2015/11/16【養生乾貨】控制總量 控好血糖

一個75克的饅頭的熱量是180大卡，而一個體重在120斤的人要慢跑半小時才能消耗掉這個饅頭的熱量。中國人的習慣是圓桌吃飯，對於糖尿病的患者來說，更應該了解在面對同樣的食物來說，我們應該吃什麼，怎麼取捨，也應該知道在吃上面的誤區。

只要主食吃得少，副食多吃也沒關係？

許多糖尿病患者認為主食中含糖量高，就不敢吃或吃得很少，只吃蔬菜、肉類、豆製品和水果。甚至，有人把不吃主食當成預防糖尿病的「法寶」。但是其實副食中也有很多「隱藏」的能量。

事實上，糖尿病的飲食控制首先要做到總熱量的控制,但總熱量的控制決不是簡單的主食的控制,而是包括主食,副食,特別是高熱量副食如肉,蛋,奶在內的所有熱量。

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無論吃什麼都要有一個量的控制，土豆、藕、山藥等食材中都含有澱粉，但是澱粉也分為「快消化澱粉」和「慢消化澱粉」。大米等主食中含有的快消化澱粉消化吸收速度特別快，升高胰島素效果最強烈；而土豆、藕、山藥中慢消化澱粉的吸收速度要慢得多，只引起胰島素的少量分泌。

專家建議：鼓勵大家多吃一些慢消化澱粉的食物，但是要注意，替代部分主食。

粥升糖快，絕對不能喝？

許多人認為得了糖尿病就不要喝粥了，因為喝白粥後血糖會快速上升，胰島素水平迅速升高，由於白粥消化速度快，血糖水平又會很快下降，人們又重歸飢餓，這對控制血糖極為不利。

其實，白米粥升糖速度快，如果做成雜糧雜豆粥就不一樣了。有研究數據表明，單喝大米粥時，在健康人中測定的大米粥血糖指數可高達102，而加水煮爛的紅小豆只有24，一半紅小豆加上一半精白米的混合粥，血糖指數就能降到73。可見，豆類的血糖生成指數相對較低。常見的血糖生成指數低的做粥食材還包括花生、芝麻、蓮子等。

　　因此，推薦糖尿病患者做粥時，加入一定量的豆類，並配合燕麥、大麥、糙米等富含膳食纖維的食材。並且喝的時間也要控制在兩餐之間，要減少主食，注意總量的控制。

水果含糖量高 從此不再問津

完全戒避水果是不適宜的，因為水果中含有大量的維生素、纖維素和礦物質，這些對糖尿病人是有益的。糖尿病患者選擇水果的依據主要是根據水果中含糖量及澱粉的含量，以及各種不同水果的升糖指數而定。

一般情況下，血糖控制穩定的患者，每天可以吃150克左右含糖量低的新鮮水果。如果每天吃新鮮水果的量達到200－250克，就要從全天的主食中減掉25克（半兩），以免全天總能量超標。

專家建議可以吃一些櫻桃、梨、蘋果、桃子等一些升糖指數較低的水果，這些水果可以減輕患者的胰腺負擔，幫助其吸收到豐富的維生素、礦物質和果膠，平衡飲食

苦瓜是降糖食物？

在蔬菜中，如果我們說哪種蔬菜對血糖控制較好，苦瓜是當仁不讓的，因為苦瓜中含有苦瓜苷與膳食纖維，對延緩餐後血糖的吸收與控制血糖是有很大的幫助，但是，沒有哪一種食物能真正的降糖，因為食物中都含有能量，都有升血糖的可能，只不過是升的速度是快或慢。

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