獨家揭秘，精緻烤魚，吃出新風味！-今日頭條

06-18

鹽焗烤魚

1、魚身剖成兩半，將魚腮去除，魚腹內的黑膜刮乾淨。

2、鹽焗粉倒入碗中，加精鹽、碾麿胡椒碎塗抹於魚身，魚腹肚內；將魚攤放在烤網上「暴腌」。

3、土豆、胡蘿蔔、萵筍洗凈去皮切塊，洋蔥切片，將土豆塊、胡蘿蔔塊、萵筍塊倒鍋中稍煎，洋蔥絲倒入鍋中煸香。

4、雜蔬放錫紙的烤盤中，淋油，撒鹽、用刷子將油料塗刷魚身。

5、魚皮平鋪在雜蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，將烤盤放入預熱200度的烤箱內，30分鐘，中途需取出翻面再刷道油。烤好的魚淋上檸檬汁。

辣味烤魚

1、鱸魚切開，大蔥斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段。

2、平底鍋燒熱，放油，鱸魚皮朝下中火煎。

3、蓮藕切片煮熟，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚。

4、煎魚的鍋，放大蔥，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，鹽調味。

5、炒好的調料汁倒入容器，鋪在魚的周圍，烤箱200度放入容器烤10-15分鐘，出爐撒上預留的香菜葉子。

什錦烤魚

1、土豆塊、洋蔥片、胡蘿蔔切塊，放盆中，倒烤肉醬拌勻，腌制。

2、魚從腹部切開，抹上烤肉醬，腌制30分鐘入味。

3、烤盤鋪上錫紙，腌好的魚放到烤盤裡，將土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥片放在魚上。

4、將烤盤放進烤箱，190度20分鐘，烤好後淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤5分鐘，出爐後撒上香菜末。