5款將美味發揮到極致的家常菜,讓你情不自禁的愛上!

【家常麻辣魚】

用料: 草魚 一條、蔥段 適量、薑片 適量、花椒 一小撮、料酒 三小勺、鹽 適量、胡椒粉 適量、小米椒 適量;

做法

1.把魚片成片。放入蔥段五六段,薑片四五片,花椒一小撮,鹽適量。

2.放入白鬍椒粉適量。料酒三勺。攪拌均勻,腌制半個小時以上。

3.辣椒半碗與花椒一把,加熱水泡十分鐘。再次切蔥段五六段,姜五六片,小米椒一小撮,香料適量。小火把剛泡好的辣椒與花椒炒焦,撈出晾涼切碎備用。

4.郫縣豆瓣醬小火炒片刻,放入蔥姜香料,翻炒片刻放入,料酒,生抽,老抽,耗油,胡椒粉,雞粉適量。加水煮沸。由於魚頭比較大,先下入魚頭煮片刻。

5.片刻後,捋掉腌魚的蔥姜等調料,一片一片下入鍋中。下魚入鍋中。準備一個大盆,放一些青菜墊底。若有黃豆芽更好。

6.把魚倒在青菜上,放入剛才晾涼切碎的紅辣椒。放上蔥花。燒鍋,熱油。把熱油倒在蔥花上即成。

【豆芽菠菜拌粉絲】

用料: 菠菜 2棵、豆芽 200克、粉絲 1扎、生抽、陳醋、鹽、白砂糖、香油、芝麻辣椒油;

做法

1.菠菜去根,洗凈,切段;過沸水焯熟;將焯熟的菠菜撈出,過冷水,撈出,瀝干水分,備用;豆芽以同樣的步驟,過過沸水焯熟,再過冷水,撈出,瀝干水分,備用;

2.粉絲以同樣的步驟,過過沸水焯熟,再過冷水,撈出,瀝干水分,備用;將菠菜,豆芽,粉絲放在同一個容器中;倒入生抽,陳醋,鹽,糖,香油調製的醬汁;

3.倒入一勺芝麻辣椒油;攪拌均勻即可;

【紅燒茄子】

做法:

1.茄子洗凈去把。茄子切滾刀。一兩勺鹽拌均勻,腌制十分鐘左右。茄子腌制時間三瓣蒜切碎~備起。

2.拿一個碗放少許青水,一勺澱粉(澱粉千萬別多)~來兩小勺生抽~一勺蚝油,喜歡很鮮的可以少許雞精調勻備好。

3.腌制過的茄子使勁用手擠出水。鍋中油熱,火大下茄子快速翻炒。記得鍋油要熱一點大火翻炒到茄子變軟。然後起盤。然後小火下少許冰糖小火炒化。

4.千萬記得小火,不然炒過是苦的。冰糖要少許就可以了。冰糖炒化後下茄子翻炒。然後倒入先調的汁,拌勻。

5.小煮一小會兒,要湯多可大火收汁下。差不多的時候下蒜,拌勻!起鍋。來點小蔥會更漂亮哦。

【粉蒸排骨】

用料:排骨 400克、大米 100克、油 40克、生抽 2湯匙(35ml)、胡椒粉 1/2茶匙(2克)、花椒粉 1/2茶匙(2克)、辣椒粉 1/4茶匙(1克)、蔥 10克、姜 10克;

做法

1.大米用小火炒香至黃色時,用攪碎機打成有些顆粒的粉末(這樣做出來的粉蒸排骨會有些嚼頭);排骨洗凈後,放在一個容器中(容器要稍稍大些,有利於攪拌);

2.加入花椒粉,大米粉,胡椒粉,辣椒粉,油,生抽(如果沒有花椒粉,可以在一開始用幾顆花椒和大米同炒,然後打成粉末,會很香);

3.蔥,姜洗凈後,蔥切段,姜洗片也一併放入(這些也是為了讓排骨香味更好);攪拌好後;放入蒸籠中,中火60分鐘即可;

【微辣版水煮肉】

用料: 豬肉300克、萵筍、圓生菜、蔥、姜、蒜、干辣椒3個、花椒、黃酒、澱粉、鹽、糖、郫縣豆瓣醬1勺約7克、豆豉辣椒醬1勺約7克;

做法

1.瘦豬肉300克,洗凈後切成厚度約2毫米左右的片狀;將黃酒、鹽、生粉放入生肉片中調勻,腌制15分鐘左右;圓生菜洗凈撕成小塊,萵筍去皮洗凈切成片狀;

2.將萵筍片過熱水焯熟,撈出過冷水,然後淋干水分;將生菜葉和萵筍片放入大碗中備用;準備好蔥段、薑片、蒜片,干辣椒和花椒;

3.炒鍋加熱,倒入適量食用油,將郫縣豆瓣醬和豆豉辣椒醬放入翻炒,直至炒出紅油;然後放入蔥姜蒜繼續翻炒;然後倒入適量清水或鮮湯,根據個人口味放入適量鹽和糖調味,大火燒開;

4.待鍋開後,將腌制好的肉片一片一片放入鍋中燙煮至熟。然後連同肉片和湯汁一同倒入盛有生菜和萵筍的大碗中;

5.另起鍋,倒入適量食用油,將干辣椒段和花椒放入鍋中,辣椒炸成暗紅色並翻炒出香味;將熱油和辣椒段澆入肉片中,撒適量小蔥花即可;

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