粗糧怎麼吃更健康

粗糧怎麼吃更健康

為什麼粗糧更健康？

相比粗糧，我們平日里吃的精米面更多。精米面與粗糧相比，加工程度高，去掉了大部分的穀皮、谷胚和糊粉層，但是同時也去掉了大量的營養物質。

穀類食物是維生素B1的重要來源，經加工後，會造成維生素B1的大量損失。而且，未經加工的穀物中還含有豐富的膳食纖維，B族維生素和維生素E，也是在精白米面中沒有的。所以如果沒有平常吃粗糧的習慣，經常吃精白米面還可能造成膳食纖維的攝入不足，引發便秘。

吃粗糧有哪些好處？

1.粗糧中豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，預防便秘；有利於延緩餐後血糖上升水平，降低血液膽固醇。

2.粗糧中大量的B族維生素有利於降低抑鬱症發生的風險，在調節代謝方面也有很大的作用。

怎麼吃粗糧更健康？

物無美惡，過則為災。粗糧雖好，但也要控制量。因為一方面，粗糧中含有的植酸會影響食物中礦物質的吸收；另一方面，過量的膳食纖維可能會造成便秘和腸胃負擔。所以建議每天粗糧的攝入量佔主食總攝入量的1/3-1/2，最好烹調應至熟軟為宜。