冬季紅薯可不能隨便吃，你知道這個秘密嗎？

友們都知道，紅薯是當下的應季食物，而紅薯的營養十分豐富。更重要的是，在日本國家癌症研究中心曾公布的20種抗癌蔬菜「排行榜」中，紅薯也一舉奪魁。

紅薯營養豐富

紅薯，又稱地瓜、有白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養價值很高，也是世界衛生組織評選出來的「十大最佳蔬菜」的冠軍。不同種類的紅薯，營養功能略有差異：黃心紅薯中的胡蘿蔔素含量要高一些，對保護視力更有益處；白心紅薯的粗纖維含量高，含糖量比黃心高出4%~5%，口感更甜；紫心紅薯硒和花青素含量較高，是名副其實的抗氧化高手。

冬季紅薯可不能隨便吃，你知道這個秘密嗎？

1、黑斑紅薯吃不得

黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，這種毒素進入人體後對肝臟有害。因吃了黑斑紅薯發生急性中毒的病人，會出現嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重者甚至會發高燒、氣喘、抽搐。建議友們在生活中如果碰到長了黑斑的紅薯，一定要把病變部位清除乾淨再食用。

2、街邊小攤烤紅薯桶可能存在安全隱患

目前市面上烤紅薯用的大多是工業成品的烤紅薯桶，這種烤桶基本不會有健康隱患。化工桶因為含有柴油、汽油等揮發性物質，即使經過清洗也會有部分殘留，烤出來的紅薯也會帶有刺激性味道，一般商販不會選擇化工桶改裝。但不排除一些不法商戶用改裝的化工桶，這些桶沒有經過徹底消毒，衛生狀況也無法保障，烤時析出殘留的有毒物質，存在健康隱患。所以消費者購買時，如果桶身有石油字樣或烤出紅薯帶有化工異味，就不要購買。

PS：喜歡吃烤紅薯的市民可以選購新鮮乾淨、表皮光潔的生紅薯，自己用微波爐烤，這樣的烤紅薯是「放心紅薯」。

3、紅薯不宜生吃

紅薯里含有一種名叫「氣化酶」的物質，在人的胃腸中能產生大量的胃酸，使人食後燒心、反胃、嘔吐酸水。而把紅薯蒸熟煮透，可利用蒸氣把大部分的氣化酶破壞掉，吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。

PS：腸胃差，少吃紅薯，腸胃功能比較弱的人，吃過多紅薯易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不適；胃潰瘍、胃酸過多的人不要空腹吃紅薯，以免加重病情。

4、紅薯搭配吃好

如果將紅薯和米面搭配著吃，還可以起到蛋白質的互補作用；如果同時再配點胡蘿蔔等蔬菜一起吃，就可以減少胃酸的產生。

5、你吃紅薯去皮嗎？

紅薯皮烤熟之後，可以護胃暖胃，消食健脾，治療胃部疾病。街邊的烤紅薯由於衛生和安全問題，不建議連皮吃。但自己在家可以將買回來的生紅薯洗凈，放入鍋中蒸煮，熟的紅薯可以連皮一起吃。

看到這裡，相信友們就應該知道：原來吃紅薯也有講究，吃不對也會傷害身體~

參考文獻

范士忠. 紅薯吃法有講究[J]. 養生月刊

楊傑. 吃紅薯應注意的事項[J]. 婦女生活