6款香脆好吃的藕

涼拌藕片

材料:藕，薑末，鹽適量，糖，蔥花，白醋

做法:

1.把藕刷薄片用開水焯到斷生放涼.薑末蔥花和糖.

2.鹽一點白醋一起調勻倒入拌勻,等一會入味更好吃.

素炒藕片

原料：藕

配料：蔥，姜，鹽，雞精

做法:

1、藕削皮洗凈後切薄片，放水中浸泡3分鐘

2、將蔥白、蔥葉分別切成碎，姜切細絲

3、鍋中熱油，分別放入蔥白碎和薑絲炒出香味

4、將藕片倒入鍋中，翻炒片刻後分次加入清水

5、分別放鹽跟雞精，起鍋前撒入蔥葉碎即可蘆筍豆豉爆藕丁

材料:蘆筍一把，蓮藕1根，老乾媽豆豉2湯匙，小米椒6根，大蒜3瓣，花椒1小把做法:

1、蓮藕切去藕節後用小刀刮皮，然後切成丁備用；蘆筍去掉根部較老的部分後也切成丁，蘆筍尖一段保留半指長的段；小米椒切碎、大蒜剁成蒜茸

2、炒鍋內倒入適量油燒熱，油熱後放入花椒爆出香味後撈出花椒扔掉，再放入辣椒碎和蒜茸爆香

3、炒香調料後倒入藕丁大火爆炒1分鐘後放入蘆筍一起翻炒半分鐘，倒入老乾媽豆豉炒勻，最後調入少許鹽和味精即可糖醋藕片

主料：藕250克，糖50克，醋20克

做法:

1、將藕去皮，洗凈，從中間剖開，切成半圓形、厚約0.2厘米的片，放在清水中。

2、燒開一鍋水，將藕片放入，焯透後取出，放在涼水中過涼，濾去水分，盛裝在盤中。

3、將糖和醋放入藕片中，攪拌均勻，即可食用。湖南麻辣藕

材料:藕一節，醬油2湯匙，醋2湯匙，油3湯匙，花椒30粒，薑末1湯匙，蒜末1湯匙，垛辣椒1湯匙，老乾媽1茶匙，雞精1茶匙

做法:

1、把藕洗凈去皮，放在高壓鍋里，加水沒過表面，蓋好，用大火煮。

2、在炒鍋里倒油，比平時炒菜多放一點，放花椒進去爆香調小火，把切好的姜沫蒜沫放進鍋里，這個用量隨意……喜歡就多放一點。然後把醋、生抽、雞精倒入鍋中。

2、放完了就關火，放藕。

3、把垛辣椒、老乾媽等等各種辣醬都放一勺進去，垛辣椒通常比較咸，不要放太多。湖南人經常放干辣椒粉增加辣度。

4、小心的翻一翻，當每一片藕都沾上調料之後，就可以出鍋裝盤啦。金平蓮藕

材料:蓮藕1節，干辣椒1支，麻油1大匙，白芝麻適量，沙拉油1大匙，砂糖1大匙，水4大匙，酒2大匙

做法:

1.將蓮藕去皮後切片，並泡入醋水(水100醋3比例)中使之入味，再，放入滾水中汆燙約1分鐘即撈起，瀝干水份備用。

2.將干辣椒泡入冷水中，待略變軟後擠出辣椒籽，再切成小圓丁狀備用。

3.熱油鍋，放入作法1的蓮藕片及作法2的干辣椒，與醬汁所有材料一起大火炒至醬汁略微收干時，加入麻油拌炒均勻，食用前灑上白芝麻即可。
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