40道酸酸甜甜的糖醋菜 能忍住口水的我敬你是條漢子

菜

酸酸甜甜味道的糖醋菜肴，不相信有人能忍住不流口水！快擦一擦口水，跟著菜菜一起學起來吧~

1.糖醋排骨

材料：豬小排 1000克、醋50毫升、料酒15毫升、醬油15毫升、蔥1根、姜半塊、干辣椒2個、八角2粒、花椒20粒、白糖20克。

做法：

1.排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫。

2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出。

3.煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁。

4.炒鍋燒熱，倒入調料汁。

5.待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻。

6.倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨。

7.大火煮沸後調至小火燉煮。

8.待鍋中湯汁收濃稠即可。

糖醋排骨（←戳這裡回顧往期做法）

2.糖醋裡脊

材料： 豬裡脊肉300克、澱粉1湯匙、麵粉1湯匙、蘇打粉適量、料酒1勺、食鹽2克、番茄醬2勺、植物油適量、水2湯匙、醬油1/2勺、香醋1勺、白糖5克。

做法：

1.準備好裡脊肉，可以直接切小條，不怕麻煩的也可以加工一下。

2.先橫著片成大約5毫米厚的片， 然後在表面密密地切上十字花刀，反過來再斜45°密密地切上菱形花刀。

3.最後再改刀成寬約1厘米的肉條就可以了。

4.切好的肉條加料酒，醬油，鹽，醋抓勻腌制半個小時。

5.澱粉，麵粉和水大約1:1:2(體積比)混合，加少量小蘇打調成麵糊。

6.預熱油鍋，腌制好的裡脊肉條蘸麵糊。

7.扔到油鍋裡面中大火炸。

8.番茄醬加白糖和香醋燒開後加澱粉水勾芡得到糖醋汁。

9.把炸好的肉條放到料汁裡面滾一滾。蘸均勻即可。

3.糖醋魚

材料：鯉魚750克、食鹽1茶匙、生抽4茶匙、醋3茶匙、蒜3瓣、姜 1小塊、澱粉6湯匙、料酒3湯匙、番茄醬3湯匙、彩椒3個、小蔥5根、白糖2湯匙、高湯7湯匙、植物油300毫升、蔥白1段、水10湯匙、麵粉5湯匙。

做法：

1.將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，擦乾水分。

2.魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，然後順骨向前切1厘米，使魚肉翻起。

3.用3湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙醬油抹遍鯉魚全身，腌約10分鐘。

4.香蔥、姜、蒜切末，蔥白、彩椒切細絲；再將2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋、1/2茶匙澱粉同放在裝7湯匙高湯或清水的碗里調成汁；5湯匙干澱粉和5湯匙麵粉和10湯匙水放入碗中，加入水調成糊，充分攪拌均勻，像濃稠的酸奶狀。

5.鍋中注入大量植物油開大火，燒熱，同時魚身上先抹上一層干澱粉。

6.將魚的全身裹滿麵粉漿。

7.此時，筷子放入油中，周圍有大量氣泡，並且有噼里啪啦的響聲，煙直冒，手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。

8.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬後可以翻面炸另一面，每面炸2分鐘即可。

9.當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內剩餘約3-4湯匙油。

10.鍋中剩餘的油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味。

11.下番茄醬炒約30秒，倒入調好的湯汁。

12.直到鍋內湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻。

13.熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。

4.糖醋蝦

材料：蝦400克、蔥10克、姜10克、番茄醬20克、白糖15克、醋10克、生抽10克、料酒15克、食鹽3克、水澱粉20克、香油5克、植物油適量。

做法：

1.蝦洗凈剪須去蝦線。

2.用料酒、薑片、少許鹽腌制20分鐘。

3.番茄醬、白糖、醋、生抽放入碗中，嘗嘗醋和糖的比例，調整至酸甜適口。

4.鍋熱倒油，油不要太多，植物油熱以後放入洗凈的大蝦；蝦的顏色基本變紅後盛出，鍋中留底油，放入蔥薑末，炒香，倒入調好的糖醋汁，燒開。

5.放入蝦，翻炒均勻，調入水澱粉，翻炒均勻後，淋香油出鍋即可。

5.糖醋蓮藕丸子

材料：蓮藕450克、五花肉150克、大蔥1根、姜1小塊、雞蛋1個、鹽8克、老抽3克、白鬍椒粉3克、麵粉100克、香菜1顆、大蒜3瓣、番茄醬50克、醋20克、白糖20克、生抽10克、料酒5克、玉米澱粉5克、飲用水1大勺、花生油適量。

做法：

1.糖醋汁：大蒜3瓣，番茄醬30克、醋20克、白糖20克、生抽10克、料酒5克左右、玉米澱粉5克、涼白開1大勺、花生油適量 蓮藕去皮洗凈，然後用料理機打成小丁，或者用擦床擦聲蓉也可以。然後用紗布將處理好的蓮藕包起來略微攥一下水分。

2.五花肉去皮剁成肉餡。

3.大蔥、老薑剁成末，香菜洗凈控水切1cm長的段備用。

4.將肉餡、鹽、雞蛋和蔥薑末放到一起，順著一個方向攪拌至肉餡上勁兒。

5.放入蓮藕丁，然後再加入麵粉，繼續順著一個方向攪拌均勻。

6.鍋內放多一些的花生油燒至160度左右，將蓮藕餡團成丸子狀下鍋中小火炸至外表焦黃後撈出控油。

7.大蒜切末，醋、生抽、白糖、料酒、澱粉和涼白開調成糖醋汁備用。

8.平底鍋內放一點花生油，油熱後下蒜末炒出香味，然後下番茄醬炒制顏色紅亮。

9.調入1/2的糖醋汁，煮至湯汁濃稠。

10.下炸好的蓮藕丸子翻炒至丸子均勻的裹上醬汁。

11.倒入另外1/2的糖醋汁，小火煮5分鐘至丸子入味。

12.最後轉中火收下汁，撒上香菜段即可裝盤食用。

6.糖醋荷包蛋

材料：雞蛋 4個、蒜2瓣、番茄醬1湯匙、料酒1湯匙、醬油2湯匙、白醋3湯匙、白糖4湯匙、油1湯匙。

做法：

1.先煎雞蛋，所有雞蛋煎好待用。

2.蒜切碎；將料酒，醬油，白醋，白糖加五湯匙水調成糖醋汁。

3.熱油鍋，加入蒜末爆香

4.加入調好的糖醋汁，再加一湯匙番茄醬，將糖醋汁煮至比較粘稠

5.把荷包蛋放進去，等荷包蛋均勻的蘸上糖醋汁後盛出即可。

7.糖醋脆皮豆腐

材料：豆腐1塊、醋1勺、番茄醬1勺、生抽半勺、食鹽半勺、白糖 半勺、水澱粉1勺、芝麻少許、小蔥1棵、水適量、植物油適量。

做法：

1.老豆腐用清水洗凈後，拭乾水分，切塊，再次瀝一下水分。

2.取一個乾淨的小碗，調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調料的用量根據個人愛好調整。

3.調入水澱粉，攪拌均勻。

4.鍋置火上，倒入油燒熱後，將豆腐放進鍋里煎，不要輕易翻動豆腐。

5.一面煎黃後，翻面煎另一面。

6.豆腐全部煎好後，盛出備用。

7.鍋里留底油；將煎好的豆腐，放進鍋里。

8.將調好的料汁，倒入鍋里，翻炒均勻，大火收汁。

9.大火收汁後，將豆腐盛出，撒白芝麻、蔥花，即可食用。

8.糖醋肉段

材料：300g裡脊肉、適量油、1小勺鹽、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄醬、4小勺糖、適量蔥、適量姜、1個蛋清、1大勺澱粉。

做法：

1.準備原料。

2.裡脊肉清洗乾淨。

3.切成大小適中的肉段。

4.肉段放入碗中，加1小勺鹽和白酒，加入一大勺澱粉。

5.打入一個蛋清抓拌均勻。

6.腌制15分鐘。

7.鍋中放油，油六成熱。

8.將肉段下鍋。

9.中小火炸熟。

10.撈出瀝干油。

11.蔥姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄醬、 4小勺糖、1大勺水攪拌均勻。

12.鍋中留少許油，油熱後放蔥姜蒜下鍋爆香。

13.然後將調好的糖醋汁倒入。

14.小火熬至起泡。

15.將炸好的肉段放入，翻炒。

16.使肉段上面沾滿糖醋汁，然後關火起鍋，撒少許熟芝麻即可。

9.糖醋帶魚

材料：500g帶魚、適量蔥、適量姜、適量蒜、1湯匙紅剁椒、適量料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙水、適量麵粉、適量鹽。

做法：

1.把帶魚收拾乾淨，去頭尾。洗凈後切成約2寸的段，撒少許鹽和料酒腌制15分鐘。

2.腌制的過程中準備好薑片、蔥、大蒜如 圖的量；調配一碗糖醋汁，比例大約是這樣：1湯匙料酒 2湯匙醬油 3湯匙糖 4湯匙醋 5湯匙水 ，攪勻備用。

3.將腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾一層麵粉，抖凈乾粉。鍋中加少量油，將帶魚段煎至兩面金黃，撈出。

4.用余油炒香紅剁椒，再加入蔥姜蒜煎出香味。

5.加入炸好的帶魚段，將調好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以適當再加些水。

6.煮開後小火燉10分鐘。

7.然後大火收濃湯汁即可。

10.糖醋藕條

材料：400g蓮藕、適量油、適量鹽、適量麵粉、適量糖、適量水、適量米醋、適量番茄醬。

做法：

1.蓮藕洗凈、去皮。

2.切成條狀。

3.鍋內放油。

4.將麵粉、鹽、水調成麵糊狀，蓮藕裹上面糊。

5.放油鍋中炸之。

6.全部炸好盛入盤中。

7.鍋內留少量油放芝麻、白糖、蕃茄醬米醋。

8.炒成糊狀。

9.放炸好的藕條。

10.迅速翻炒一下即可。

11.糖醋脆皮茄子

材料：500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蚝油、適量糖、適量醋、適量番茄醬。

做法：

1.準備原料。

2.茄子洗凈颳去表皮，切成條狀。

3.撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。

4.低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水。

5.調成稀稠適中的麵糊。

6.腌好 的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊。

7.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸。

8.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

9.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁。

10.鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒。

11.放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱。

12.料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。

12.糖醋虎皮尖椒

材料：300g尖椒、適量油、適量鹽、適量糖、適量醋、適量蔥碎。

做法：

1.尖椒洗凈去蒂，去籽。

2.去一碗加入糖、醋、鹽、澱粉和清水攪拌均勻成糖醋汁。

3.煎鍋加入少量的油，下入尖椒。

4.用小火煎至表皮出現斑點。

5.盛出，碼放在盤中。

6.鍋中放油，爆香蔥碎烹入勾兌好的汁， 燒至湯汁粘稠。

7.澆在煎好的尖椒上即可。

13.糖醋小丸子

材料：300g豬肉、1個雞蛋、適量油、適量鹽。

做法：

1.肥瘦相間的豬肉剁成肉泥，加入適量蔥末、姜蒜末、澱粉、鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時針攪拌上勁，成為餡料。

2.取適量肉餡在兩手中左右來回摔打，團成肉丸子。

3.將所有肉丸子團好後，放置在保鮮膜上備用。

4.油溫7成熱，小心放入團好的丸子，中火炸至金黃色，撈出瀝干油份。

5.生抽、老抽、糖、香醋按照 1：1：2：1的比例，加入50ml水，調和均勻後放入鍋內，加入炸好的丸子，大火燒開，中火燉煮一會。

6.加入適量的水澱粉，大火收濃湯汁即可。

14.糖醋蘿蔔

材料：500g白蘿蔔、適量白糖、適量醋、適量姜、適量紅椒、適量鹽。

做法：

1.白蘿蔔洗凈去皮。

2.白蘿蔔去皮切薄片、姜切片、紅椒切絲。

3.白蘿蔔片用適量鹽腌十分鐘。

4.用涼開水將鹽水洗去。

5.白蘿蔔片控水調入適量醋。

6.在蘿蔔片上均勻的鋪上白糖。

7.將薑片、紅椒絲鋪在上面，入冰箱冰鎮一晚即可。

15.糖醋臘八蒜

材料：200g蒜瓣、100g紅糖、4勺米醋、2勺生抽。

做法：

1.準備好大蒜。

2.準備好紅糖、米醋、生抽。

3.大蒜剝去外皮。

4.生抽倒在碗中，加入米醋。

5.加入紅糖，攪勻。

6.加入蒜瓣，裝入玻璃瓶子，密閉保存在低溫處。

16.糖醋杏鮑菇

材料：杏鮑菇2大朵、雞蛋一個、麵粉80g、蒜瓣4枚、老抽30ml、醋30ml、白糖20g、濕澱粉30ml、鹽4g。

做法：

1.杏鮑菇洗凈，橫刀切5cm長度的段，然後用手撕成條狀。

2.鍋中燒開水，加入杏鮑菇焯水，焯軟後即可撈出瀝干水分。

3.焯水的杏鮑菇稍微冷卻後，撒些鹽，用手抓抓均勻，靜至10分鐘左右，讓其入味。

4.碗中敲入一個雞蛋，打散備用。

5.腌製片刻後的杏鮑菇條，放入蛋液中，均勻的裹上蛋液。

6.然後將其放在麵粉里裹一層麵粉。

7.拍打杏鮑菇表層多餘的麵粉，鍋中放入足量的油，燒至7成熱的時候，將杏鮑菇條放入油鍋，炸至表面金黃。

8.炸好的杏鮑菇撈出備用。

9.鍋中放入少許的食用油，爆香切碎的蒜粒。

10.然後加入炸好的杏鮑菇條，煸炒片刻。

11.最後倒入事先調製好的酸甜汁，翻炒至均勻的粘稠狀。即可光火。

12.吃前撒些芝麻味道更好。

17.彩椒糖醋花生

材料：10g青椒、10g彩椒、500g花生米、5g花生油、2g白酒、5g老陳、醋、2g生抽、3g白糖、2g鹽、1g雞精。

做法：

1.準備好原材料。

2.把彩椒和青椒洗凈切成比花生粒稍微小點的粒。

3.將輔料除了白酒和花生油外，其它調料倒在一起用筷子攪拌使各種調料充分融合。

4.平底鍋里倒入少許的花生調和油。

5.將花生米倒進鍋里，開小火不停地用筷子攪拌

6.花生米用油炒到稍微變色，聞到有花生的香味並且聽到噼噼啪啪的響聲就趕緊關火。

7.關火後趁熱將少許白酒倒進花生米里攪拌均勻。

8.花生米涼涼後把彩椒丁放在上面。

9.將調味汁倒在花生米里，攪拌一下就可以食用了。

18.糖醋麵筋

材料：水麵筋250g，青蒜5根（100g），鎮江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙（45g），鹽1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）。

做法：

1.將水麵筋用手撕成小塊，放入涼水中泡2小時，青蒜斜切成絲備用。

2.大火燒開煮鍋中的水，放入泡好的麵筋，煮5分鐘撈起，瀝干水分備用。

3.取一隻碗倒入鎮江香醋、白砂糖攪均，調成糖醋汁。

4.大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，先倒入青蒜絲，炒出香味，倒入麵筋，快炒1分鐘，淋上糖醋汁，調入鹽，快速翻炒上色入味即可出鍋。

19.糖醋大白菜

材料：大白菜1棵、糖，醋，生粉，鹽，味精，油。

做法：

1.大白菜洗凈切段．鍋中油加熱至3成，放入大白菜翻炒。

2.用適量水將大概兩勺生粉泡開備用。

3.待白菜變色，加入少量鹽、味精、糖及醋翻炒，再倒入攪拌好的生粉水勾芡便可。

20.糖醋豆腐

材料：板豆腐1塊，青椒1/2個，紅蘿蔔1/2條，洋蔥1/4個　，太白粉少許，糖醋醬：2大匙，糖2大匙，醋3大匙，蕃茄醬2大匙，醬油1/2小匙，鹽少許。

做法：

1.青椒切片；洋蔥切成適當大小；胡蘿蔔切成薄片狀（或刻花型）備用。

2.豆腐放入滾水中汆燙2分鐘，撈起瀝干切成3公分厚正方形，再沾裹低筋麵粉，用180℃的中溫油炸至表面呈金黃色備用。

3.將材料過油備用。

4.將所有糖醋醬的材料混合燒熱，以太白粉勾薄芡，豆腐一起燜煮，起鍋前放入作法3略拌炒一下即可。

21.糖醋脆皮餃

材料：水餃10顆，沾醬：2大匙，蕃茄醬2大匙，水2大匙，細糖3大匙，太白粉水1大匙，香油1大匙。

做法：

1.熱油鍋，將水餃放入鍋中，以中火炸約3分鐘至熟後，撈起瀝油擺盤。

2.熱鍋，加入少許沙拉油，再加入白醋、蕃茄醬、水和細糖。先煮滾再改轉小火，以太白粉水勾芡後，關火再灑上香油，盛入小碟中，可搭配脆皮餃一起食用。

22.糖醋蛋酪

材料：雞蛋400克、鮮香菇100克，冬筍100克，青豆500克，番茄150克，鹽3克，醬油5克，醋30克，白砂糖50克，豌豆澱粉10克，花生油70克。

做法：

1.把雞蛋打入碗內，蛋清、蛋黃分裝入2碗中。

2.先將蛋清攪散，加精鹽、味精和少許清水攪勻，倒入大碗，上籠用小火蒸5分鐘，取出晾涼後切成菱形塊。

3.蛋黃打散後，加干澱粉調製成糊。

4.把水發香菇擇洗乾淨，擠干水分。

5.冬筍剝去外殼，剁去老根，切片再切成豆粒大小的丁。

6.番茄洗凈切片。

7.炒鍋置旺火上，加入花生油，燒到四成熱，將蛋清塊裹蛋黃糊後，放油中，炸到外層發脆時，撈出瀝油備用。

8.炒鍋留油，置旺火上燒熱，下入番茄片、香菇、筍、青豆煸炒。

9.加精鹽、醬油、白糖、米醋、味精和清水適量，燒沸2分鐘。

10.用水澱粉勾芡，再將炸好的蛋塊倒入鍋內，顛翻均勻，起鍋盛盤即可。

23.糖醋土豆絲

材料：土豆一個、鹽半勺，糖兩勺，醋一湯勺，火麻油三匙羹。

做法：

1.土豆刨絲，用水泡10分鐘，再換水泡10分鐘，之後沖洗放著備用。

2.倒入三匙羹的亦舒堂火麻油，熱鍋，調至中火，倒入準備好的土豆絲，翻炒到土豆開始由淺變深色。

3.放半勺鹽，翻炒均勻。再倒入一勺糖，炒勻。

4.再倒入一湯勺的醋和一顆辣椒，炒熟即可。

24.糖醋素三樣

材料：土豆，胡蘿蔔，茄子，鹽，白糖，白醋，雞精，生抽。

做法：

1.土豆切滾刀塊，放油鍋用中小火煎黃起殼。

2.胡蘿蔔切滾刀塊，同樣小火煎黃起殼。

3.茄子切滾刀塊，先在鍋中放少許油，再加點水翻炒，小火，茄子就不會焦。

4.另起一鍋，放少許油，加入用鹽、白糖、白醋、雞精、生抽調好的碗汁，收濃後加入所有材料翻炒入味即可。

25.糖醋蓑衣小蘿蔔

材料：帶葉小蘿蔔，糖，醋，鹽。

做法：

1.小蘿蔔洗乾淨，葉子摘下來，加多鹽，用手用力揉搓，腌一會。

2.小蘿蔔切成蓑衣狀，呵呵，我是不會切的，就隨便切吧，反正自己吃。呵呵。

3.把小蘿蔔倒入葉子裡面，加糖、醋，充分攪拌均勻即可。

26.糖醋南瓜丸

材料：南瓜500克、麵粉50克、澱粉適量、食用油250克、香醋大匙、精鹽2小匙、白糖大匙。

做法：

1.將南瓜洗乾淨，去皮、去瓤、切成塊，蒸熟後瀝水，加入麵粉、糖、鹽，揉成麵糰狀。

2.鍋內放油，燒至七成熱時，用手將南瓜團擠成鵪鶉蛋大小的丸子，放入油鍋中炸至金黃色撈出。

3.鍋內留底油，放適量清水、白糖、鹽，然後勾芡、淋入香醋，倒入丸子拌炒均勻即可。

27.糖醋苦瓜

材料：苦瓜一根，白糖，白醋，山楂糕一小塊，鹽少許。

做法：

1.苦瓜洗凈，去掉瓤，切成薄片，山楂糕切丁。

2.鍋中加水燒開，加入少許鹽和幾滴油，把苦瓜焯水，後撈入涼水中。

3.沖涼後瀝干水分，加入白糖，白醋和少許鹽攪拌均勻。

4.加入山楂糕丁來點綴即可。

28.糖醋山藥蛋塊

材料：山藥500克、白砂糖50克、醋50克、小麥麵粉50克。

做法：

1.家山藥洗凈，去皮，切成滾刀塊。

2.炒鍋燒熱，加植物油適量，燒至六成熱時，將山藥塊放入，炸至起皮呈黃色撈出，瀝油。

3.炒鍋控凈油，加醋及糖水，燒開後再倒入山藥塊，用麵粉80克（麵粉50克加水）使汁收濃，裹勻山藥塊，即成。

29.糖醋鵪鶉蛋

材料：鵪鶉蛋10-20個，醋1勺，老抽1勺，糖半勺。

做法：

1.先將鵪鶉蛋煮熟，從水開到關火七分鐘，關火後在鍋里悶一會兒。

2.取出鵪鶉蛋剝殼。

3.在鵪鶉蛋左右兩側各劃兩道口，以便入味。

4.在鍋里放油，油溫不太高的時候放入鵪鶉蛋，調小火攪拌，讓鵪鶉蛋的每一面都充分接觸到油，等鵪鶉蛋變成金黃色的時候撈出備用。

5.取一小碗，放入醋、醬油、糖、雞精，然後攪勻，可以先嘗一下鹹淡，合適後備用。

6.在鍋內放油，一點即可，再放入炸好的鵪鶉蛋，稍一翻炒就放入糖醋汁，調小火翻炒數下，等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關火起鍋。

30.糖醋黃瓜

材料：黃片、糖、醋、橄欖油。

做法：

1、黃瓜洗凈切片，放碗里。

2、加入香醋、橄欖油、糖拌勻，ok。

31.糖醋香腸

材料：香腸3條，奇異果2粒，大蒜1粒，青蔥1支，紅辣椒1/2條，姜6支，A.麵粉1/2杯，豬油3大匙，水1/2杯，太白粉1大匙，B.酸甜糖醋汁1杯。

做法：

1.取一鍋水煮沸後，將香腸放入鍋中燙熟，再撈起切成圓筒塊狀，備用。

2.奇異果去皮，切小塊；青蔥切小段，紅辣椒、大蒜、姜分別切菱形片，備用。

3.將調味料A一起調成煳狀後，放入作法1的香腸塊均勻地沾裹上面煳，備用。

4.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法3的香腸塊放入鍋中油炸約3分鐘呈金黃色，撈起。

5.另起一鍋，倒入2大匙油燒熱後，將作法1的青蔥段、紅辣椒片、大蒜片、薑片放入鍋中爆香。

6.再加入調味料B拌煮至沸騰後，加入作法2的奇異果塊略為拌煮。

7.加入太白粉水勾芡，再加入作法4的香腸塊拌均勻即完成。

32.糖醋胡籮卜絲

材料：胡籮卜若干根，粗蒜苗1根，鹽，香醋，生抽，糖。

做法：

1.胡籮卜洗凈切絲，粗蒜苗洗凈斜切成段。

2.起鍋放油，油熱下蒜苗略炒，放入胡籮卜絲翻炒。

3.放很少的鹽再炒，放香醋和生抽。醋的量可根據各人口味放。

4.大火收汁，放一匙糖，起鍋。

33.糖醋魚丸

材料：龍利魚柳，西蘭花，西蘭花，鹽，水澱粉，白糖，白醋。

做法：

1.魚柳剁成魚泥，加點鹽、水澱粉，用筷子同一個方向攪拌，筷子能立起來，就OK了。

2.西蘭花切小朵，放入加了點油和鹽的水中燙熟，裝盤備用

3.魚泥從大拇指和食指中間滑出成魚丸，放入水（或高湯）煮熟，裝盤備用。

4.加熱少許油，小火炒香番茄醬，至出紅油。

5.倒入白糖2大勺、白醋1大勺、鹽1小勺、水適量，用澱粉水勾茨，即可。

6.糖與醋的比例是2:1。將煮好的糖醋汁淋在魚丸和西蘭花上即可。

34.糖醋脆山藥

材料：山藥1大根約750克、鹽適量、白醋1-1.5湯匙、白糖1湯匙、蔥絲少許。

做法：

1.將山藥去皮後，切長短，在切成5毫米後的片，再切成長條，用清水泡一泡。

2.炒鍋燒熱後，放入約2湯匙油，然後將山藥從水裡撈出放入翻炒。

3.炒山藥時，適量翻動幾下就好了，加入少許鹽調味。

4.如果鍋里太干，可以加2-3湯匙清水。

5.翻炒大約2-3分鐘後，看見山藥開始變透明時，加入白醋和白糖，翻炒均勻，即可出鍋。

6.將山藥條排入盤中，澆上湯汁，撒上蔥絲作裝飾即可。

35.糖醋西葫蘆絲

材料：西葫蘆1根，黑木耳1小把，新鮮小紅辣椒1個，大蒜瓣，花椒粒，食鹽，山西老陳醋，白糖，生粉，清水。

做法：

1.鍋內放油，放入花椒粒，炸至花椒變色出香味，撈出花椒留油。

2.油鍋里放入蒜末和新鮮小紅辣椒段，煸出香味。

3.倒入準備好的西葫蘆絲。

4.用鏟子翻炒，使西葫蘆絲表面充分吸收油脂。

5.黑木耳提前泡發洗凈，切成和西葫蘆粗細一致均勻的絲。

6.切好的黑木耳絲放入鍋中。

7.用鏟子翻炒均勻。

8.食鹽、白糖、山西老陳醋、生粉和水調成糖醋汁，沿鍋邊淋入鍋里。

9.再用鏟子翻炒均勻即可出鍋。

36.糖醋藕盒

材料：藕兩節，豬肉末三兩，雞蛋一個，麵粉約二兩，料酒兩大匙，澱粉兩湯匙，老薑約小指頭大一塊，香蔥七、八棵，花椒粉一咖啡匙，生抽三匙。

做法：

1.麵粉加適量水調成稠糊狀，老薑切細末，香蔥切碎。然後把薑末、蔥碎、花椒粉、生抽兩匙（留一匙等用）、澱粉、雞蛋、料酒一併放進肉末里順時針不斷攪拌約一分鐘等用。藕切約0.3CM厚的片，兩片為一組，底部別切斷。

2.將肉末嵌入每組藕片的兩片之間。

3.鍋置旺火上放油燒八成熱後，關至中小火，然後將藕片裹上面糊入油鍋炸。

4.炸至金黃色。

5.起鍋裝盤等用。

6.將鍋里的油全部盛出後，往鍋里加一湯匙（約二兩）水，放入白糖小火慢熬。

7.熬至微黃時倒入用醋、生抽、澱粉、味精調成的汁，不斷鏟動以免澱粉變得疙疙瘩瘩的。

8.倒入藕盒拌勻起鍋裝盤，撒上熟白芝麻，開吃。

37.糖醋菠菜

材料：菠菜，香腸，姜，鹽。

做法：

1.菠菜入開水鍋焯燙去草酸。

2.放涼後的菠菜擠干水份。（要充分擠干，這樣才能充分吸收調料的味道）

3.擠乾的菠菜切成末。（給孩子吃的所以切成末了，切段也可以）

4.姜去皮，剁成泥

5.薑蓉加香油，生抽，醋，鹽，糖調成味汁

6.香腸切成末。（可以不加，加了顏色更好看，孩子更喜歡）

7.菠菜，香腸丁和味汁倒在一起拌勻

8.用模具扣出形狀，上面撒核桃碎

38.糖醋紫甘蘭

材料：紫甘蘭，干辣椒，花椒，白醋，白糖，鹽，雞精，蔥姜。

做法：

1.紫甘蘭洗凈，切成細絲，用鹽腌2_3個小時，把腌出來的水倒掉.。

2.熱油鍋里放干辣椒和花椒，炸出香味，撈出扔掉.把腌過的紫甘蘭入鍋，放蔥薑絲，白糖，雞精和白醋稍微炒一下，出鍋，淋上香油，涼後食用味道更好。

39.糖醋青甜辣椒

材料：青甜椒150公克，青辣椒3支，罐頭鳳梨100公克，紅蕃茄1顆，蒜末少許，薑末少許，糖醋醬3大匙。

做法：

1.青甜椒、青辣椒去蒂去籽，對切成兩半；罐頭鳳梨切小片；紅蕃茄去皮切瓣，備用。

2.熱鍋，倒入稍多的油，放入作法1的青甜椒、青辣椒過油炒軟，撈起瀝油備用。

3.鍋中，放入蒜末、薑末炒香，加入作法1的鳳梨片、蕃茄瓣及糖醋醬炒入味，再加入作法2的青甜椒、青辣椒耖勻即可。

40.糖醋筍條

材料：萵筍500克，精鹽、白糖、醋、薑汁各適量。

做法：

1.萵筍去皮、去筋，洗凈。

2.凈萵筍切成長條，用精鹽拌勻，腌30分鐘時，控凈鹽水，再用乾淨紗布抹乾水分，放入碗內。

3.白糖中加入少許開水化開，放火上熬濃，加入醋、薑汁調勻，晾涼後倒住萵筍條上拌勻，待1小時後即可食用。