朋友來家吃飯, 走的時候還要打包一份帶走

06-18

周末請朋友來家聚餐，做了一份香辣雞爪，和朋友喝著小酒，聊著天，味道好的，朋友臨走前還讓我再燒一份給她打包帶走。

雞爪洗凈，剪掉指甲。

再爪心位置割一下。

鍋內放水，冷水把雞爪放進去，放八角、桂皮、薑片，開火煮。

煮沸後，再煮5分鐘左右，去除雞爪里的異味，

準備小米椒切段、生薑切絲。

雞爪撈出，涼水徹底清洗乾淨，瀝干水，備用。

鍋內放油，放入冰糖，攪拌，燒至冰糖全部融化。

變色冒泡時，倒入雞爪，翻炒上色，一定要擦乾雞爪表面的水，不然下鍋油一定會四濺。

上色後放入小米椒和薑絲，翻炒。

倒入酒釀汁，或者直接倒入一瓶啤酒也可以，根據自己的口味調整。

放入生抽，半勺陳醋，白鬍椒粉，繼續翻炒。

如果是放的酒釀汁，就再倒入半碗清水或者半瓶啤酒，煮沸後轉中小火。

收汁到一半的時候，放鹽，然後大火收汁

收汁到自己想要的程度，關火，裝盤，撒上融化。

和老友，啤酒配雞爪，聊聊天，喝喝酒，很是愜意。