寒潮來襲，來一碗熱氣騰騰的塞北羊雜，暖和和滴！

塞北，古代指長城以北，包括漠南、漠北地區，即內蒙古、外蒙古，亦泛指我國北邊地區。

現代塞北指今山西西北部（大同、朔州一帶）、內蒙古、寧夏、甘肅、陝西北部等地區。今天我們來聊聊為塞北地區人民逐寒御冷的羊雜。

做法:1）羊心、肺、肚、腸等分別洗凈。

2）鍋中倒入適量清水燒沸，放入羊雜，加入花椒粒、大料、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟後撈出，瀝干，切小塊。

3）炒鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、薑末、蒜末、料酒、鹽，大火燒沸後改小火，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊雜熟透，加入胡椒粉、香菜攪勻，即可出鍋。

出鍋後，根據自己的口味加入辣椒油，紅白相間，油而不膩的羊雜就做可以享用啦！

當然，自己家裡也可根據實際情況，放入麵條，煮在一起，一碗美味的羊雜麵，營養豐富，老少皆宜~

其實，羊雜碎也符合中醫營養學中「以臟補臟」的理論，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C、煙酸、肝素等多種營養素，有益精壯陽、健脾和胃、養肝明目、補氣養血的功效，可以經常食用喔~

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