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[美食DIY] 如何清洗小龍蝦?小龍蝦正確清洗方法。小龍蝦快速清洗教程~ [複製鏈接] |
 小櫻桃丸子
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萬家業主 
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 發表於 2014-5-5 15:37:49 |顯示全部樓層 .pcb{margin-right:0}
《正確清洗小龍蝦教程，杜絕洗蝦粉，預防橫紋肌融解症！》 
關於今年夏天最火爆的美食，「小龍蝦」，如何清洗它！
步驟1、浸泡。 
將小龍蝦放在鹽水中泡上15分鐘，或養上24小時，這樣就會讓它自己清潔內臟，並更加方便清洗下腹部 |
小龍蝦, 清洗, 如何 收藏 0 分享 |
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小櫻桃丸子
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萬家業主
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發表於 2014-5-5 15:39:49 |顯示全部樓層
| 步驟2、刷肚皮這是一隻新鮮活潑的小龍蝦，它的下腹部非常的臟，也是藏污納垢最多的地方。 
閃光燈下的小龍蝦的泥巴清晰可見，很噁心有沒有，需要用一把廢棄的牙刷，對它的下腹部像刷牙一樣刷刷刷
因為刷的時候小龍蝦就會用力地甩動它的下身，個人認為泡在水裡刷比對著水管流水刷更加放「濺踏」
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小櫻桃丸子
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萬家業主
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發表於 2014-5-5 15:41:06 |顯示全部樓層
| 刷好以後，再用清水沖一衝 
得到一個乾淨整潔的腹部
題外話，刷小龍蝦得比刷牙更用力，刷的過程中，不停查看，重複了好幾次才徹底清潔乾淨，想想餐館裡的小龍蝦，你能指望他們把泥巴刷走多少呢？ |
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小櫻桃丸子
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萬家業主
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發表於 2014-5-5 15:43:03 |顯示全部樓層
| 步驟3、剪刀去掉頭部小龍蝦的表面洗乾淨是完全不夠的，由於小龍蝦生長環境和吃的東東，在下鍋前也要把它的內部清洗乾淨下面這一刀很關鍵，既要去掉頭部的胃（很臟），又不能把頭部的黃膏去掉， 
剪刀不要剪到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個胃就出來了（黑色囊狀物），
熟能生巧，我是殺到第二隻才正確扯出胃，第一隻的蝦黃膏被一起拖走了……
母蝦到成熟期,頭頸處會含有蝦黃,所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦,但沒有蝦黃則不一定是公蝦,母蝦未成熟也看不到蝦黃。 一般人常見蟹黃卻少認識蝦黃,母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃,俗稱「紅頭仔」。 
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萬家業主
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發表於 2014-5-5 15:53:46 |顯示全部樓層
| 步驟4、取腸小龍蝦腹部有一條負責分解傳遞養料的東西，功能類似腸子，也一定要去掉。 
方法很簡單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止。
然後慢慢拉出來，這樣小龍蝦的腸子就跟著出來了
打開它的殼檢查一下，果然很乾凈~
不過這個時候，它的腹部下方能看到的黑線痕迹還是有的。有些東西久了，習慣了，它就變成了紋身，嵌進了肉里，心裡……哎呀呀，洗個小龍蝦把心都洗得軟綿綿的了……{:11_582:}淡定……我神馬都木有說…… |
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小櫻桃丸子
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萬家業主
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發表於 2014-5-5 15:54:26 |顯示全部樓層
《如何清洗小龍蝦?小龍蝦正確清洗方法》總結其實專家早就闢謠過，得肌溶解症和吃小龍蝦沒有必然關係，大家還是可以放心地吃小龍蝦哈，清洗過程確實有點麻煩，但是為了吃，哪存在呢？
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KUI. 
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萬家新人 
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發表於 2014-8-7 14:02:17 |顯示全部樓層
| 這麼好的帖子竟然沒有人頂 太看不下去了，特意註冊了個賬號來支持下。圖文好詳細、好清晰，最近一直饞著小龍蝦，但又不敢去外面吃，打算親自來試試。原來清洗蝦有這麼多講究，現在看完後更加慶幸自己沒在外面吃，外面再乾淨也不會多麼認真去一個一個清理。ANYWAY,太感謝樓主啦，我這就去買蝦試試（PS,關於蝦線的黑色印跡那段及其有發散性思維，好可愛！哈哈） |
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