葯膳

原 料：胡蘿蔔150克、鱔魚片250克、花生油、精鹽、醬油適量。

特 色：夜盲症，角膜乾燥症。

操 作：

1.先將胡蘿蔔去皮，洗凈，切片備用。

2.鱔魚洗凈，切薄片備用。

3.大火將鍋燒熱，加少許花生油，燒至八成熟，放入鱔魚片和胡蘿蔔片一起炒熟，然後放入精鹽、醬油調味食用。

·原 料：益母草、雞蛋。

·操 作：

1、益母草洗凈瀝干水分，切約1cm左右小段備用；

2、雞蛋兩枚，撒少許鹽攪勻；

3、鍋內約1匙油兜勻燒熱，放入益母草迅速鏟勻；

4、淋上蛋液煎炒至蛋熟，少許十三香和麻油調味即可。

貼士：益母草的有效成分對子宮有興奮作用，能收縮子宮，因此，孕期要忌用。

·原 料：西葫蘆、瘦肉、枸杞子。

油、鹽、雞精、澱粉、姜。

·特 色：補腎益精，養肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳，堅精骨，去疲勞，易顏色，變白，明目安神，令人長壽。

·操 作：

1、西葫蘆去皮，洗凈，切長細絲。瘦肉洗凈，切絲，用澱粉和少量鹽拌勻。姜拍碎。

2、鍋燒熱，放油，至7成熱。把肉絲滑至顏色發白，盛出，待用。

3、放入薑末爆香，倒入西葫蘆絲，炒到有點出水。加鹽，下入肉絲和枸杞子，翻炒一分鐘。加雞精調味即可。

貼士：脾胃虛弱有寒濕、泄瀉者；外感熱邪時等都不能吃枸杞子，否則會雪上加霜。

·原 料： 沙蜆250g,雞蛋3隻，清雞湯、調味品適量。

·特 色： 每日1劑，可清熱和胃，適用於濕熱阻滯、飲食不香、肢軟乏力、酒後食欲不振等。

·操 作：

1、將蜆肉洗凈，雞蛋打破，加同等份的清雞湯調勻。

2、取一陶瓷淺碟，平鋪蜆肉，緩緩注入蛋液，上籠隔水蒸約15分鐘左右取出，淋上稍稍放涼的熟油、豉油和蔥花等即可。

菜譜名稱

玉竹燉鵪鶉

菜譜簡介

玉竹燉鵪鶉諧竹安兩字音，是一道傳統意義上的報平安菜肴，更是一道滋補美顏菜肴。

烹制材料

主料：凈鵪鶉6隻

輔料：火腿、枸杞子、玉竹

調料：鹽、紹酒、蔥結、姜塊、味精、熟雞油、胡椒粉

烹制方法

1、將凈鵪鶉身子順長對半斬開，入沸水鍋焯水撈出；玉竹洗凈。

2、將鵪鶉、玉竹、枸杞子、蔥結、姜塊、火腿放入煲中，加水2000克，小火燒45分鐘至鵪鶉將熟時放入精鹽、味精、紹酒調味。

3、原煲繼續燒15分鐘至鵪鶉酥爛，撒上胡椒粉，淋上熟雞油即可。

　　材料：菟絲子、枸杞各３錢，淮山５錢，排骨半斤。

　　作法：將菟絲子用紗布袋裝起來，連同枸杞子、淮山、排骨放入燉鍋中，水只要淹過材料即可，大火滾後，轉小火熬燉４０分鐘，調味後即可食用。

　　作用:此葯膳可調理身體畏寒、夜尿頻多，男性性軾能障礙、陽痿、遺精、可促進調節內分泌，對於婦女不孕　亦有調整荷爾蒙的功效。

主料：赤小豆50克,鵪鶉肉500克　　調料：姜10克,大蔥10克,鹽2克,味精1克,香油5克,料酒2克,胡椒粉2克

　　製作：

　　1. 將鵪鶉宰殺後去凈毛及內臟，剁去腳爪，入沸水鍋中氽去血水，對砍成兩塊，用清水洗凈；　　2. 蔥洗凈切成段備用；　　3. 姜洗凈切成片；　　4. 將洗凈的赤豆（紅豆）、鵪鶉、蔥段、薑片、胡椒粉、精鹽、料酒、肉湯一起放入鍋內，置旺火上，燒沸；　　5. 用小火燉90分鐘左右至肉熟爛；　　6. 撒入味精，淋入香油即成。

·原　　料: 大蒜10頭，鮮馬齒莧500克，白糖50克。·特　　色: 味酸甜辣，食之可口，殺菌治痢。·操　　作:

1.將大蒜去皮搗成泥狀待用。

2.將馬齒莧洗凈，在開水中餘一下，撈出，瀝干水分，搗爛。

3.將蒜泥、馬齒莧泥、白糖三者拌勻，即可食用。紫河車豐胸湯

材料：

紫河車(胎盤)半個、雪耳3錢、淮山5錢、杞子3錢、紅棗6粒、露露通6粒、生薑兩片、陳皮8份、雞蛋1個、鵪鶉蛋3個。

煮法：

將所有材料用12碗水煲2小時即可。

紫河車名稱的來源：

胎盤既非草木，又非金石，世上也沒有紫河，何以命名為「紫河車」呢？其實，這名字的來歷帶有濃厚的神話色彩。據《本草綱目》解釋，「天地之先，陰陽之祖，乾坤之始，胚胎將兆，九九數足，胎兒則乘而載之」，遨遊於西天佛國，南海仙山，飄蕩於蓬萊仙境，萬里天河，故稱之為河車。母體娩出時為紅色，稍放置即轉紫色，因此，入葯時稱為「紫河車」。