蘿蔔絲丸子

竅門二：蝦皮用熱油炒一下，去腥，而且蝦皮還格外香脆。

竅門三：放一些大米飯或者饅頭渣，這樣就可以少放一些麵粉，就不會發粘，，靠近外面的大米粒炸一下有鍋巴的感覺，口感非常好。

竅門四：放1--2個雞蛋增加蛋白質的含量，也增加丸子的粘度。

竅門五：放一點點泡打粉會有蓬鬆的口感。

最後放蔥姜碎、鹽、五香面、雞粉和少許澱粉調和起來就可以炸了。

竅門六：炸的時候一定要少放，每一次都放3--5顆丸子，這樣才可以保持油鍋的高溫度，才可以達到外焦里嫩的口感。由於都是熟的，不需要太長時間。

竅門七：用小鍋炸丸子，這樣鍋里放一點油就會達到一個丸子的高度，炸到後來可以把鍋傾斜一點提高油的水平面，仍然可以很好地炸；炸完之後，可以把油倒入事先準備好的辣椒面或者花椒粒的碗里，用高溫把花椒或者辣椒炸熟，順便做出來辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了。

做好這幾步，蘿蔔絲丸子就會非常好吃。

關於網路傳說的白蘿蔔和胡蘿蔔不能同時烹飪的問題，營養學家范志紅教授說過，這是誤傳，許多東西都是故弄玄虛，搞了許多相剋的食物表，沒有更多的道理，其實蘿蔔和胡蘿蔔可以一起吃的，我們每一餐吃的東西越雜越好。她還說：胡蘿蔔只有一部分營養素是脂溶性的，需要油炒，絕大多數不是脂溶性的，所以生吃也是非常好的，只要吃進去就比不吃強。