七種營養素，對抗眼睛不適

怎麼吃，才能對抗一天下來緊盯計算機的不適？「要有投資健康的概念！」計算機族要回過頭來思考，與其在意賺進多少錢、如何坐擁財富，健康反而更實在。計算機族容易不健康的因素包括：1.營養不均衡，慣買外食。而外食的餐盒多半油脂過多，少蔬菜；吃的熱量夠、蛋白質夠，但可能缺維生素、礦物質，再加上工作壓力大，更容易吃進過多食物，更難避免肥胖。另外，壓力會損耗維生素、礦物質，如果這類營養素攝取不足，抗壓力將變差，容易生病。2.活動量不足。除無法消耗脂肪，引發肥胖問題外，事實上體內很多營養素（例如血糖）需要靠活動來消耗。除了注重飲食外，計算機族也要想辦法運動。3.電磁波的隱憂，可能會使人體產生較多的氧化自由基，身體的抗氧化系統需要動起來，相對地資源會被耗損。考量多數人習慣攝取過多熱量，建議計算機族應優先攝取足夠的蔬菜水果。其中，成年男性一日9份（5種蔬菜、4種水果），成年女性7份（4種蔬菜、3種水果），小孩5份（3種蔬菜，2種水果）。吃對食物，眼睛明亮計算機族緊盯熒幕，往往工作一整天后頭昏眼花。是不是有眼睛的保健餐呢？美國梅約醫學中心編著的《眼睛與視力保健》一書指出，愈來愈多證據顯示，良好的飲食對眼睛保健確實大有助益。其中，「老年相關眼科疾病研究」（AREDS）在2001年的研究報告指出，膳食補充品對罹患末期黃斑部退化的高危險群影響很大。經由飲食能使末期黃斑部退化的風險降低25％，視力障礙風險下降19％。大量攝取維生素A（β胡蘿蔔素）、維生素C、維生素E、鋅等，是風險下降的關鍵。維生素C、維生素E，以及類胡蘿蔔素（最有名的是β胡蘿蔔素），都是抗氧化劑。抗氧化劑能幫助維持細胞和組織健康運作。以下7種營養素與相關食物，計算機族不可不知維生素A構成視網膜表面的感光物質，才能看見事物。例如夜盲症是因缺維生素A引起的。長時間盯著計算機熒幕，會大量消耗維生素A。最常見富含維生素A的食物如魚肝油、動物內臟，尤其是肝臟，但現代人多不敢吃。建議吃深色蔬菜。因為深色蔬菜含有β胡蘿蔔素。而β胡蘿蔔素在體內平均有六分之一會轉化成維生素A。β胡蘿蔔素主要來自深綠、深黃色蔬菜。如果攝取足夠的這類蔬菜，除了提供維生素A之外，剩下的六分之五的β胡蘿蔔素，還能提供抗氧化作用。除了魚肝油、肝臟類，富含維他命A、β胡蘿蔔素的食物包括紅蘿蔔、菠菜、紅甘藷等綠黃蔬菜，黃色水果、蛋類、牛奶、乳製品、奶油等。但補充維生素A、β胡蘿蔔素，要跟脂肪一起吃進去，因為它們是脂溶性的維生素，溶解在脂肪中。所以入菜或飯後吃，效果較佳。類胡蘿蔔素除了β胡蘿蔔素外，類胡蘿蔔素家族的其他成員，像葉黃素（lutein）、玉米黃素（zeaxanthin），對眼睛健康的貢獻也不可忽略。類胡蘿蔔素的來源，包括深黃、深綠和紅色蔬果，如南瓜、綠花椰菜、紅蘿蔔、甘藷、青辣椒、西紅柿、玉米、木瓜、哈密瓜、芒果、西瓜、杏桃等。葉黃素跟玉米黃素可在深綠色多葉蔬菜中找到，如菠菜、甘藍菜、芥蘭菜、芥菜、西洋芹等。維生素B群攸關視神經的健康，也保護角膜。缺乏維生素B群，容易發生神經病變、神經炎，眼睛也容易畏光、視力模糊、流淚等。糙米、胚芽米、全麥麵包等全穀類食物，還有像肝臟、瘦肉、酵母、牛奶、豆類、綠色蔬菜等，都富含維生素B群。維生素C多數從水果來攝取維生素C。像芭樂、奇異果、木瓜、橙子、橘子、葡萄柚、草莓等。同時儘可能挑當季水果，維生素C的成分會較高。一些蔬菜也有維生素C，又可提供β胡蘿蔔素，如青椒、芥蘭、綠花椰菜、菠菜、西紅柿等。但維生素C怕熱、怕光線、又怕鐵鍋，除非生吃，營養素才不會容易流失。維生素E維生素E也是抗氧化物，在蔬菜油（例如橄欖油、黃豆油、花生油、葵花子油等）、堅果類（例如核桃、杏仁、腰果、花生、松子、葵花子等）、小麥胚芽，都視為維生素E的良好來源。堅果類還含有蛋白質、鋅、鎂等營養素。不過，要控制油的攝取量，另外堅果類的熱量不低，不可多吃。以吃飯的瓷湯匙為單位，一天至多兩湯匙；或用手握抓不超過兩把。堅果類盡量不以鹽炒、不加糖。花青素花青素（anthocyanin）這種抗氧化劑可以增進夜間視力，以及減緩黃斑部退化。紅、紫、紫紅、藍色等顏色的蔬菜、水果或漿果，例如：紅甜菜、茄子（皮）、藍莓、蔓越莓、黑櫻桃、紫色葡萄（皮）、加州李等，都含有花青素。礦物質鋅身體要清除自由基，需要鋅等礦物質當輔助因子，協助抗氧化系統所需的酵素。另外，有些研究也發現，缺乏鋅可能導致黃斑部退化。鋅在生蚝、貝類、魚蝦等所有海鮮類都有。另外，如小麥、堅果中，也含有鋅。別忘了多喝水除了補充顧眼睛的營養素外，計算機族還有一項要務：多喝水！憋尿時膀胱會感受張力，形成壓力源，加上尿液本來就是些廢物，愈憋尿，愈容易產生自由基。一天該喝多少水？有個簡單的計算方式：體重乘以30，即是一天所需的基本水量（cc）。例如，60公斤的人，一天需要1800cc的水。不過，吃飯、喝湯也有水分，可以扣除掉。一碗飯約含有120克的水，配上一些菜，一餐飯至少有200～300cc的水分。中藥膳有益計算機族對於痠痛，葯膳的作用不大。計算機族想要避免身體痠痛，最根本之道還是休息、適度運動，其次才是運用中醫藥膳。對於許多計算機族常藉助茶、咖啡提神的做法，專家並不認同，一來因為人已在疲勞狀態，卻還喝含咖啡因的飲品，長期下來恐會過度驅動腦部；另方面，茶葉雖然含有抗氧化物，但屬於很寒性的食材，對胃的傷害相當大，過敏體質者尤其不宜。以下是專家推薦的3種飲品葯膳：枸杞茶（或菊花枸杞茶）功效：枸杞子具免疫調節作用，有助於護眼。可以各3～5克的枸杞、菊花一起泡水喝，改善眼睛干濁。但虛冷體質的人（有怕冷、手腳易發麻、易軟便腹瀉等情況）可不加菊花或減少菊花的量。杜仲茶功效：改善末梢血液循環、腰痠將2～3片杜仲撕開，用米酒泡一晚。隔天，加水煮（也可加腰花一起煮）。煮沸後再多煮15～20分鐘。杜仲茶不必每天喝，可兩天喝一次或適度飲用。四物(「四物湯」是中醫補血、養血的經黃藥方，方用當歸、川芎、芍藥、熟地四味葯組成。)功效：改善長期久坐手腳酸麻、怕冷、末梢血液循環差的情形。冬天是吃四物的好時機，即使男性也可以喝。不過，四物偏燥熱，如果吃了有口乾舌燥或腹瀉的情況，可以減少藥量、多加些水。另外，女性在經期或經前兩天不要喝四物。
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