中國肉類協會回應「肉製品致癌」：結論不科學-新聞頻道-手機搜狐

中新網10月28日電(種卿)26日，世界衛生組織旗下的國際癌症研究機構(IARC)發布報告，將香腸、火腿、培根等加工肉製品列為「致癌物」。新鮮牛羊肉等紅肉列為「較可能致癌物」。對此，中國肉類協會相關人士回應稱，這個報告是不慎重、不科學的，且報告結論不能完全代表全球科學界的觀點，肉類產品是否致癌還需進行更為全面、客觀的風險評估才能得出結論。

據悉，來自10個國家的22名專家分析了大約800份有關肉類飲食與癌症之間關聯的研究，從而編寫出這份報告。加工肉製品被該報告列為與香煙、石棉等同一類的「致癌物」，不僅如此，報告將生鮮紅肉，即牛、羊、豬等哺乳動物的肉列為僅次於前者的「致癌可能性較高」食物。

「這個報告是不慎重、不客觀、不科學的，從世界肉類組織了解到，國際癌症研究所組織的22個專家來自10個國家，他們最終意見並不一致，最後只是基於多數人統一的原則發布了該報告。」中國肉類協會常務副會長兼秘書長陳偉表示，另外，這些專家也完全不能代表全球科學界的觀點。

何為加工肉製品？國際癌症研究機構在解釋上述結論時將這類食品描述為經過腌漬、煙熏、發酵及其他用於增強口味或防腐處理方式製成的肉製品，包括以腌、熏或發酵等方式而製成的熱狗、香腸、火腿、腌肉、肉乾、罐頭肉或肉類醬汁等。 中新網10月28日電 (種卿) 26日，世界衛生組織旗下的國際癌症研究機構(IARC)發布報告，將香腸、火腿、培根等加工肉製品列為「致癌物」。新鮮牛羊肉等紅肉列為「較可能致癌物」。對此，中國肉類協會相關人士回應稱，這個報告是不慎重、不科學的，且報告結論不能完全代表全球科學界的觀點，肉類產品是否致癌還需進行更為全面、客觀的風險評估才能得出結論。

據悉，來自10個國家的22名專家分析了大約800份有關肉類飲食與癌症之間關聯的研究，從而編寫出這份報告。加工肉製品被該報告列為與香煙、石棉等同一類的「致癌物」，不僅如此，報告將生鮮紅肉，即牛、羊、豬等哺乳動物的肉列為僅次於前者的「致癌可能性較高」食物。

「這個報告是不慎重、不客觀、不科學的，從世界肉類組織了解到，國際癌症研究所組織的22個專家來自10個國家，他們最終意見並不一致，最後只是基於多數人統一的原則發布了該報告。」中國肉類協會常務副會長兼秘書長陳偉表示，另外，這些專家也完全不能代表全球科學界的觀點。

何為加工肉製品？國際癌症研究機構在解釋上述結論時將這類食品描述為經過腌漬、煙熏、發酵及其他用於增強口味或防腐處理方式製成的肉製品，包括以腌、熏或發酵等方式而製成的熱狗、香腸、火腿、腌肉、肉乾、罐頭肉或肉類醬汁等。

對於肉製品的致癌風險，報告說，「對人類而言，有充分證據表明，食用加工肉製品會導致結腸癌每天食用50克的加工肉製品，患結腸癌的風險會增加18%」。

對於肉製品的致癌風險，報告說，「對人類而言，有充分證據表明，食用加工肉製品會導致結腸癌……每天食用50克的加工肉製品，患結腸癌的風險會增加18%」。