豬蹄的六大流行吃法：美容養顏哦

豬蹄是廣大美女的最愛，因為豬蹄含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量低，是美容養顏、保持身材的利器。作為一個美食為生的女編輯，挑食君想呼籲廣大男同胞：給女朋友買化妝品，不如買豬蹄；給你的女朋友彈棉花，不如學學怎麼做豬蹄。

紅燒豬蹄

【用料】

豬蹄

冰糖

干辣椒

蔥

姜

桂皮

八角

花椒

老抽

料酒

植物油

【做法】

1、豬蹄刮毛洗凈剁好，焯水待用

2、鍋里放油，放入冰糖，小火到融化後攪拌，然後倒入豬蹄，翻炒至均勻上色

3、加入老抽、蔥姜蒜、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒，翻炒至聞到香味

4、將炒好的豬蹄放進電壓力煲中，加適量清水，設定時間50分鐘

小貼士

1、超市都有包裝好的燉肉調料，時間有限的話，也可以直接買回來用，非常方便；

2、豬蹄雖美味，但高血壓的朋友不宜多吃！

鹵豬蹄

【用料】

豬蹄隨便多少，可以分批鹵的

生薑1-50px厚半手掌大小

干辣椒3-5個

大蔥3-5根，是大蔥哦，東北蘸醬大蔥！

花椒15-25粒

八角5-10個

三萘3-5個

丁香1-3個

肉蔻5-10個

桂皮1-3個

小茴香10-20粒

冰糖

朝天椒3-5個

鹽

味精按口量

【做法】

1、豬蹄洗凈去毛對半切沸水鍋焯至5成熟撈出待用，姜切片待用

2、鍋入油小火燒熱入冰糖熬化至出氣泡顏色變紅，關火，入薑片、鹽，香料，用餘熱炒出香味

3、鍋入水（水量能預估至少沒過1隻豬蹄的量再多一些），大火燒開，下花椒，干辣椒，大蔥，略煮5分鐘

4、豬蹄入鍋中火熬鹵至豬蹄肉骨恰好快脫骨時候，迅速關火起鍋，晾涼裝盤搞定

小貼士

1、辣椒、花椒不宜過多，少量有味即可

2、熬糖汁的時候一定關小火慢慢來不要分心，因為稍不小心就會過火熬焦變苦味，整鍋就報廢啦

3、豬蹄滷製的時候不宜過熟，晾涼冷吃才好，熱的味道不正還膩嘴

紅燜豬蹄

【用料】

豬蹄500g

蔥

姜

八角一顆

花椒十粒

生抽兩湯匙

老抽半湯匙

料酒一湯匙

冰糖一湯匙

香油半湯匙

【做法】

1、豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放蔥姜燒開後，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖降溫，瀝干

2、炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深

3、倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色

4、倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色

5、倒入一湯匙料酒和薑片炒勻紅燜豬蹄的做法 步驟5

6、把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中

7、加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時

8、開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可

小貼士

1.豬蹄要開水下鍋焯水。開水能讓豬蹄的肉皮更緊實，燉制時不易爛。

2.要用冰糖，冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮。

3.為了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽。鹽最容易使蛋白質凝固，所以不放一點鹽。

4.要控制好火候。燉制的時候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時，普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵，大火會將豬蹄燉的爛不成形。

黃豆燉豬蹄

【用料】

豬蹄四個（剁成小塊）

黃豆一碗

老抽

陳皮

白酒兩勺

鹽兩勺

冰糖兩勺

桂皮一片

八角兩隻

【做法】

1、干黃豆提前三小時用水泡著

2、豬蹄拔毛，可以用火燒，然後洗掉焦灰就可以了。冷水下鍋飛水，煮至水開，撇去浮沫，用冷水沖凈（冰水更佳，這樣一冷一熱使皮更Q）

3、炒糖色：小火，一點底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的顏色深了，就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色，中火三分鐘，把顏色裹濃，加入少許白酒和老抽，翻炒一會兒，顏色就很好了

4、高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水，放入豬蹄和黃豆，加一勺鹽（酌情嘗嘗），加一點桂皮八角，高壓25分鐘。

5、所有東西倒入剛才炒糖色的鍋中，大火收汁，每個豬蹄身上都裹著濃稠的醬汁，禮成。

香辣蹄花

【用料】

豬蹄

蔥姜蒜

生抽

醋

糖

辣椒醬

花椒末

【做法】

1、將豬蹄洗凈，切成塊，燒開一鍋水，將豬蹄焯水，除去血水

2、另準備一鍋水，放入薑片，和焯過水的豬蹄，倒入料酒，燒開以後小火煮一個半小時，待豬蹄軟爛

3、然後撈出控水，然後反覆放在涼水裡放涼

4、在豬蹄放涼的時間裡，製作涼拌汁，取一個碗，放三勺生抽，一勺醋，二小勺白糖，一點鹽，以及薑末和蒜末，蔥末，一小勺花椒末，最後放一勺辣椒醬，拌勻，然後澆在撈出控好水的豬蹄上，拌勻

玫瑰腐乳豬蹄

【用料】

豬蹄

玫瑰腐乳

蔥

姜

八角

料酒

生抽

老抽

冰糖

【做法】

1、剁好塊的豬蹄放入加了料酒，薑片的冷水鍋，大火燒開，煮至出浮沫後撈出

2、把焯好水的豬蹄沖洗乾淨瀝干水分備用。玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁一起搗碎熱鍋上油，油熱後放入瀝干水的豬蹄炒至表面微黃。加入蔥、薑片，八角炒香，加少許料酒

3、倒入腐乳汁翻勻，加入老抽，冰糖，加沒過豬蹄還略多的清水

4、大火燒開後轉小火燒約1個小時至豬蹄軟亂，再轉大火收汁，出鍋撒上蔥花即可

小貼士

1、這裡用了一隻豬蹄，三大塊玫瑰腐乳和一大湯匙腐乳汁。

2、豬蹄焯水要用冷水下鍋，這樣能在更大程度上去除血水。

3、剁豬蹄前用刀子在表面刮一下，去除臟污油脂，能幫助去除豬蹄的異味。