絕對想不到的香辣豬頭肉-今日頭條

公司附近的菜市場，各個攤位賣的菜十有八九是相同的，基本上沒新意。那天去菜市場買菜，轉過來轉過去，翻來覆去就是那幾樣，一點購買慾望都沒有。轉身走到市場里唯一一家黑豬肉專賣店，為什麼這麼說呢，因為菜市場通常都是賣豬肉的案板，這家黑豬肉專賣店據說賣的都是放養的黑豬，肉質細嫩，好吃。但是肉價也確實肉檔口的要貴不少。大概是物以稀為貴吧。買過幾次肉和排骨，味道確實比肉檔口的要好很多，很細嫩。他家的肉每天都賣得很快，稍微晚一點去的話，基本上就沒有了，賣完關門。因為先前在菜市場里逛的時間有點久，等我進店的時候，肉和排骨什麼的都沒了。只有一些豬頭肉、豬肝之類的擺那了。想著很久沒有吃豬頭肉了，買了些豬頭肉，打道回府了。

難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘主料

豬頭肉500g輔料

青椒2個紅油豆瓣醬1湯匙香芹1顆大蒜3瓣生薑1小塊紅椒2個

香辣豬頭肉的做法步驟

1.豬頭肉表皮刮乾淨，洗凈之後冷水下鍋煮八分鐘

2.撈出後用涼水沖凈，切片

3.青紅椒切圈，豆瓣醬剁碎，大蒜切片，生薑切絲，香芹切寸段

4.油燒熱，下蒜片、薑絲爆香，加入豆瓣醬炒香

5.倒入豬頭肉翻炒2分鐘

6.加入青紅椒圈翻炒至青紅椒快熟

7.加入香芹段翻炒均勻，調入適量鹽，淋少許開水

8.大火收汁即可。下酒下飯都很不錯

小貼士

1、因我買的豬頭肉裡帶有豬耳朵，需煮軟後再烹飪會比較軟，直接切，炒出來之後會比較硬。

2、豆瓣醬本身是鹹味，可減少鹽的用量，以免過咸

本文為「廚師小美女」

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