鳳尾蝦牛油果沙拉

【鱷梨】：Avocado，又稱牛油果，有「樹木黃油」的稱號，很多朋友不免產生一定的恐懼感，不知它的脂肪含量該有多高，脂肪含量的確較高，所幸鱷梨所含脂肪大部分屬於不飽和脂肪酸（即含膽固醇少），又極容易被消化吸收，反而比較適宜年老體弱者調養身體食用。另外，鱷梨還具有高蛋白、高能量和低糖份的特點，故其又有「糧食水果」之稱。

鱷梨的食用方法有很多，在西餐和日本料理中最為常見，可做沙拉、壽司、熱菜等。

今天周太就要介紹一款清新可口的【鳳尾蝦牛油果沙拉】，做法簡便，適合白領上班族在家製作，色澤鮮艷，開胃健康。

周太也玩玩擺盤，下面墊了黃瓜片，用模具將壓碎的沙拉填入，再在頂部放上鳳尾蝦，撒黑胡椒碎，薄荷葉點綴一番，所謂生活情趣，無非擺弄折騰，無奈若有秀色可餐，周太自然樂此不彼，也喜歡這樣清新顏色。

【材料】：牛油果（鱷梨、avocado）、雞蛋、鳳尾蝦仁、黃瓜、洋蔥、壽司醋（或檸檬汁）、黑胡椒、橄欖油【做法】：1、雞蛋煮白煮蛋，剝皮切塊2、蝦仁清洗後在開水中焯熟後撈起3、黃瓜、洋蔥（選白色，刺激稍小）均清洗後切細4、牛油果去皮後切塊，牛油果選擇較為成熟的，但不要太生的，口感不好5、將切細的黃瓜、洋蔥、牛油果，加入適量的橄欖油、壽司醋、或鹽（根據自己的口味）、黑胡椒碎6、攪拌均勻後，加入蝦仁，最後加上雞蛋

【口感】：壽司醋的口感酸、甜、咸，完全可以替代檸檬汁，和蔬菜等調味，酸甜開胃，十分美味，而牛油果風味獨特，吃口肥糯鮮美，成熟度高的，也可以壓碎成泥，將各種食材相互融合在一起，滋味豐富，令這道沙拉好看又好吃。周太自己也十分喜愛。

【鱷梨營養和功效分析】：

【營養成分】：營養豐富,每100克果肉含脂肪23.49千克，糖份5.6克，蛋白質1.25克，纖維1.8克，維生素C8毫克。是一種高熱能水果，營養價值與奶油相當。所以歐洲、美國、日本等國家將其視為果類珍品。【營養功效】：含有豐富的維生素E、氨基酸、葉酸，胚芽脂醇、不飽和脂肪、葉酸鉀和纖維，可以防止高血壓、動脈硬化和貧血等。鱷梨的果肉含糖率極低，為香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用，對糖尿病有緩解作用。

附：鱷梨的其他用途（網路資料）

【美膚】：牛油果含有豐富的甘油酸、蛋白質及維他命，潤而不膩，是天然的抗氧衰老劑。它不但能軟化和滋潤皮膚，而且更能收細毛孔，真是美容恩物。

材料：1/4個牛油果，脫脂牛奶1至2茶匙，

製法：將1/4個牛油果搗爛成果泥，混和脫脂牛奶做成面膜，

用法：敷面10分鐘便可抹去，以溫水洗面並用毛巾輕輕拍干水份即可。

【美髮】：牛油果內的卵磷脂最適宜用來護理乾燥及受損的頭髮，讓頭髮恢復柔順、光亮。 材料：熟透的牛油果一個，雞蛋白一隻，少許檸檬汁。

製法：將果肉與雞蛋白攪拌，加少許檸檬汁，以防牛油果變黑。

用法：將頭髮洗凈後用毛巾抹乾，塗上牛油果混合物，等半小時以上，然後用性質溫和的洗髮精洗凈頭髮即可。

【美甲】：牛油果亦可用來美化指甲。把1/4個熟透的牛油果搗成果泥，與一茶匙橄欖油混合，然後塗在指甲上，等15分鐘後用溫水洗凈。如此保養節省了上美容院的時間與金錢，同樣令指甲散發健康的光澤。

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