在日本拍賣到價值18萬元的蜜瓜，究竟是怎樣的存在？

06-18

在這個吃瓜吃到根本停不下來的季節里，說瓜也說到根本停不下來的我在介紹完日本的西瓜以後，打算繼續為大家說一說日本的「蜜瓜」。

1、日本的「メロン」究竟是什麼瓜？

在說日本蜜瓜之前，我們需要先來說清幾個概念。日語中的メロン（meronn），漢字寫為「甜瓜」，我們常會稱其為「蜜瓜」，但準確來講「蜜瓜」是指「厚皮甜瓜」。

而「甜瓜」其實是泛指葫蘆科黃瓜屬草本植物（Cucumis melo）。甜瓜原產自非洲，因長時間受到吃瓜人類的廣泛關注，如今已經是遍布歐亞大陸和非洲的重要作物，我們常說的香瓜、哈密瓜、白蘭瓜、伊麗莎白瓜，帶皮吃的、啃瓤吃的都可以說是甜瓜。

這些外表迥異的瓜都可統稱為「甜瓜」。via：foodtrients.com

甜瓜發展到印度及中亞地區後分化出「厚皮甜瓜亞種」和「薄皮甜瓜亞種」。對大多數國人來說，薄皮甜瓜是我們傳統意義上常說的甜瓜，包括香瓜、梨瓜還有東方甜瓜等種類，厚皮甜瓜家族則有熟悉的哈密瓜、白蘭瓜和伊麗莎白瓜。

白蘭瓜

伊麗莎白瓜

其中大家最熟悉的「哈密瓜」還可以稱為雪瓜、貢瓜、羅馬甜瓜，是一類優良的甜瓜品種，屬於厚皮甜瓜中夏甜瓜的變種，特點是橢圓至卵圓的果實，味道極甜，出產於新疆，因為以哈密所產最為著名，故稱為哈密瓜，但並不單指哈密產的瓜。

哈密瓜。via：zh.wikipedia.org

而我們今天要說的日本蜜瓜「メロン」，主要是指和哈密瓜一樣同屬厚皮甜瓜中夏甜瓜的「麝香蜜瓜（後文詳述）」，此外還包含了麝香蜜瓜和在日本彌生時代遺迹中發現屬於甜瓜類的「真桑瓜（マクワウリ）」變種、以及從西洋傳入的甜瓜種交配而來的所有日本的瓜類總稱。在本文中主要稱之為「蜜瓜」。

2、日本蜜瓜概況

在日本，從彌生時代的遺迹中發現，早在那時就已經開始栽培蜜瓜的相關品種「真桑瓜（マクワウリ）」，到了明治時代傳入了西洋蜜瓜品種並開始進行栽培，大正14年（1925年）從英國傳入叫作「阿魯斯蜜瓜（アールス?フェボリット）」的品種後，日本開始了蜜瓜的溫室栽培。

如今日本蜜瓜品種也很豐富，根據果肉的顏色分為「紅肉系」、「青肉系」和「白肉系」；根據有無網紋還可以分為「網紋系」和「無網紋系」；日本國內蜜瓜大多品種主要通過「隧道式」和「塑料大棚」的方式進行栽培、較高級的「麝香蜜瓜」則主要通過「玻璃溫室」進行栽培。此外日本蜜瓜的主要產地是茨城縣、北海道、熊本縣，主要出口香港、台灣和新加坡、進口蜜瓜則主要來自墨西哥和美國。

via：kudamononavi.com

在日本，蜜瓜享有「水果之王」的美譽，比起價格已經算是較貴的西瓜來說，蜜瓜因其精緻玲瓏的外表和優質綿軟的口感彰顯著更加「高級」的水果身份，高級的蜜瓜除了常會作為日料一餐結尾的甜品出現以外，自古以來還作為珍貴的贈答禮品而倍受重視。

數寄屋橋次郎，「壽司之神」就用一角完美的呈半透明的啫喱狀靜岡蜜瓜為客人們的一餐畫上圓滿句號。

日劇DoctorX中每當大門未知子完成高難度的手術後，經紀人晶叔就會帶著包裝精美的蜜瓜和巨額賬單出現在院長辦公室，彰顯著蜜瓜是最具誠意的禮遇。via：macaro-ni.jp

3、日本麝香蜜瓜

日本的麝香蜜瓜（マスクメロン，muskmelon），是青肉網紋蜜瓜，也是日本高級蜜瓜的代名詞。但麝香蜜瓜並非品種名，而是根據「Musk=麝香=マスク」而來，意在表明有著濃郁芳香的蜜瓜。

上文提到1925年從英國引進的「阿魯斯蜜瓜（アールスフェボリット）是麝香蜜瓜的代表品種，在英國被稱為「伯爵的最愛（Earl"s Favourite）」，它傳入日本後經過品種改良，出現了很多阿魯斯系蜜瓜，也統稱為了「麝香蜜瓜」。麝香蜜瓜表皮有大而深的網眼，這是由於果肉生長的比果皮迅速，果皮無法包住果肉便產生裂痕，從裂縫中出來的分泌液在果皮表層形成軟木脂層，便形成了美麗的網眼。完全成熟的果肉多汁軟綿並有著優質的芳香和甘甜，因此常年保持著高級蜜瓜的地位。

麝香蜜瓜。via：blog.goo.ne.jp

4、日本靜岡蜜瓜

提起日本蜜瓜，很多人會想到「靜岡蜜瓜」，靜岡西部玻璃溫室栽培的品牌蜜瓜有「皇冠蜜瓜（クラウンメロン）」和「AROMA蜜瓜（アローマメロン）」，其中最具名氣的是「皇冠蜜瓜（クラウンメロン）」，它就是將上述英國傳入的阿魯斯系蜜瓜（麝香蜜瓜）經獨自改良、並且是首個進行溫室栽培的優質蜜瓜品種。

皇冠蜜瓜的溫室栽培最早是導入來自下賀茂的溫泉水，利用其熱度和蒸汽使溫室全年溫濕度都能保持恆定，因此全年都可收穫好吃的蜜瓜，從日本大正時代開始深受皇室喜愛，被用於敬獻給日本皇室和泰國公主等，到訪日本的英國伊麗莎白女王也曾品嘗過它的美味，對其大加讚賞。

靜岡皇冠蜜瓜。via：ainou-mart.jp

靜岡縣西部的遠州地區陽光充足，玻璃溫室的透光率可以使蜜瓜充分受到陽光的沐浴，此外皇冠蜜瓜還有著複雜精良的栽培和管理方式。一棵藤結下三個果實後要精心挑選，僅留下其中一個果實，「一藤一果」讓所有的養分都集中在最優秀的果實上，採摘時保留完整的「T形」瓜蒂，也常被人稱為「T形蜜瓜」。

via：blog.so-net.ne.jp

優質的地理環境，先進的栽培技術，嚴格的篩選審查，最終被貼上「皇冠蜜瓜」貼紙出貨的靜岡溫室蜜瓜也彰顯著高級的品質。皇冠蜜瓜會根據大小、外表、糖度等來區分等級，用「富士、山、白、雪」來表示。

靜岡皇冠蜜瓜的等級。via：mero-shizuoka.ocnk.ne

最高級的「富士」是內外兼修、千里挑一的完美存在，糖度14度以上，作為最高級別的皇冠蜜瓜很少出現在市面上，出現的話一個價格大概在2萬日元（人民幣1200元）左右；第二名「山」，有著比標準更好的品質，單價在1萬~2萬（600~1000元）；產量較多的是排名第三的「白」，果實外觀和內容都符合標準，單價在5千~1萬日元（300~600元）左右；第四名「雪」價格在3千~4千日元（200元）左右一個，比起當作贈答品主要家裡買來自己吃、或者出現在普通飯店及製作加工品；除此以外，其實還有更低的被稱為「キズ」的等級，這種則是瓜的表面有傷痕、不美觀的存在。

靜岡皇冠蜜瓜的標誌貼紙，數字是生產者編號。via：crown-melon.co.jp

5、日本夕張蜜瓜

今年5月26日，在北海道札幌中央批發市場舉行的蜜瓜年度拍賣會上，一家當地水果包裝公司以創紀錄的高價320萬日元（約人民幣18.7萬元）拍下一對蜜瓜，刷新了這項拍賣的最高成交價紀錄。而這個平均一個就有9.35萬元人民幣的「瓜之貴族」就是日本赫赫有名的北海道特產「夕張蜜瓜」。

via：gunosy.com

中標者是夕張當地蜜瓜包裝公司的「野田慎也」社長，因為2018年是公司成立30周年，在這些年裡，野田社長的公司一直在做著夕張蜜瓜的相關業務，於是他希望通過這種方式來表達對當地辛苦勞動的瓜農們的感謝之情，6月1日，在合作的蜜瓜商店中公司將拍賣到的瓜王免費送給了最先到的60位客人品嘗。

來自吃貨的羨慕…

這個價格高到讓小編懷疑人生的夕張蜜瓜是1961年誕生於北海道夕張市的品牌蜜瓜，第一代夕張蜜瓜「夕張王」（Yubari King）是由擁有較高甜度的「阿魯斯系蜜瓜」和味道較淡但擁有紅色果肉的「SpicyCantaloupe」兩個瓜種雜交培育而來的紅肉系網紋蜜瓜，果皮灰綠色覆蓋著細繩狀的均一網紋，果肉為桔紅色，香味濃郁芬芳，甘甜多汁，口感均衡。

夕張蜜瓜不同於全年都能收穫的靜岡蜜瓜，主要採用「塑料大棚」和「隧道式」的栽培方式而來的夕張蜜瓜一年中主要在每年的5月下旬到8月中旬出荷。

via：via：gunosy.com

經過無數次試驗才栽培出來的夕張蜜瓜自培育成功起，主要也採取「一藤一瓜」的種植方式保證高級蜜瓜的質量，此外當地農協也一直保持著對其嚴格的栽培標準、檢驗制度和等級劃分，所以即便不是在拍賣會的場合，夕張蜜瓜的售價也高達每兩個一組為6000~15000日元（300~900元）左右。

夕張每一個出品的蜜瓜都要貼上貼紙。「共選」代表是滿足農協的共選標準的，貼紙是像北海道的地形一樣的菱形，用白色的盒子發貨；「個選」是沒有共選標準，不分等級，價格相對較低，貼紙是橢圓形，用茶色的盒子發貨。via：kudamononavi.com

共選夕張蜜瓜也有等級，用良→優→秀→特秀表示。via：saihok.jp

如今，夕張蜜瓜已經是日本夕張市乃至北海道的一張名片，自2008年起每年六月底在夕張本地還會舉行「蜜瓜節」，屆時人們可以在這裡免費品嘗夕張蜜瓜，還有模擬拍賣、太鼓表演等活動。今年的第十屆夕張蜜瓜節時間是在6月24日10:00~15:00，地點是在北海道夕張市公設地方卸売市場（夕張市南清水沢4丁目)。

夕張蜜瓜節上的拍賣活動。via：tsubomi.live

除了夕張蜜瓜節，因為蜜瓜而聞名的夕張市而設計出的吉祥物「蜜瓜熊」也非常值得一提，在畫中蜜瓜熊它長這樣?

via：tsubomi.live

雖然看上去並不算好看但還算是挺蠢萌的，然鵝，意想不到的卻是從畫中跳到現實生活中的蜜瓜熊完全畫風突突突變……

這是什麼鬼() via:sassanarimasa200.blog59.fc2.com

瘦小的身子頂著巨大的綠色花紋頭、張著血盆大口還有鋒利牙齒的蜜瓜熊看起來真的是非常可怕了，據說帶它到幼兒園去做活動，結果嚇哭了一群小朋友，嗚嗚~然而看起來有點恐怖的蜜瓜熊在無心嚇到祖國的花朵以後也並沒有得到官方設計者們的溫柔改良，反而讓他們決定破罐子破摔，最後出現了更加殘暴的蜜瓜熊

「啊！我要吃人啊！誰說我長得可怕快站出來！」via：kanacam.blog102.fc2.com

「不服來打我們啊╰_ ╯╰_ ╯！」via：kanacam.blog102.fc2.com

「先吃個部長吧，誰讓你比我可愛，哼！」via：tsubomi.live

說好的是吉祥物呢(Ｔ▽Ｔ)

6、日本其他蜜瓜品種

在日本大正年間出現的靜岡蜜瓜以及1962年出現的夕張蜜瓜這些高級蜜瓜之後，1962年出現的由本國真桑瓜品種下的「New Melon」和西洋的「Charentais Melon」交配而來的無網紋蜜瓜品種「王子蜜瓜（プリンスメロン）」，果肉呈淡黃或黃綠色，甜度較高，身材較小，因其價格比起高級蜜瓜來說便宜很多，自出現以後便作為「大眾蜜瓜」流行起來，不過如今隨著日本蜜瓜種類變多，它的產量逐漸減少。

王子蜜瓜。via：akagefarm.com

王子蜜瓜過後，1977年出現在日本的安第斯蜜瓜（アンデスメロン）又成為了更受歡迎的平價大眾蜜瓜普及到了全國，它是青肉系網紋蜜瓜，由「安心です、メロン（安心的蜜瓜）」而得名，安第斯甜瓜的果皮是綠色的，有著細小的網眼，果肉呈黃綠色，甜味強而多汁，有著像麝香蜜瓜一樣的風味。

via：556.jp

在日本，安第斯蜜瓜和阿魯斯系的靜岡蜜瓜是有名的「青肉系蜜瓜」，那麼「紅肉系蜜瓜」除了夕張蜜瓜外，還有一個就是1989年橫浜植木株式公司培育而成的紅肉系網紋蜜瓜「庫因西蜜瓜（クインシーメロン）」，它是1989年橫浜植木株式公司培育而成的紅肉系網紋蜜瓜，果皮是灰綠色，網眼細密，果肉糖度高達15～17度左右，因為它的口味好，口感也很穩定，所以作為紅肉蜜瓜的代表品種固定下來。

via：amanaimages.com

此外，在日本紅肉系蜜瓜中的「ルピアレッド」種類下的北海道品牌「雷電蜜瓜（らいでんメロン）」和「富良野蜜瓜」也很常見，其中，自2012年起富良野蜜瓜還每年都推出300個限定的「HelloKitty蜜瓜」，價格在5500日元左右，也真是能滿足小仙女們少女心的蜜瓜啦~

蜜瓜在收成前一個月由師傅雕刻出來，再等待一個月的生長時間，最終就會形成完美的貓咪圖案。via：mehsee.com

除了紅肉和青肉系的蜜瓜外，在日本白肉系的蜜瓜主要有兩種，它們分別是「ハニーデューメロン（honeydew melon）」和「ホームランメロン

（本壘打蜜瓜），「honeydew melon」是無網紋的白皮蜜瓜，果肉有白色、青綠色以及橙色的，主要從美國和墨西哥進口；「本壘打蜜瓜」則是在日本由白色和青綠色果肉的「honeydew melon」交配開發出來的白肉蜜瓜。

本壘打蜜瓜。via：nakagami.co.jp

另外值得一提的是，在之前的文章中我們了解到日本有方形的西瓜，而神奇的是，在日本也出現過方形的蜜瓜…

via：obaco.seesaa.net

方形蜜瓜（カクメロ，Kakumelo）就是利用麝香蜜瓜進行塑形栽培而來，是由愛知縣立渥美農業高等學校所開發，豊橋農業協同組合和愛知農業協同組合共同培育。不得不說日本人民真是對種植不同形狀的水果有著謎之熱愛啊…

via：trend.reviewtide.com

7、玫瓏蜜瓜又是什麼？

介紹完上述種種日本蜜瓜後，聽過「日本玫瓏蜜瓜」這個名字的朋友或許會好奇怎麼沒有看見這個品種，除了是因為大家有時會用「玫瓏蜜瓜」翻譯日本的高級蜜瓜以外，我們常說的玫瓏蜜瓜則是引進的日本高級蜜瓜品種，在海南樂東等地進行種植，經過日本專家和本地農林人員多年的沙土培養、有機種植，從而出品的一級粗紋網紋甜瓜，即「不是在日本國內生產的日本種的蜜瓜」。