可以直接端上桌的宴客菜——泡椒鵪鶉蛋（輕鬆快速剝鵪鶉蛋小竅門）

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雙節馬上就到了，最長的假期就要開始了。

我家上高中的孩子只休三天，這就決定了我的假期只能繼續家裡蹲著。

蹲吧蹲吧，還有一年半的時間，我就自由了。

吃喝玩樂，吃排在第一位。

想上我家來吃飯的人太多了，一時半會兒我還滿足不了大夥的需求。過節了，沒啥送給大家的，給大家整理個節日宴客菜的合集，拋個磚引個玉。

節日期間，家裡若是有客人來，選幾道這種既養眼來又好吃的菜菜，定會讓做主婦的你倍兒有面子；沒客人來，咱就自個把自個當客人待。

這道泡椒鵪鶉蛋，食材大眾，製作簡單，做好後收在冰箱冷藏，隨用隨取，客人來了，可以直接做涼碟端上桌，值得推薦。

預祝大家節日快樂！

另：順便替編輯做個小調查，《愛心煮婦必備的親情食譜》，您覺著這個書名有吸引力嗎？在中式菜譜的書名中，哪些字眼的出現會吸人眼球，激發人的購買慾？歡迎大家踴躍發言，留言中若是被編輯採用的書名或相近似的，我會送出簽名版做紀念，到時候會在博客里公布，謝謝大家。

原料：鵪鶉蛋40個、胡蘿蔔半根

調料：泡椒20個、泡椒水1碗、姜2片、花椒20粒、鹽、糖、醋適量

做法：

1、鵪鶉蛋清洗乾淨；

2、冷水下鍋，大火煮開，轉小火繼續煮兩分鐘，關火燜上兩分鐘；

3、取出沖涼；

4、剝去蛋殼；

5、用溫水清洗一下；

6、生薑切絲，胡蘿蔔切菱形片，花椒清洗備用；

7、起油鍋，炒香胡蘿蔔、生薑、花椒和泡椒；

8、加泡椒水和熱水；

9、用鹽、糖和醋調味；

10、大火煮開，繼續滾煮2分鐘；

11、倒入容器中晾涼；

12、把處理好的鵪鶉蛋泡進去，三小時後食用。

溫馨提示：

1、輕鬆快速剝鵪鶉蛋小竅門：把煮好的鵪鶉蛋沖涼，然後用手掌輕輕按壓滾動之後，使蛋殼上形成細碎的紋路，然後手剝，輕鬆快捷，鵪鶉蛋很容易剝得完整；

2、泡椒和泡椒水的用量，根據個人的嗜辣程度決定；

3、滷水可以全部用泡椒水，也可以用泡椒水加水調製，滷水的咸甜酸口味視自己的口味，用鹽、糖和醋來調整；

4、用密閉容器冷藏保存半天，鵪鶉蛋更入味。

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