西紅柿雞蛋湯做好可不容易,秘訣在這裡,這樣做湯濃味更美
西紅柿雞蛋湯可以說是非常普通的一道湯,也是家家戶戶經常做的一道湯。早餐可以來一碗西紅柿雞蛋湯,然後開始元氣滿滿的一天;中午可以配著米飯一起,味道香美極了!晚餐不宜吃飽,但喝一碗西紅柿雞蛋湯正好。
當然,它也有著非凡的營養價值。西紅柿中含有豐富的維生素和碳水化合物,以及少量的蛋白質。對於保護人體血管、防癌防高血壓起到很大作用。另外適量食用西紅柿可以使我們的皮膚更有彈性。而雞蛋中又含有多種維生素和豐富的蛋白質,可以有效提高注意力,從而提高我們的工作效率。但是,西紅柿雞蛋湯做起來簡單,可是真正做好了,可不是很容易。
那做西紅柿雞蛋湯有哪些竅門呢?做西紅柿雞蛋湯最不能少的就是西紅柿和雞蛋了。首先處理一下西紅柿,將西紅柿洗凈,然後用刀在上面劃開一個「十」的形狀,然後放在開水中,兩到三分鐘左右撈出來,這樣就很容易去皮了。注意:做西紅柿雞蛋湯的西紅柿一定要去皮,這樣做出來的湯才更加細嫩又爽滑。
然後再把去皮的西紅柿切成大小差不多的塊狀,放在一旁備用。再準備雞蛋,要提前將雞蛋打入碗中,攪拌均勻成雞蛋液,這樣蛋白與蛋黃也充分混合。接著放鍋、倒油,開火加熱。當油稍微起煙的時候,加入開水。油不能太熱,防止為倒水的時候發生危險。這裡要注意,大部分人習慣在油熱了以後,加入西紅柿清炒一番,這樣會好吃一些。
其實,這樣做的話,西紅柿會隨著開始在鍋中煮一段時間,這樣西紅柿由於高溫,不僅會失去它原來的鮮味,更使得它的營養價值大量流失。當水沸騰的時候,就可以加入西紅柿了,這時候就不用蓋鍋蓋了,火候也要改用小火。大約1分鐘,倒入雞蛋液,同時再還用中火。這樣雞蛋入鍋以後就會立馬變成花狀,充滿鍋中,雞蛋也顯的多。本來放了兩個雞蛋,卻看起來像三四個一樣。雞蛋也會變得更香嫩。最後放入佐料,就可以盛出來享用了!
另外在水沸騰的時候,可以往鍋中加入少量的澱粉,可以很好的增加西紅柿雞蛋湯的粘稠度。還有,在最後關上火盛出來之前,能滴入幾滴香油,就再好不過了。
其實,也完全可以切一些黃瓜絲放在雞蛋湯里,或者是加一些香菜,不僅讓雞蛋湯的色彩豐富了許多,更是能夠提高雞蛋湯的鮮味。這樣一道色香味俱全的西紅柿雞蛋湯就成功做好了!趕緊享用吧!
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