陝西臊子面——饞死人不償命的陝西特色麵食

陝西人愛吃面，麵食種類繁多，不論男女老幼、官員百姓，也不論是酒宴席面，還是家常便飯，麵食是餐桌必備。陝西人食麵簡易實惠，親和友善，不論陝西人身處何處，都忘不了箇中滋味。 這個臊子面在陝西那可是相當的有名哦。

要想做因色濃，味美而最為聞名的歧山臊子面，臊子面中最重要的材料就是肉臊子！它美味適口，咸香油多，吃而不膩，且以其濃郁的香味使人見即想食。 材料：豬肉一塊，干辣椒若干個，大蔥一段，生薑一塊 調料：五香粉、辣椒面、陳醋、鹽

做法：1、豬肉切丁，大蔥切段，生薑切末備用。

2、鍋中倒少許油，薑末和肉一起下鍋，用中小炒肉，炒到鍋中的油變清。

3、然後加入五香粉、蔥段、和干辣椒，稍炒一會，肉吸收了五香粉後，加入陳醋（醋要多）！

4、經過均勻的攪拌後，肉熟了，這時加入鹽、辣椒粉，攪拌均勻即可出鍋！

臊子肉沒有放水,即便在夏天都可以放兩三個星期不會變質,也不需要放入冰箱，醋一定要使岐山農家自釀的醋才夠正宗，如果不吃辣，可以不放辣椒粉，改成醬油，味道也不錯哦。

臊子面作法：材料：麵條（挂面或者比較細的手工面）、土豆、紅蘿蔔、滷水豆腐（也可以用北豆腐）、豇豆（也可用蒜苔、豆角……任意一種你喜歡的菜）、木耳、黃花菜、蒜苗（最好用蒜苗，味道很香，實在沒有用小蔥）、雞蛋、生薑、肉臊子

做法：1、豆腐洗凈切丁；土豆、紅蘿蔔洗凈去皮切丁備用；豇豆洗凈切小段備用；黃花菜，木耳泡發分別去根蒂切適當大小備用；雞蛋攤成薄雞蛋切成豆腐丁大小的菱形；蒜苗洗凈（或者小蔥）切成碎末備用；生薑切碎末備用。

2、將切好的豇豆、土豆（或者你喜歡的任何菜）和紅蘿蔔加鹽和雞精炒熟備用。

3 、鍋內多倒些油，油熱後加入生薑碎末，加入五香粉炒出香味，然後將陳醋（大量）倒入鍋中，待鍋中醋沸騰後加入事先燒好的開水，加入準備好的臊子肉，加鹽、雞精調湯； 4、湯鍋內加入適量炒好的土豆和豇豆、紅蘿蔔，豆腐、木耳、黃花、雞蛋適量撒入湯中，等湯鍋煮開後撒入蒜苗的細末； 5、另準備一口鍋煮麵，再準備一盆涼水，面煮熟後撈出，放入涼水中； 6 、麵條裝碗（不要太多麵條，否則無味），麵條碗中盛湯，上桌，一碗正宗的陝西臊子面就做好啦

饞死人不償命，呵呵