5月20日：學生營養日，少年強則中國強

以下的文字是接受的一個採訪，採訪主題：關注營養 關愛學生

問：一、營養狀況和營養成分的優劣是影響一個民族人口素質的重要因素，它直接關係到青少年體能與智能的發育狀況。目前我國中小學學生的營養現狀是怎麼樣的？

答：1.兒童青少年時期是一個人體格和智力發育的關鍵時期，也是一個人的行為和生活方式的形成的重要時。兒童青少年在青春期生長速度加快，對各種營養素的需要增加，應給予充分關注。充分的營養攝入可以保證其體格和智力的正常發育，為成人時期乃至一生的健康奠定良好的基礎，甚至影響一個民族人口素質和國民的素養。

2. 目前我國中小學學生的營養現狀：

根據我國居民營養與健康狀況調查結果顯示，總的情況如下：

一是，一日三餐不規律、不吃早餐的現象在中小學學生中較為突出，影響到他們的營養攝入和健康。

二是，城市中小學生貧血患病率為12.7%，農村為14.4%，女生月經來潮後生理性鐵流失更易發生貧血；

三是，根據7歲～17歲學生的超重率和肥胖率分別為4.5%和2.1%，部分大城市已分別達13.1%和8.1%。主要原因是能量攝入超過能量消耗，靜態活動時間較長，運動過少；

四是，初高中生吸煙現象不容忽視。

根據國內多家專業調查機構（如廣州生康營養諮詢公司），通過多年的調查方現，我國學生營養狀況為：

一是，營養良好者僅佔36．9％；營養不良者卻佔52.6％；營養過剩者只佔10．5％；

二是，不吃早餐的學生高達28．5％，其中男生有33．4％不吃早餐，能夠做到每天吃早餐者僅為37.9%。

三四，從調查統計情況來看，學生中有挑食(39．6％)、偏食(34．1％)習慣和有嗜好(48．7％)者較多。

四是，學生體質調查發現：學生體質狀況主要集中於良好與及格階段，從學生上體育課長跑或者短跑，甚至做一分鐘仰卧起坐等狀況看，不論是速度還是耐力，都呈逐漸下降的趨勢。

問：二、目前有很多城市都開始開展學生營養早餐工程，目前國家對這方面有沒有什麼政策？

答：學生營養餐是以保證學生正常生長發育為目的，根據平衡膳食的要求，有生產單位按照帶量食譜生產和供應的安全衛生、營養豐富、色香味俱佳的配餐。衛生部等相關部門發布和實施了《學生營養餐計劃》，特別是營養早餐工程，已在全國多個城市開展。國家和地方都有相應的財政支持。由衛生部發布的，2010年9月1日正式實施的《營養改善工作管理辦法》，明確指出，要求各地在中小學面向學生開展營養宣傳、營養教育、營養指導和營養干預，確保兒童青少年的飲食營養，促進健康。

問：三、現在家長對孩子的營養非常重視，出現的結果就是有的孩子營養過剩導致肥胖，您認為家長在給孩子補充營養的時候應該注意什麼？

答：我們常說的「營養不良」，不僅僅是指「營養缺乏」或「營養不足」，同樣也是指「營養過剩」。「營養過剩」一是指超過生理需要，超過推薦攝入量，過量攝入；二是指消化、吸收、代謝功能失調，造成某些「營養素的過剩」，比如，能量在體內積聚，轉換為多餘的脂肪而肥胖，蛋白質吸收大於消耗，轉化為體重，部分微量元素超標甚至產生中毒現象等等。

我認為家長在給孩子補充營養的時候，除了按照《中國居民膳食指南》的十條指南外，還應該注意一下幾點：

一是，三餐定時定量，保證吃好早餐，避免盲目節食。早餐提供的能量應佔全天總能量的25%～30%，早餐品種要豐富，穀類食物當首選，保證大腦血糖供應，最好再加牛奶或豆漿，還可加雞蛋、豆製品或瘦肉，蔬菜水果也必要，女生勿盲目節食；

二是，學生飲食要多樣，常常調換膳食品種。吃富含鐵的食物，如動物血、肝、瘦肉、蛋黃、黑木耳、大豆等，還可補充鐵強化醬油、鐵強化餅乾等；麵包維生素C的食物。吃每天吃新鮮的蔬菜水果等富含維生素C的食物；

三是，每天進行足夠的戶外運動，保持健康體重。每天最好能進行至少60分鐘的運動，鼓勵孩子參與家務活動；

四是，注意零食的正當食用，吃新鮮衛生的零食，不影響正餐為原則，不抽煙不飲酒，不喝或少喝含糖飲料，還應注意讓孩子隨時保持一種愉快的心情、讓他有充足的睡眠和良好的交往。

問：四、對學生的三餐有何建議？

答：根據中國營養學會推薦《中國居民膳食寶塔》所要求的五大類食物的攝取量均要攝取，一日三餐應包括五種類別的食物包括：

1．大量的糧穀類食物--以提供能量

2．足量的新鮮蔬菜和水果--以供應無機鹽和維生素為主

3．適量的肉類、奶類與奶製品、禽蛋類食物--以供應動物性蛋白質

4．定量的豆類及豆製品--以提供植物性蛋白質

5．嚴格控制油和鹽的攝入量。

學生的早餐更為重要，而早餐所提供的營養在全天營養的攝入中佔有極其重要的地位，有著午餐和晚餐不可替代的作用，早餐所提供的營養素很難從午餐或晚餐中得到補充。而學生早餐沒有引起學生本人、學生家長、學校老師的重視已是不爭的事實了。所以我建議全社會都要重視學生早餐，學生的營養早餐是改善學生早餐營養的必然選擇，讓學生從早就能保持旺勝的體力來應對一天繁重的學習任務。

問：五、2011年「全國學生營養日」的主題是：「全面、均衡、適量——培養健康的飲食行為」，您是如何解讀的？

答：平衡膳食可歸納為六個宇：「全面、均衡、適度」，其中包含了6個主要原則：①調配得當；②品種多樣；③產熱營養素(蛋白質、脂肪和碳水化合物)之間的比例合理；④非產熱營養素與產熱營養素之間相互協調；⑤無機鹽之間相互協調；⑥營養素組成成分間相互協調。就是使食物中所含各種營養素之間的比例適當，並使數量充足的各類食物間處於一個相對平衡的狀態，避免營養過剩或營養缺乏的不良後果。

{附加：四點建議：

　　1.每天必須吃早餐一頓營養均衡的早餐每天就能滿足孩子30%的能量，作為父母一定要足夠重視早餐對孩子的重要性，必須堅持每天吃早餐。如果早餐營養攝取不夠，孩子往往注意力不集中，記憶力降低，一上午都無精打采，對健康發育極為不利。而對於正處在生長發育期的孩子來說，搭配合理、營養豐富的早餐才能應對一上午學習的挑戰。

　　2.營養早餐種類豐富 一頓營養早餐應該包括4種以上的食物，不僅要有碳水化合物、蛋白質、脂肪，還需要維生素和礦物質。早餐種類少、結構不合理不僅影響健康和發育，還可能造成記憶力降低、肥胖、腸胃疾病等問題。

　　3.加入蔬菜和水果作為常被學生和家長所忽視的水果和蔬菜恰恰是維生素C、膳食纖維的主要來源，而中國學生這些營養元素的攝入明顯存在不足。補充維生素C、膳食纖維等營養素能幫助小學生減少肥胖問題，促進消化，防止便秘，讓孩子更有活力。

　　4.延長早餐就餐時間 細嚼慢咽的早餐習慣更有助於營養的吸收。qq1872876756；18911092003熊苗