客家人這樣過端午節的

又到了一年一度的端午佳節，今年的端午節是6月9號，每年農曆五月初五，是我們中華民族古老的傳統節日之一。端午亦稱端五，「端」的意思和「初」相同，稱「端五」也就如稱「初五」；端五的「五」字又與「午」相通，按地支順序推算，五月正是「午」月。又因午時為「陽辰」，所以端五也叫「端陽」。但客家人一般不叫端午節，而叫「五月節」，是客家人的三大節日（春節、端午節、中秋節）之一。每當「端午節」來臨之際，客家人真可謂是忙得不亦樂乎。南遷到廣東、福建、江西等地的客家人，在過端午節時，保留了中原傳統的端午節風俗，也融入了本地人的習慣，如包粽子、做艾飯、掛菖蒲和艾草、香草燒湯沐浴等，按照客家慣例，出閣的閨女這天都要挑上粽子和其他食品、禮物，回娘家看望父母。

那麼客家人是怎麼過端午佳節的呢？

一、艾飯與粽子 在端午節，客家人有作艾飯的習俗。每逢過端午節前夕，家家戶戶都要從野外採集各種供食用的青草藥，用來製作艾飯。常用的青草藥有艾草、麻葉、雞矢藤、白頭翁、枸杞葉等。製作方法是將需要的草藥洗凈、去梗、煮熟，拌在預先浸透過的濾乾的糯米（加適量的大米）中，用碓舂成米團，添進紅糖拌勻，製成塊蒸熟即成，之所以每年的端午節期間有這種飲食習俗，是因為農曆的五月，客家人稱其為惡月，在傳統社會地處嶺南山區的客家地區，每到這個時期是瘴癘最為盛行的季節，也是人最容易患上各種疾病的季節。而上述製作艾飯的青草藥，幾乎都具有去濕熱、除百毒等治病功能，且在這個時期又是出產這些草藥的季節，故此客家人根據自己的生產生活經驗形成了這樣一套飲食習俗。 贛南俗諺說：「食過五月粽，寒衣收入箱」，意思是：吃過端午節的粽子，禦寒的衣物就可以收到箱子里了。贛南地區在這個季節由春到夏，天氣將變得越來越熱。而端午節又與粽子是不可分離的。粽子，古時稱「角黍」， 粽子定型伊始就是北黍南糯，粽子始見於北、後重於南的歷史特徵，是由於北方人口持續南遷、經濟文化重心逐漸南移造成的。粽子文化起源於「祈年」，競渡始自「禳災」，「龍崇拜」作為追附義則略後。粽子是中國歷史上一道美食，是中國歷史上最典型的藝術特型食品，是文化積澱最豐富的食品。贛南客家人製作粽子的方法是用泡濕的粽子葉包裹浸透的糯米而成，蒸熟即可食之。其講究者，則夾入各種可口的餡心。粽子是一種米制的涼食，不僅有獨特的色、香、味、形，而且具有清熱降火的作用，的確是一種時令佳品。 二、喝雄黃酒 五月五日正值春夏之交，贛南地區氣溫潮濕多變，百蟲滋生，是最容易得病的日子，也是瘟疫最流行的季節，據《荊楚歲時記》講：「五月俗稱惡月」，而五月五日尤甚。原來，古人稱五月為惡月，端午這天又被認為是五月里最不吉利的一天，古代有人甚至將這天出生的孩子視為災星而遺棄。其實，古人之所以對五月深惡痛絕，這是因為進入五月以後，天氣炎熱，瘟疫流行迅速滋生的蚊蠅以及蛇、蠍、蜈蚣、壁虎、蜘蛛等「五毒」開始播害人間。於是，古人便將散發辛香之味的艾草懸掛門前，往房間里灑雄黃酒，以驅除蚊蠅和毒蟲。 古人認為雄黃酒具有避免或驅除災難、祛病和解毒等作用，如《抱朴子》中講，單服雄黃酒可以令「毒蟲不加，猛獸不犯，惡氣不行，眾妖並辟」，還可使「百病除」，還說「菖蒲益聰」。出於贛南客地的生活需要，因客地潮濕多瘴氣，雄黃則為蛇蠍毒蟲之敵，灑喝均有防身之效，所以古時贛南客家人在過端午節時，飲菖蒲雄黃酒以驅病防疫遂成主要風俗之一。 關於雄黃、菖蒲的藥用價值，明代李時珍《本草綱目》說：「菖蒲酒，治三十六風，一十二痹，通血脈，治骨痿，久服耳目聰明。」又講：「雄黃酒味辛溫有毒，具有解蟲蛇毒、燥濕、殺蟲驅痰之功效。」因此，端午節客家地區盛行製作菖蒲雄黃酒，用以塗小兒面額，灑地及飲用，以避毒。 雄黃又叫「雞冠石」，主要化學成分是硫化砷（ASS），是製造砒霜的主要原料，古人也用於製造殺蟲劑。據《本草綱目》講，少量服用雄黃可鎮驚癇、瀉內毒，外敷有殺菌鎮痛的功效，但服用過量會引起神經性中毒，甚至死亡。隨著科學的進步，醫藥知識得到普及，人們了解到雄黃酒具有毒性，喝了會引起中毒反應。因此在端午節，贛南客家人都不在飲用了，但是在贛南有些地方，人們還是會用艾條蘸著雄黃酒往地上灑，用來殺菌驅蟲。

三、用葛藤綁菖蒲和艾草掛門上 民諺說：「清明插柳，端午插艾」。 據《荊楚歲時記》載：「采艾以為人，懸門戶上，以禳毒氣。」在端午節，贛南客家人把插艾和菖蒲作為重要內容之一。家家都洒掃庭院，以菖蒲、艾條插於門楣和懸於堂中，用以避邪去病、驅蚊蠅蟲蟻和凈化空氣。 端午節門上懸掛葛藤，則為客家人特有之俗。贛南客家人也把掛於門楣的葛藤視為驅邪之物，但是與別處將葛藤附會為綁鬼的「鐵鏈」、「神仙索」不同，客家民間傳說中卻把它與唐末農民起義領袖黃巢聯繫起來。據傳：唐末農民起義，黃巢造反進入閩粵贛地區。時有婦人背侄牽子，路遇黃巢。黃巢見她背年長小孩而攜年幼者而行，非常奇怪，便上前問其原由。婦人不知問者是黃巢，答道：「聽說黃巢老爺造反，旦夕即到此處，百姓奔走。此年長者為我的侄兒，父母雙亡，實在可憐，恐為黃巢抓去，血脈中斷，故背負。此年幼者為我兒，故牽著走路。」黃巢嘉獎其賢惠，於是赫而不殺，並告誡婦人道：「大嫂，不用害怕，我就是黃巢，我們不殺窮人和好人的。您趕快回去，掛黃葛藤於門為標誌，即可避禍。」於是，黃巢下令軍中，遇門上掛葛藤人家不得殺害。婦人回家後，於是割取許多葛藤掛於村坑的路口，一村男女因得不死。此後一傳十，十傳百，許多難民靠著懸掛葛藤保住了性命。那天正好是農曆五月初五，於是每逢這天家家都要在門楣上掛黃葛藤，既褒揚那位好心腸的婦人，也紀念保護窮人的黃巢。這便是今日客家端午節懸掛葛藤的由來。 艾草與菖蒲均為仲夏時品，且具藥用價值。「艾」，又名家艾、艾蒿。據《荊楚歲時》載：「嘗以五月五日雞未鳴時采艾，見似人處，攬而取之。」⑽它的莖、葉都含有揮發性的芳香油，它所產生的奇特芳香，可驅蚊蠅、蟲蟻和凈化空氣。中醫學上以艾入葯，有理氣血、暖子宮、祛寒濕的功能，將艾葉加工成「艾絨」，是灸法治病的重要藥材。菖蒲是多年生水生草本植物，它狹長的葉片也含有揮發性芳香，是提神通竅、健骨消滯、殺蟲滅菌的藥物。可見插艾和菖蒲是有一定的防病的作用。 四、香草燒湯沐浴 端午節這天，客家一些地方還有洗花草浴的習俗。男女老幼都要洗藥水澡，客家人相信， 「艾蒲洗身，百病消除。這一天百草為葯，洗藥草水可以去濕驅瘴以健身。當天太陽未出山，男主人就早早出門，采來帶露的楓樹葉、桃枝、金銀花藤、千里光、貓爪藤等洗凈紮好，再加上初一插上門樞的菖蒲、艾枝，用大鍋熬水，煮沸後便各自取水洗澡。 香草燒湯沐浴，以祛百病。據清代《贛州府志·禮俗》載：「采各香草燒湯沐浴」。仲夏，各種藥草已茂盛生長，藥性強旺，正是採藥佳時。據《夏小正》：「此日蓄葯，以蠲除毒氣。」因此，客家民間地區也流行端午節採藥之俗。上述艾、菖蒲、香草等，即是其例。
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