【川菜】：水煮肉

菜品口味：中辣主要工藝：煮主要食材：豬肉類所需時間：半小時製作難度：普通所用廚具：炒鍋4671466310(677人評價)加入到菜單食材明細豬瘦肉適量奶油生菜適量小蔥適量蒜適量澱粉適量郫縣豆瓣醬2勺花椒粒適量辣椒粉1勺紅油2勺鹽少許雞精少許料酒2勺看似複雜的菜，其實很簡單易做的，對火候、刀工都沒有太高的要求，只需要注意幾個細節，就能做出讓人驚艷的水煮肉片來！1

將瘦肉切成大薄片，放澱粉、料酒少許、鹽少許腌制。2

干辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末；郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合備用。@美食天下 MeiShiChina.Com3

鍋內倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色，瀝油待用。4

生菜洗凈，用手撕成大片。5

鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6六成熱倒入混合辣椒炒出紅油。6

加入清水，燒沸。7

將生菜放入鍋中燙熟。@美食天下 MeiShiChina.Com8

撈出放進容器備用。9

將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。10

將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中。11

將事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上。12

將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可。@美食天下 MeiShiChina.Com
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