誰說得了心臟病就連肉都不能吃了？

新浪微博：@王旭峰營養師

賽福凱瑞醫學研究院院長，首都保健營養美食學會執行會長

《旭峰食驗室》欄目主持人，《只有營養師知道》系列圖書主編

中國烹飪協會公眾膳食健康指導專家

中國互聯網新聞中心食品安全專業委員會委員

心臟病，是各類心臟疾病的統稱。除了遺傳因素，導致心臟病的危險因素有很多，吸煙酗酒、高脂肪飲食，而肥胖、高血壓、糖尿病等一些慢性疾病都是導致心臟病發生的潛在因素。

很多人對於不健康的飲食習慣不以為然，而研究表明，80%的疾病都是源於不健康的生活習慣。2015年中國人健康大數據告訴我們，患心血管疾病的人群越來越年輕化。2013年到2014年，35歲---46歲死於心腦血管病的人當中，佔據心腦血管病死亡人數的22%。所以，從現在開始保持健康的生活方式還為時不晚。

那麼，對於已經患有心臟病的朋友來說，健康的飲食習慣不是單純片面地吃素，而是保持科學合理的膳食結構。對於多吃全穀物、蔬菜、水果、大豆及其製品等內容不再贅述，簡單來說一下如何控制脂肪攝入和合理吃肉。

1.控制膽固醇和脂肪的攝入，尤其是飽和脂肪酸以及反式脂肪酸。膽固醇的攝入量需控制在每天300毫克以下（一個普通大小的雞蛋大約含有200毫克左右的膽固醇）。同時，脂肪的攝入量的供能比應控制在20~25%以下。除了控制每天的食用油攝入量（25克~30克，少量、多樣為宜），要盡量少吃或不吃富含飽和脂肪酸的肥肉、動物脂肪、動物內臟、腦等；另外，含有反式脂肪酸的食物也盡量遠離，比如含有人造奶油、人造黃油、起酥油、植脂末的麵包、餅乾、奶茶等等。

2.適量進食紅色瘦肉、禽肉和魚肉。禽肉盡量去皮食用。在加工肉的時候也有幾點需要注意：盡量選擇快炒、燉、煮、蒸這樣的烹飪方式，既能減少油脂攝入，還能保持食物中的營養物質。不過，不建議食用肉湯，尤其是表面富含油脂的湯汁。

另外，日常飲食應採用高鉀、高鎂、高鈣、高膳食纖維、低飽和脂肪酸、低膽固醇的膳食原則。並且多吃新鮮衛生的食物，少吃深加工食品。

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