5款香氣撲鼻營養可口的下飯菜，米飯再來一碗！

【水煮魚片】

用料：草魚、干辣椒、花椒、八角1顆、姜1塊、蒜1頭、蔥1小把、豆瓣醬2勺、雞蛋1個（只用蛋清）、千張、豆芽；

做法

1.草魚去鱗，片成魚片。將魚頭魚排和魚片分開來；鍋中加適量油，油熱後下入魚頭、魚尾、魚排煎至兩面黃；加入薑片、開水，大火煮開後中火繼續煮10分鐘左右，煮出濃白魚湯；過濾出魚湯，備用。——這就是待會兒要用到的「高湯；

2.魚片撒上少許鹽和1勺料酒，抓勻。加入雞蛋清，用手抓勻，使魚片都裹上蛋清，腌制15分鐘左右；蔥蒜切末，姜一半切片一半切末（薑片就用在步驟3中），豆瓣醬剁碎；

3.鍋中加適量油，下入八角、1/2花椒、1/2蒜末、薑末、豆瓣醬；小火炒2分鐘，炒出香味來，加入步驟3的魚湯，煮開。——用魚湯或者高湯，會比用水味道好得多，不會顯得寡淡；加入切成絲的千張，煮熟；加入豆芽，適量鹽調味。——配菜下鍋的順序要注意，容易熟的要後下鍋，這樣才能保持配菜各自最好的口感；

4.將豆芽和千張絲撈起，裝入大一點的碗里；將腌好的魚片下入鍋中，用筷子輕輕撥散開；魚片很易熟（幾乎開鍋即熟），熟了就立即撈起，盛入步驟10的大碗中；加適量鍋中的湯到大碗里；

5.撒上剩餘1/2的蒜末。——從步驟9到15，是一個連貫的過程。先將所有準備工作做好，再開始，這樣一氣呵成，避免中途停頓影響菜的口感和溫度；另起一鍋，加適量油、干辣椒、剩餘1/2的花椒，小火加熱做成紅油，澆在步驟15的魚片和蒜末上，最後撒上蔥末即可；

【青椒釀肉】

用料：青椒適量、豬肉碎適量、馬蹄少許、蔥姜蒜少許、雞蛋少許、澱粉少許、料酒少許、蚝油適量、生抽少許、老抽少許、糖少許、香醋少許；

做法

1.蔥切蔥花、姜蒜切末、馬蹄切碎；豬肉碎里加入雞蛋、馬蹄碎、蔥姜蒜末、雞蛋、澱粉、料酒、蚝油、生抽、糖順時針攪拌上勁；

2.青椒洗凈晾乾，去掉尾端，挖出青椒子；將調好的肉餡均勻的釀入青椒里，鍋里放入適量油溫熱，放入釀好的青椒中火煎黃起皺；

3.將適量生抽、老抽、糖、少量水混合均勻，倒入鍋里；大火煮開轉中火煮10-15分鐘，收濃湯汁即可；

【黃燜雞】

用料：雞腿3～4個、香菇3～4個、青椒1個大蒜、大蒜、生薑、生抽～老抽、料酒、醋、鹽、雞精、糖、生粉；

做法

1.超市買來雞腿～洗凈～切一塊一塊～大概4個雞腿才不多夠一家人吃了；

2.鮮香菇4個洗凈切塊～青椒一個洗凈切丁～大蒜瓣兩個切片～生薑切3片；

3.鍋里加油燒到七成熟放入大蒜生薑～出味後倒入雞腿塊爆炒變色～然後加入足量的水～最後加入生抽～老抽～鹽～醋～料酒……雞精～香菇等調料～燒至15分鐘加入生粉勾芡的水加入青椒～大火燒至湯汁濃時收汁關火；

4.湯汁泡飯很美味；小貼士：青椒想吃生一點的話～可以出鍋後在加入青椒～

【黃豆燒豬蹄】

用料：豬蹄、黃豆、蔥、姜、八角、桂皮、干紅辣椒、香葉、料酒、生抽、老抽、冰糖；

做法

1.黃豆洗凈，提前泡發備用；豬蹄剁塊清理乾淨，冷水下鍋煮至出浮沫後，撈出洗凈瀝干水分備用；

2.熱鍋上油，油熱後，下蔥薑片，八角，桂皮，干紅辣椒，香葉炒香；倒入豬蹄，炒至表面微微發黃；

3.加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色；倒入開水，加入泡好的黃豆，燒開後轉小火，燉1.5小時至豬蹄酥軟後，大火收汁即可；

【蘿蔔燉牛腩】

用料：牛腩1000g、蘿蔔1000g、薑片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉；

做法

1.牛腩洗乾淨，準備好薑片、蒜瓣和各種香料；牛腩切塊，建議不要切得太小，燉好的牛腩會縮水大約三分一到二分一的樣子；

2.干鍋炒干牛腩的水分，盛起；起油鍋爆香薑片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味來；倒入炒過的牛腩，翻炒5分鐘左右；

3.放入鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉等調料；倒入一碗半的水，煮沸；把牛腩倒入高壓鍋，按下燉牛/羊肉的鍵；

4.出汽後燉45分鐘；燉牛腩的間隔，把蘿蔔切大塊備用；牛腩燉好後，放入蘿蔔，加蓋燉上10分鐘就可以了；