開業十大營銷方式:一聚人氣,二少花錢!
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導語《餐飲時報》編輯部經常、經常、幾乎每天都接到這樣的求助微信:
萬能的《餐飲時報》,我們有新店開業,有沒有好的開業營銷方案?
於是,《餐飲時報》記者就這個話題展開了採訪——
開業營銷,
首先,要聚人氣,
其次,要少花錢!
——《餐飲時報》原創報道
營銷——《餐飲時報》原創報道
在講十大營銷方式之前,《餐飲時報》先把採訪到的四家餐廳開業實戰營銷案例免費送給大家!
四大開業營銷案例——
開業營銷案例(一)
大打「孝順」牌
代表餐廳:魅力廚娘餐廳
魅力廚娘餐廳是開在北京天通苑小區的社區店,開業立馬生意火爆,平均每天翻台三次以上。
老闆王利軍說,針對小區居民特點,把握小區老年群體多的情況,我們做了有針對性的開業營銷!
策劃1
只要是老人,來的都有獎
開業正好趕上馬上到來中秋節,於是,魅力廚娘餐廳推出了針對老年人的抽獎優惠活動。
活動時間為8月30日-10月9日(重陽節)晚8點整,凡在活動期間帶60歲以上老人來魅力廚娘餐廳就餐的,每桌滿199元抽取一張獎券,滿398元抽取兩張獎券,以此類推。
獎券分為正、副兩部分,正券由顧客保留,副券上印有顧客地址、電話、身份證號碼等,由顧客寫清楚後投入前廳抽獎箱。10月9日晚8點19分舉行幸運老人抽獎儀式,當晚將由六位現場就餐的老人抽出本次活動的幸運老人,其中「福如東海獎」10名、「壽比南山獎」20名,共計30名幸運老人(本次參加抽取獎號的六位老人將會得到精美禮品一份)。參加本次抽獎活動的老人百分之百有獎,凡是沒有抽到「福如東海」、「壽比南山」獎項的老年人,將會得到魅力廚娘餐廳送出的「健康快樂」獎(餐廳特色菜「杭州醬板鴨」一份)。
策劃2九九重陽節,
為老人開流水席
10月1日-10月10日,這十天內,每天請六桌60歲以上的老人來店免費就餐。
酒店提前跟小區居委會聯繫好,由居委會將60歲以上的老人通知到並排好順序,一天六桌,十天就是60桌,共600位老人,這樣一來,必然在小區的老年群體中引起轟動。每桌的成本約在200-300元之間,但一定要精做成800元一桌的標準,烹調過程比平時還要用心,在菜品搭配時要注重養生,適合老年人食用。
策劃3
老人來就餐,菜金打九折
魅力廚娘餐廳對外宣稱是「無折扣店」,所有菜品不打折,但對60歲以上的老人例外,一桌10個人里有一個老人滿60歲,整桌菜金就可以享受優惠10%。
為了讓行動不方便的老人也能享受酒店的美味,魅力廚娘餐廳的外賣不用打包盒盛裝,出品與酒店一模一樣,直接送到客人家中。目前,免費送餐活動只有60歲以上老人才可以享受。
開業營銷案例(二)
視頻預熱市場
代表餐廳:曉宇火鍋
策劃1巧用視頻宣傳,先行在顧客心裡註冊
開業前2個月,曉宇火鍋就將其在《舌尖上的中國2》的視頻剪輯成3分鐘的小短片放在微信朋友圈,供大家轉發。
董事長杜松林說,放這個小短片的最初目的沒有什麼「野心」,因為大家在電視上和網路上都看過,但是為什麼還要發呢?
——就是可以在顧客的心裡增加印象分!大家一看題目,就知道曉宇火鍋馬上就要開業了,「先在顧客心裡進行註冊,用視頻預熱市場!」
策劃2做足人氣,發放50萬元現金券
曉宇火鍋開業前一周,只要有人關注其微信微博,轉發並邀請三位好友,就可獲得50元現金券(限前10000名)。
另外,曉宇火鍋還進行了內部封測抽獎環節,邀請了100名吃貨來任吃、免費、不用排隊,這個活動的廣告語充滿趣味性——全場菜品免費,任你吃到扶牆而出。
杜松林說,這種營銷方法適合新店開業,通過這樣一個活動,能最大化的將人氣做足、做大,當然,在活動過程中,餐企絕不能偷工減料,不能減少菜的分量,也不提價,要做到真正的讓利!
策劃3不討人嫌的轟炸式信息,這樣發送
不斷推送與火鍋相關的信息,又不讓顧客產生抵觸心理,這該如何操作?
曉宇火鍋將50萬元的現金券全部發放完畢之後,接下來做的工作就是讓顧客保持對這家新店的熱情,這就需要時常發送「轟炸式信息」引起顧客的持續關注。曉宇火鍋相繼推出了多種活動。任意吃活動——「即日起到開業,曉宇火鍋廣發英雄帖,邀請了二十名頂級嗜辣吃貨前來體驗麻辣與激情……」杜松林說,做宣傳時,餐企不要忘記和顧客互動,自己誇自己一百句,都抵不過顧客寫一句發在朋友圈裡。
開業營銷案例(三)派發便簽本,知名度陡增
代表餐廳:品客味上餐廳
長沙品客味上餐廳在開業之初,設計了一冊便簽本,裡面有一百張空白頁,可用於記事及寫便條,有一頁是對酒店的宣傳,另有四頁是試吃餐券。
總經理劉晉伍說,發放便簽本的主要目的是派發餐券,而由於這個便簽本的實用功能,讓收到它的人都非常喜歡。
試吃餐券的目的是吸引顧客進店就餐,每桌限用一張。因為是免費贈送,所選菜品的成本不是太高,以冷盤和小炒為主。廚師長在選菜前,先要制定一個價格幅度。優惠券上的超值菜定在9-12元,特價菜為1-4元,然後根據這個標準選菜。之所以把菜價定在這個區間,主要是基於食客心理,1-4元的價格絕對能令人「眼饞」,而12元是一個價格臨界點,超出這個價位容易使客人產生價格負擔。
隨著三千冊便簽本被相繼派發,餐廳的知名度與日俱增,由當初的慘淡經營漸漸步入正軌。
每天都有特價菜,每桌限用一張券
開業營銷案例(四)
用「分歧終端機」吸引顧客
代表餐廳:北京一餐廳
北京餐廳發微博稱:「開業期間,我們請來了分歧終端機,石頭剪刀布,一把定輸贏,不管你消費了多少,贏了你就全免單……」
該微博一經發出,立馬引來粉絲圍觀,直呼一定要去試試。
記者在該餐廳看到,餐廳內座無虛席。吧台處有顧客正與老闆玩「石頭剪刀布」的遊戲。記者見到服務員將「分歧終端機」套在兩人手臂上,待兩人都決定好後,老闆會問「準備好了嗎?」顧客點頭後,服務員將盒子打開一分勝負。
剛與客人猜完「石頭剪刀布」,該餐廳負責人笑稱,十幾分鐘前他連續輸給了6位顧客,其中還有一名小孩。
餐廳負責人稱,利用「分歧終端機」猜「石頭剪刀布」的營銷靈感來自電影《非誠勿擾》中的橋段,此舉一是為了吸引民前來品嘗,另外也是讓市民不僅能吃到美食,還能感受到快樂。
開業十大低成本營銷——
1遊行 跑步
在開業前的兩三天,製作好小彩旗,做上自己的標識以及廣告語言,每天早上上班的高峰期間,服務員、廚師等穿著整齊的工作服裝,舉著小彩旗齊步跑在大街上,也是一種風景。這樣既鍛煉了身體,也宣傳了自己。
中午時分,把餐廳開業活動內容做好兩個大的遊行牌,並安排員工帶好傳單散發到周圍的店鋪、商店等地方。遊行隊伍有威風鑼鼓在前面敲打,員工手舉小彩旗、遊行牌行走在馬路上,路上人群的回頭率很高,都停下來看看究竟是什麼事情(遊行要事先經過當地政府批准後才可以)。
下午就用上統一的自行車,也一樣插上小彩旗,穿梭在城市的大街小巷。這個方法在縣級市比較適合。
2水桶廣告
純凈水桶是一個全新媒介,具有進入家庭、單位、辦公室速度快,目的性強,準確高效,投放區域寬,重複頻率高等特點。同時,水桶對人們的生活也起到越來越重要的作用。電視可以不看,廣播可以不聽,報紙雜誌可以不買,但是水不能不喝,於是水桶也越來越多地進入到家庭,以及辦公單位。
把餐廳開業廣告做到水桶上,形式新穎、引人注目,而且留給潛在消費者的印象比較深刻,因停留的時間較長、觀看人數較多,效果極其突出。如果一萬桶水,每桶水有五個人去喝,那麼就是五萬次,何況公司、單位內並不局限於這幾個人。其效果比在電視媒體上做廣告還要好。
3民俗表演
開業之時,在某個繁華地段,擺上一個大的拱門,把恭喜開業的話寫上。同時,搭建一個小舞台,請上一個小主持人,再請幾個人表演一下舞蹈秀、異地的民俗等,能吸引一大堆人。如果此時能送上一個小小的禮品或者消費券,更能讓人記住餐廳的名字。
4贈送地方特產
餐廳在外地開分店,或加盟店開業時,在贈送禮品上下點功夫。開業之初,凡是來餐廳消費到100元以上的,贈送地方特產,對當地的消費者有一定的吸引力。
5紙巾代替傳單
餐廳開業肯定少不了傳單,但是傳單發出去,路人有時候連看也不看就直接丟掉。為了防止他們一拿到傳單就丟掉,甚至不拿,我們在傳單上設計了一個比較醒目的小角,內容有:憑單可以到餐廳領取小禮物或者飲料一瓶,用這種直觀的表達方式呈現在他們面前,吸引他們。
為了使宣傳更加有針對性,用紙巾代替傳單。這樣行人一般都會接受,而且不容易丟,比傳單好用。設計比較精美的紙巾,把餐廳開業的消息印刷在上面,安排一部分人到大型超市、繁華店面附近散發,行人比較願意接受,收到不錯的效果。
6小區電梯廣告
小區的電梯廣告是性價比很高的宣傳方式!
《餐飲時報》採訪的一家餐廳開業,把周圍5大小區的電梯廣告全部佔領,其他廣告一分錢沒投,即刻引來開業火爆。
7小區宣傳欄
現在大部分高檔的小區住宅,都有一個小小的宣傳欄,對小區內的事情進行通告,於是我們就花上一小筆的廣告費,把餐廳開業的廣告做上去,每天上下班有很多的住戶經過,都會看到宣傳的內容。小區的廣告要做得顯眼,很有效果。
8在微信大號上做宣傳
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