門收拾魚，每天早晨2點就要來到市場。

魚市場里有很多東西都長得十分巨大，金槍魚之外，象拔蚌的個頭也非常大，想不想做刺身吃？

一分為二，就佔了一個保鮮箱大小！

這個都認識，可是看著活生生還能動的，然後變成不能動的，還是挺嚇人的。

這個或許很多人不認識，它是鯨脂，是魚皮內層與脂肪外層的那一部分，非常Q的感覺，根本就嚼不爛！

大大的螃蟹，蟹腿里裝滿了肉。

在批髮結束之後，魚市場也有很多零售的，每種海鮮都收拾得乾乾淨淨，分類整整齊齊。

切魚的這個小夥子，表情十分專註，就彷彿手底下的不是魚，而是一件藝術品。

這些小夥子5點多鐘就來到市場，粗略看了看，市場里最早來的是駐場的商家，2點來中就要來到等待漁船吧然後就是拍賣。之後是大宗批發商，最後8點來鍾來的就是些小餐廳的客戶現在市場規定9點之後遊客才可以入內，其實市場也很矛盾，他們既希望遊客能看到這裡的繁榮，但又擔心過多的遊客打擾了商販們的工作。

親眼看到活生生的章魚，最後變成這樣。

好漂亮！

市場里忙碌的身影們，或者拉著手推車，或者開著後邊那種電動車，遊客要去的話，要稍微晚點去，不要影響人家工作。

這家賣的全是各種貝類海產。很多攤位都只賣一種海鮮，攤主個個都是專家。

已經分裝好的各種魚，靜等運到商戶手中。

接著來看看金槍魚的生產線吧，最先看到這個車上拉著的金槍魚，那麼巨大，趕緊跟著。

一路跟到攤檔，卸貨，這家看來是金槍魚交易大戶！

幾條巨大的魚，等著處理。

後來看到另外幾家也在處理金槍魚，仔細地分解。

這條大金槍魚，剛剛把魚頭卸下去。

除了新鮮的金槍魚外，還有這樣速凍的，築地海鮮市場這裡，海鮮處理技術十分先進，市場中有速凍機器，可以立刻將魚冷凍。

然後再現場處理，就像鋸木頭。

速凍後的魚肉，不能再用刀處理，是用電鋸分割的。

市場外的各家壽司店，都早早就排起了長隊。

這個時候其實才早晨8點來鍾，壽司店人滿為患，進去的都慢慢享受，沒進去的都翹首以待。

中午，在新橋一家商場的地下，發現一家非常小的店，總共不能超過10個客人老闆是個和藹的老頭，做這家店已經35年了~老闆說這些金槍魚，正是他一早去築地進的貨！難怪這金槍魚這麼新鮮好吃的！

東京的一天，真的是要從活色生鮮的築地海鮮市場開始的~

文章摘自北角山妖新浪博客，有部分刪減。