自製栗子泥

中秋要做月餅，平時要做各式中式點心。吃慣了豆沙，棗泥，五仁餡，來點栗子餡的吧~味道濃香，包在點心裡，滿口都是栗子香。做法也很簡單。顏色暗黃暗黃的雖不怎麼好看，卻很好吃！剛拍好的照片，讓朋友說很像那個什麼。。。。你懂的。。。。請忽略我的照片和栗子泥的外型吧，我只想說，真的很好吃的餡料。多準備一點，中秋做月餅用吧。材料：栗子500克，黃油50克，白砂糖85克。

做法：1.栗子洗凈，放鍋中煮10分鐘，剝去外殼，剝好的栗子放在鍋中，加入清水煮30分鐘左右。2.煮好後的栗子晾涼冷卻。3.栗子在放入攪拌機，加入少許的水，攪拌機能順利攪拌即可。4.栗子攪拌成栗子泥。5.把栗子泥倒入鍋里，小火翻炒。6.炒掉一部分水分後，放入黃油和白砂。。7.繼續翻炒，不停翻拌防止粘鍋稠。8.炒掉多餘的水分，栗子泥慢慢變稠即可。小貼士：1.栗子放入攪拌機，分次加水，做栗子泥加水比做紅豆沙加水多，感覺栗子泥更吸水。2.冷卻後的栗子泥會比剛炒完的干，所以控制好火候和時間。3.用不完的栗子泥可以放置保鮮盒內冰箱冷凍，下次用的時候提前2小時取出室溫解凍即可。

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