夏季吃苦味食物要注意這些|苦味|夏季|苦瓜

　　很多女性朋友一到冬夏季吃點苦味食物，不僅有消暑作用，還能使人產生提神醒腦、舒適輕鬆的感覺。因此，夏日適食苦味食品，益處的確不小。但夏季吃「苦」莫跟風，尤其要應注意以下幾個方面的問題。

　　合理選擇

　　苦味食品「家族」其實頗為龐大，以蔬菜和野菜居多，如萵苣葉、萵筍、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、蘿蔔葉、苜蓿、苔菜等；在乾鮮果品中，有杏、荸薺、柚子、杏仁、黑棗、薄荷葉等；此外更有食葯兼用的五味子、蓮子芯等，五味子適用於冬春季，蓮子芯則非常適合於夏季食用。但有的苦味食物含的則是對人體有毒的化學物質，例如不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部就是苦味的，所含的是具有苦味的甜瓜毒素，能夠引起胃痛、嘔吐、腹瀉等，嚴重者可危及生命。苦杏仁中含苦杏仁甙，經腸道吸收後會產生一種劇毒物質氫氰酸，可造成呼吸中樞麻痹而引起死亡。另外，苦味的黃瓜也含有毒素，不能食用。

　　因人而異

　　中醫認為苦味食物性屬寒涼，具有清熱瀉火、燥濕通便等作用，屬於清瀉類食物，故體質比較虛弱者不宜食用。一般說來，老人和小孩的脾胃多虛弱，故不適宜過多食用苦味食物。患有脾胃虛寒、脘腹疼痛、大便溏泄的病人也不宜食用苦寒食物，否則會加重病情。

　　方法得當

　　苦味食品性質屬於苦寒乾燥，吸油量比較大，清炒後不僅會丟失一些維生素，還會使油的含量比較高，從而攝入較多的油脂，就不能起到清涼敗火的作用。涼拌能夠很好地保留苦味食品中所含有的維生素，還可以減少油脂的攝入。所以大多數苦味蔬菜最好的吃法是涼拌。同時，吃「苦」時，盡量不要空腹，可把苦寒食品和其他食物拌在一起吃下去，或者在吃苦寒食品前先吃點東西「墊胃」。

　　中醫有「苦寒敗胃」的說法，因此苦味食品不宜過量，否則易引起噁心、嘔吐、胃痛等不適應癥狀。