土豆熬成主糧關紅薯啥事？ 揭秘土豆的三種妙用

2015年10月18日訊，馬鈴薯「熬」成主糧，網友盡顯調侃之能事，有人說，馬鈴薯君就此退出蔬菜界了嗎，對紅薯君和山藥君來說，未免太殘忍了。還有人說，「馬鈴薯，你還是好好和牛肉、排骨一起玩吧，繼續和醋做好朋友，助攻米飯君，餵飽大家吧!」而眾多馬鈴薯愛好者歡欣鼓舞地在微博上列出一長串的菜單，從炒絲、燉塊、壓成泥到炸成條，足足一本「土豆百吃」，表示以後點餐吃土豆「更加理直氣壯」。也有校園一族大呼「求放過」，稱「土豆已經是各大食堂的主菜了，要再成主糧，我們只能吃土豆飯配土豆菜了……」

在很多人眼裡，紅薯比馬鈴薯更適合當主糧，那為啥最後是馬鈴薯成功逆襲呢，對此曾經研究馬鈴薯8年之久的農業科技工作者魏延安給出了答案，他認為，首先，從發展趨勢看，馬鈴薯一直走上坡路，而紅薯一直走下坡路。中國馬鈴薯2012年種植面積達8300萬畝，總產1855萬噸，分別佔全國薯類面積的62%和總產的56%，而紅薯2012年種植面積只有5000萬畝左右，較高峰期減少近2/3，產量為1400萬噸，較高峰期減少近40%。

其次，從市場前景看，馬鈴薯相當給力，而紅薯就有些弱。馬鈴薯加工增值空間驚人，如加工成普通澱粉可增值1倍以上，加工成特種澱粉可增值十幾倍，加工成吸水樹脂可增值8倍，生產環狀糊精可增值20倍。而馬鈴薯加工食品尚屬新興市場，潛力巨大，目前發達國家的馬鈴薯加工業70%是食品加工，中國還處於初級階段。

再次，從適應上看，馬鈴薯可以說四海為家，紅薯則要嬌氣許多。馬鈴薯與紅薯，雖然都叫薯，但生性差距相當遠，馬鈴薯是冷涼作物，不喜歡炎熱，3℃以上就能發芽；而紅薯是熱性作物，特別怕冷，9℃以下就能會受冷凍。

第四，從的營養價值角度看，馬鈴薯近乎神奇，而紅薯似乎遜色得多。馬鈴薯秉承了茄科作物的優良基因，其營養全面，除碳水化合物外，含有大量蛋白質、礦物質和維生素等，在國外有「第二麵包」之稱；含一般糧食作物所缺少的賴氨酸、色氨酸及維生素C，又被譽為「地下蘋果」；還有小麥和稻米中都沒有的胡蘿蔔素。

美國一項研究表明，全脂奶粉和馬鈴薯兩樣便可以滿足人體營養需要。馬鈴薯低脂肪、低熱量，碳水化合物含量只有米、面的1/5；能量含量不到米面和豆類的1/4；脂肪含量更只有大米的1/4，麵粉的1/8。被營養學家列為「第七營養素」的膳食纖維含量豐富，能減少慢性能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘發病率，降低體內血脂、血糖及膽固醇水平；從食療角度看，則和胃調中，健脾益氣。科學家研究還表明，馬鈴薯是未來食品，目前宇航員的太空食品就包括馬鈴薯，將來人類在轉往其他星球的過程中馬鈴薯是途中最理想的作物。

與馬鈴薯相比，紅薯雖然也富含維生素與膳食纖維，但澱粉與糖的含量高了一些。第五，從目前的膳食地位看，馬鈴薯是窮人的，也是富人的，而紅薯更像是窮人的。馬鈴薯的食用價值是飢餓的窮人在勇敢的嘗試中發現的。近年世界馬鈴薯格局表明，亞洲和非洲的面積、產量逐年增加，馬鈴薯還在為發展中國家的人民繼續提供著糧食和經濟收入支撐，從這個意義上講，馬鈴薯是窮人的。

馬鈴薯的產業分布主要在世界北半球，而世界最發達的地區歐洲和北美也是馬鈴薯種植最為集中的地區；馬鈴薯最初是貴族們的最愛，即使今天，麥當勞的炸薯條某種程度上就是美國文化的一種象徵，從這個意義上講，馬鈴薯又是富人的。所以，世界同吃馬鈴薯，土豆產業有春天。目前，歐洲國家人均年消費量穩定在50-60公斤，俄羅斯人均消費量達到170多公斤，而我國只有30公斤左右，確實有增長空間。而紅薯因為生長習性問題，主要種植在北緯40°以南地區，以中國為主的亞洲佔世界80%的產量，還不能稱得上是世界主食。

馬鈴薯生性特別耐旱、抗災、耐瘠薄，一般不會絕收，因此有「救命蛋」的外號，山、川、原、壩等地形均可種植，土壤酸一點鹼一點都不要緊。更讓人叫絕的是，馬鈴薯可春種、夏種、秋種、冬種，最快的出苗兩個月就可收穫，一般三個月也可收穫，在全國範圍內一年四季都可以吃上新鮮上市的馬鈴薯。南方原來大量閑置的水稻冬田，近年大量種植馬鈴薯，既不影響水稻生產，還能輪作倒茬，更能增加一季收穫。

此外只要有合適的條件，馬鈴薯的產量可以突破你的想像。科學研究表明，馬鈴薯的產量潛力在每畝16噸，目前中國的大田已經創造出6噸以上的畝產。而嬌氣的紅薯相比馬鈴薯，育苗得在溫床里，過去溫床的填充料還必須是馬糞，育苗之後還得移栽到大田，一棵一棵埋進土裡，再澆上救命水，費時費工，除北回歸線以外，其他地方基本只能在清明這個時節移栽，國慶後收穫很不靈活。所以，「滿城儘是馬鈴薯」，也算是適者生存吧。

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萬能的土豆

2014年,中國政府發布了《中國食物與營養發展綱要(2014-2020年)》,廣泛宣傳馬鈴薯的營養價值。馬鈴薯的藥用價值體現在兩個方面：一是自身的藥用價值。古代醫學典籍《本草綱目》記載,馬鈴薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功效,使人「長壽少疾」。二是自身的物理性質在醫藥方面的作用。馬鈴薯澱粉可用以製作糖衣、膠囊等,以及牙科材料、醫用手套潤滑劑等,還可作為維生素、葡萄糖等藥品原料。

能保護心腦血管

馬鈴薯中含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓，能降低血液中的膽固醇，使血管有彈性，從而防止動脈硬化，還能緩解胃痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，它能促進脾胃的消化功能，對胃潰瘍、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效；經常食用土豆，還可預防結腸癌等，土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘。

能抗衰老能減肥

馬鈴薯還是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6 和泛酸等B 族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆還有一定的延緩衰老的功效。

馬鈴薯所含有的熱量低於穀類糧食，是理想的減肥食物。土豆中的脂肪含量只有0.1%，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，消除「心腹之患」，常吃馬鈴薯，能做到「瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦」。

能美容還能抗皺

馬鈴薯還是天然的美容佳品，有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮馬鈴薯汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被晒傷、晒黑，甚至長斑，而馬鈴薯汁對清除色斑的效果十分明顯，並且沒有副作用。

將熟馬鈴薯切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。而新鮮的馬鈴薯切成片敷在臉上，也具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。用棉花沾新鮮馬鈴薯汁塗抹可解決青春痘、痤瘡困擾，能吃出好性格。

馬鈴薯含有豐富的維生素C，生活在現代社會的上班族，最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，馬鈴薯可以解決這個難題。此外馬鈴薯高含量的蛋白質和維生素B 群可以增強體質，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒有食慾的朋友，堅持吃一段時間馬鈴薯，一定能收到滿意的效果。

來源：www.takefoto.cn