【圖文】烤小母雞的做法

烤小母雞rosejyy2000菜譜日誌話題 發表於2016-04-14

3張圖片「烤雞機又開張了，雞隻小，很容易就烤好了，鈀澤還不錯，剁了姜蔥來做蘸料，美美的。」展開主料小母雞 (約1磅)姜 (1塊)蔥 (1棵)輔料檸檬汁(1.5湯匙)生抽 (1.5湯匙)蜜糖(1.5湯匙)鹽 (1.5茶匙)五香粉 (1茶匙)廚具電烤箱分類烘焙 原味 烤 數小時 普通難度

把雞隻解凍，用撐雞架豎起雞隻，讓雞隻風乾1小時；

放檸檬汁1.5湯匙、蜜糖1.5湯匙和生抽1.5湯匙放在小碗里作為刷皮汁，攪拌均勻；

用鹽0.5茶匙和五香粉1茶匙混合後把雞內腔用手抹一遍，把雞隻再豎起來，塗一層刷皮汁在表皮，自然干，干後再刷，再干再刷，刷三至四次；

放入烤箱烤，425°F，先烤40分鐘；

再把雞翅膀和雞腿鼓出來的部分用錫紙包住，再用相同的溫度烤15-20分鐘，就是要把雞烤熟而已，拿姜1塊去皮拍扁剁碎，把蔥1棵剁碎，放入碗里，倒入熱油約3湯匙，加麻油1茶匙和精鹽1茶匙，攪拌均勻即可做蘸料（見第一張圖）。小竅門：一、刷皮汁里的檸檬汁可以用白醋代替，加入酸性汁是為雞皮烤起來更加乾爽和脆；二、此雞的烤烘時沒有加多少重味的調料，除用姜蔥做蘸料外也可用其他調料都蘸料，如醬油、淮鹽等。
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