不會做這些菜，別說你吃過咖喱！

如果要用一個詞來形容咖喱，你首先會想到哪個詞，「濃郁」？「辛辣」？還是什麼？作為一種極有個性的調料，咖喱日漸風靡全球，深受各地小夥伴的喜愛，不論是搭配肉類、海鮮，還是蔬菜，它總能將其獨特風味演繹的淋漓盡致，恰到好處的為菜品增色添香，它可以促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾，並迅速征服你的味蕾，讓你吃得過癮又滿足。

咖喱菜譜做法集

咖喱的種類很多，搭配不同食材，其口味各不一樣，當然，不一樣又怎樣，咖喱入饌就是香，而且還有很多意想不到的味道，還等什麼，一起來試試吧！

孟加拉咖喱飯

- 材料 -

干黃豌豆 500g

薑黃粉 1/2茶匙

油 2湯匙

阿魏 1小撮

五味混合香料 2湯匙

干辣椒 2個(壓碎)

干芒果粉 1茶匙

細砂糖 1茶匙

米飯 適量

腌菜 適量

- 步驟 -

1/ 干黃豌豆和薑黃粉放入厚底燉鍋，加入1.3L水燒到適中水溫，加蓋燉1小時20分鐘，中間攪拌幾次，直到干黃豌豆變得柔軟微酥。

2/ 干黃豌豆倒入大碗里放涼後用土豆搗碎器搗碎備用。

3/ 油倒入平底煎鍋加熱到中等溫度，加入阿魏煎幾秒鐘，再加入五味混合香料炒6秒鐘。加入辣椒和黃豌豆，保持所有材料不要粘到鍋底。

4/ 在鍋里加入干芒果粉和細砂糖攪拌均勻，如果需要可以加多一點水，不過為了要保持粘稠度不要加的太多，慢慢加即可。

5/ 調味後嘗一下，加蓋用小火燉6-8分鐘，中間用勺攪拌。

6/ 將做好的咖喱與米飯一起上桌，配上自己喜歡的腌菜。

紅咖喱蟹

咖喱這種複合型的調味真是讓人慾罷不能，蟹肉的鮮美在紅咖喱的襯托下更加迷人。

- 材料 -

海蟹 2隻

干辣椒 1把

紅蔥頭 3枚

南姜 1小塊

香茅草 2棵

蝦醬 1湯匙

青檸 1個

香菜根 4個

薑黃粉 1茶匙

椰漿 1杯

洋蔥 1枚

香芹 少許

彩椒 少許

雞蛋 2枚

麵粉 少許

魚露 1湯匙

白砂糖 1茶匙

油 適量

- 步驟 -

1/ 把干辣椒放入少許熱水中泡至回軟，然後切碎備用。紅蔥頭去皮切碎，香茅草、南姜分別切碎，青檸取皮屑（不要白色），把紅辣椒碎、紅蔥頭碎、香茅草碎、南姜碎、青檸皮屑以及蝦醬、香菜根和薑黃粉放入石臼舂成泥，做成紅咖喱醬備用。

2/ 洋蔥洗凈去皮切絲，香芹切段，彩椒切絲，雞蛋打散備用。

3/ 螃蟹洗凈，去掉腮毛和蟹臍，切成大塊備用。

4/ 炒鍋中注入較多油，大火加熱至六成熱，蟹塊先在蛋液中蘸一下，然後蘸上麵粉放入油中炸至變色定型，撈出控干備用。

5/ 炒鍋留底油，加熱至六成熱，放入洋蔥絲煸香，然後加入咖喱醬炒出紅油，倒入椰漿，調入魚露、白砂糖和鹽攪拌均勻，放入蟹塊煮3分鐘。

6/ 淋入剩餘的蛋液攪拌均勻，放入香芹段、彩椒絲翻炒片刻即可。

咖喱香蕉串

香蕉配咖喱，這是一個很大膽的搭配，但味道卻出乎意料的好。加熱後的香蕉香甜味道更加濃郁，搭配上咖喱醬，恰到好處地中和了甜味，不再覺得過於甜膩，反而會讓咖喱的味道勾起食慾來。

- 材料 -

香蕉 2根

黃咖喱醬 1湯匙

黑胡椒碎 少許

橄欖油 1湯匙

- 步驟 -

1/ 準備食材。

2/ 香蕉剝皮後，斜刀切成厚約2厘米的片，用竹籤串起來。

3/ 橄欖油、咖喱醬混合調成調味醬，刷在香蕉串的表面。

4/ 扒鍋里抹上少許橄欖油（分量外），放入香蕉串，兩面各煎3分鐘，最後撒上黑胡椒碎即可。

培根咖喱炒飯

炒飯是最合適懶人的，隨手一炒，菜和飯都有了。這款咖喱炒飯製作簡單，吃起來卻很有滋味，記得一定要用勺子舀著吃哦，絕不放過任何一絲美味！

- 材料 -

培根 2片

米飯 1碗

豌豆 1小把

洋蔥 半個

甜玉米粒 1小把

紅菜椒 半個

咖喱粉 1湯匙

鹽 1/2 茶匙

黑胡椒碎 少許

油 1湯匙

- 步驟 -

1/ 準備食材。

2/ 培根切丁；紅菜椒去掉辣椒籽後也切丁；洋蔥切絲。

3/ 炒鍋熱油，下入培根微微煸炒，再依次下入洋蔥、紅菜椒、豌豆、玉米粒翻炒均勻

4/ 倒入米飯幾乎翻炒至米粒顆粒分明

5/ 調入咖喱粉、鹽、黑胡椒碎拌勻即可。

香煎咖喱雞翅

家裡沒有烤箱怎麼做好吃的烤雞翅呢？其實用平底鍋煎出來的雞翅一點也不輸烤的哦，因為雞翅本身有油脂，所以盡量少放油或者不放油，煎出來也有焦香味呢。這款雞翅用咖喱粉來調味，香味就更加濃郁了。

- 材料 -

雞中翅 6個

咖喱粉 1湯匙

料酒 1湯匙

鹽 1/2茶匙

油 1湯匙

- 步驟 -

1/ 準備食材。

2/ 雞翅中洗凈，兩面分別斜劃兩刀，加入咖喱粉、料酒、鹽拌勻，腌制2小時以上至入味。

3/ 平底鍋加入油，加熱後放入雞翅煎至兩面金黃即可。

咖喱牛腩

很經典的一道咖喱菜肴，用咖喱塊來製作就更加便捷，而且味道一點都不差，澆在米飯上能吃下一大碗呢。

- 材料 -

牛腩 半斤

胡蘿蔔 1根

土豆 半個

洋蔥 半個

咖喱塊 2塊

椰漿 半碗 約100ml

- 步驟 -

1/ 準備食材。

2/ 牛腩切大塊，入沸水中汆水備用；胡蘿蔔和土豆切滾刀塊，洋蔥切塊。

3/ 炒鍋熱油，下入牛腩翻炒片刻。

4/ 加入足量的水沒過牛肉，大火燒開後轉中火加蓋燉煮半個小時。

5/ 加入胡蘿蔔、土豆、洋蔥燉煮10分鐘後，加入椰漿和咖喱塊再煮5分鐘後即可出鍋。

香辣咖喱蝦

在各種咖喱中，紅咖喱的辣味是最為濃郁的，再加上辣勁十足的小米椒，讓這道咖喱蝦特別的香辣開胃。酷愛吃辣的人一定要嘗試一下哦。

- 材料 -

鮮蝦 半斤

青檸 半個

小米椒 3個

薄荷葉 1小把

泰式紅咖喱醬 2湯匙

椰漿半碗 約100ml

蒜蓉 1茶匙

油 1湯匙

鹽 1/2茶匙

- 步驟 -

1/ 準備食材。

2/ 鮮蝦去頭剝殼，剔除蝦線後洗凈；小米椒切圈。

3/ 炒鍋熱油，下入蒜蓉和小米椒爆香

4/ 再倒入鮮蝦劃炒至變色

5/ 加入咖喱醬和椰漿，擠入青檸汁炒勻

6/ 然後撒入薄荷葉加蓋燜煮2分鐘後，用鹽調味即可。

咖喱小土豆

土豆和咖喱本身就是絕配，土豆能充分吸收咖喱的香味，將咖喱的濃郁味道發揮到極致，而煮到軟糯的小土豆口感也極佳，這真的是讓人聞之垂涎的一道菜。

- 材料 -

小土豆 1斤

黃咖喱醬 2湯匙

油 2湯匙

白砂糖 1茶匙

鹽 1/2茶匙

- 步驟 -

1/ 準備食材。

2/ 小土豆颳去外皮後洗凈，瀝干水分。

3/ 平底鍋里放入油，加熱後倒入小土豆，用小火煎3分鐘。

4/ 注入1碗水，調入白砂糖，加蓋大火燒開後，燜煮至土豆熟軟。

5/ 加入黃咖喱醬和鹽拌勻，再大火煮至湯汁收濃即可出鍋。

咖喱時蔬

各種耐煮的時蔬滲透了咖喱的濃郁味道，非常誘人。這道菜簡單易做，而且還開胃，是上班族的首選。

- 材料 -

土豆 1個

西蘭花 100g

胡蘿蔔 50g

口蘑 4朵

紅尖椒 1個

咖喱塊 1盒

小洋蔥 2個

蒜 4瓣

素高湯 300ml

油 15ml

紅油 5ml

- 步驟 -

1/ 口蘑洗凈切掉蒂，切成4瓣。紅尖椒去蒂切塊。胡蘿蔔和土豆削皮後，切成滾刀塊。西蘭花分小朵。小洋蔥去外皮切兩半。

2/ 鍋中放油燒熱，下紅尖椒、小洋蔥和蒜炒香。

3/ 然後把咖喱掰成小塊放入，煸炒出香味，然後加入素高湯煮開。

4/ 將其他材料放下去小火煮，煮至收一點湯汁即可關火。盛出後淋上紅油即可。

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