茄子好吃的幾種做法，比大魚大肉好吃萬倍，做法簡單，多吃一點哦

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分罕有的家常蔬菜。吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮外面，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不克不及比的。

茄子因為它的肉質細嫩堅實，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出甘旨可口的菜肴。明天芋兒就給大年夜大年夜家分享幾道茄子的做法，甘旨可口，大年夜大年夜家必定會愛好的。

NO1.【爛肉茄子】

資料:

茄子 2個；小米辣 4個；青椒 5個；大年夜大年夜蔥 2根；瘦肉 400克。

製造編製;

1將瘦肉剁成肉糜，蔬菜洗凈切細。

2.茄子放入蒸鍋，蒸軟。（不消定要蒸熟）

3.鍋燒熱放入過量植物油，燒熱，放入一勺豆瓣醬翻炒。

4.豆瓣醬炒出噴噴鼻味，放入肉糜翻炒。炒至色彩變黃，肉糜一粒粒分隔。

5.放入茄子翻炒。用鏟子將茄子壓成小塊，和肉翻炒平均。

6.放入青椒圈，翻炒平均。放入蔥節，翻炒平均。

7.放入過量味精，鹽，起鍋，撒上小米辣。

NO2.【魚噴噴鼻茄子】

魚噴噴鼻茄子不見魚肉，只聞魚噴噴鼻。雖然說魚噴噴鼻茄子外面沒有魚，然則經過這般「魚噴噴鼻」味烹制的茄子，口感非常酥軟，又充分採取湯汁的一切甘旨，吃起來真是比魚肉還鮮美呢！確切就是無敵下飯菜。

資料：

茄子 2根，紅泡椒 4根 ，豬肉糜過量，水澱粉過量，小蔥 2根，姜一個，大年夜大年夜蒜個，豆瓣醬過量。

製造編製：

1.將紅泡椒剁細，豬肉剁成肉糜，茄子切成條，備用。

2.調一碗魚噴噴鼻汁：老抽3，醋 4，白糖3，調好。

3.將豆粉調成水豆粉備用。

4.放過量料酒在肉糜里拌勻。

5.鍋里下過量食用油，燒至6成熱。放入姜蒜泥翻炒。

6.放入過量豆瓣醬翻炒平均。

7.豆瓣醬炒噴噴鼻後放入剁細的泡椒末，翻炒平均。

8.翻炒至油色紅亮，下肉糜。當肉糜炒至肉粒散開，放入茄子，翻炒。

9.倒入調製好的魚噴噴鼻汁，翻炒入味。

10.起鍋前放水澱粉收汁。

11.另起一沙鍋，燒熱後放許油。（冷鍋冷油）

12.將茄子倒入，煲煮至完全熟軟，起鍋。

NO3.【涼拌茄子】

用料：茄子一根大年夜大年夜的，大年夜大年夜蒜一顆，小米辣幾個，青椒 2根，醬油過量，細沙糖少量，味精過量，辣椒油 2勺，花椒油少量。

1.將茄子切成三段，上蒸鍋，上氣後蒸10分鐘。

2.茄子蒸好後，切成細條，在盤子里擺好。

3.青椒，小米辣切成圈，放入小碗，倒入少量開水，去除辣椒生味。

4.放入過量醬油，醋，細沙糖，味精，攪拌平均。

5.放入兩勺辣椒油，少量花椒油，拌勻。

6.將拌好的佐料淋在茄子面上。

NO4.【茄子炒油渣】

一碗油渣很簡單，但倒是一個期間變遷的標記，如前人們都講安康、營養了，逐步消掉落的這道美食，很難被人憶起，明天用這道茄子炒油渣來喚醒大年夜大年夜家的兒時記憶。

資料：

油渣小半碗，茄子一個，青椒 5個，小米辣 3個，小蔥 2根。

製造編製：

1.將蔬菜切好，備用。

2.鍋里放過量植物油，燒至6成熱。

3.放幾粒花椒入鍋里，炒噴噴鼻，將花椒剷出不消。

4.將油渣放入鍋里，翻炒變軟。

5.將青椒放入鍋里，翻炒。

6.將茄子放入鍋里翻炒。

7.炒至茄子變色變軟。將小蔥和小米辣翻入鍋里，翻炒平均。

8.放入過量鹽，味精，起鍋裝盤。

NO5.【肉末燒茄子】

資料：

茄子一個（大年夜大年夜個的），豬肉 300克，小米辣 4個，噴噴鼻蔥一根，大年夜大年夜蒜一個，生薑半個，豆粉過量，豆瓣一勺。

製造編製：

1.將配料洗凈切好。

2.把茄子切小粒加少量鹽腌制少焉。

3.肉末加料酒、白沙糖、生抽抓拌平均。

4.豆粉參與少量清水，調成水豆粉備用。

5.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒。炒到茄子變軟盛出。

6.鍋中再加少量油放入豆瓣醬炒出噴噴鼻味。再參與蔥、姜、蒜末炒噴噴鼻。

7.參與肉末翻炒。

8.炒至肉粒散開，變色，再把茄子倒入繼續翻炒。放入過量生抽，少量細沙糖，少量鹽，味精，淋入少量水澱粉。翻勻。

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