喝紅酒的正確打開方式！

除了顯示品位的手錶、展示魅力的西裝之外，喝酒也是一門生活與社交不可缺的學問，更是一種文化，西餐少了它的陪襯也會顯得毫無意義，沒錯，今天要說的不是中國的白酒，也不是日本的清酒，更不是韓國的米酒，而是紅酒。紅酒作為酒類的一種，不同於很多酒類，不是採用傳統的糧食發酵而成，而是採用水果製成，給人一種更加純粹、自然的感覺。

說起紅酒，作為非專業人士，大家對於紅酒的認知更多是源於某個電視劇或某個電影中，作為「裝」的資本常常被點最多的紅酒—82年的拉菲，拉菲成為眾所周知的紅酒品牌是歷史的沉澱，拉菲酒庄是法國波爾多五大名庄之一，拉菲酒庄創建年代歷史悠久，地理環境得天獨厚，選材精細，製作工藝代代傳承，這也正是被大家所熟知的原因。但是，這個和當時的炒作，也不無關係。

（趙薇的夢隴酒庄同樣位於法國的波爾多）

葡萄酒在大約公元前1000年到前500年之間在法國南部出現，而後它開始在地中海盆地的大部分地區進行繁衍傳播。早期紅酒作為貴族才可以享用的飲料，也被譽為基督徒心中的耶穌血液。

一、紅酒的種類：

葡萄酒的劃分，有一個最簡單的標準，就是按照釀造歷史的長短分為新世界和舊世界。新世界是指美國、澳大利亞、紐西蘭、南非、智力和阿根廷等發展葡萄酒釀造行業才兩三百年的國家，由於氣候潮濕，陽光充足，導致其出產的葡萄酒有新鮮的果味和較高的糖分，不宜長期存放。新世界的葡萄酒適合在5年內飲用，對溫度要求極高，必須放在濕度70%、溫度為21攝氏度的地窖保存。舊世界是指法國、義大利、德國、西班牙等有著千年釀造葡萄酒歷史的國家，由於葡萄園的葡萄樹樹齡大，加上土壤特性，釀造出的葡萄酒具有較強的耐藏性。

很多人會認為紅酒只是紅葡萄酒的統稱，其實紅酒並不是泛指紅葡萄酒這一種，也包括白葡萄酒和粉紅葡萄酒，細分之下紅葡萄酒又分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。

二、如何挑選、品嘗紅酒：

1、看產地：每個酒庄都有自己的釀酒風格，從選材上的不同到氣侯的差異導致紅酒的口味有很大的不同。

2、根據場合選擇：紅酒傳達出一種儀式感，各種party，商務宴請，紅酒總是會佔據一席之地，大型場合可以選取小眾品牌，價格合理，避免浪費，愛酒的商務人士則可以選擇品牌口碑較好的紅酒與朋友對酒當歌。

3、從專業角度判定：外觀、色澤、口感、等因素是判斷一款紅酒是否可以真正算得上是好酒，外觀上通過直接了當的觀察，大部分的紅酒顏色看起來應該是澄清透明，沉澱明顯、渾濁的紅酒並不是代表真正為釀製物的沉澱，代表紅酒本身的質量不過關。

通過酒的顏色可以判斷出酒的年齡，藍色和淡紫色為3到5年酒齡，紅磚色為5到6年酒齡，琥珀色為8到10年酒齡。橘紅色很遺憾說明已經過期了。

口感上的品嘗很重要，在品嘗前，需要先醒酒，很多時候會被忽略的一步其實是至關重要的一步，葡萄本身的生命力在發酵的過程中變成會呼吸的液體、在密閉的環境下不斷變化，氧氣有助於幫助紅酒散發不好的味道，使口感更加有迷人的氣息，藉助醒酒器或搖動杯子來使紅酒與空氣充分接觸，有利於酒中的香氣盡情釋放，這也是專業人士在品酒前搖杯的道理，搖動杯子時將拇指和食指夾住杯梗，逆時針畫圈即可，（緩緩流下的酒液有一個好聽的名字叫「酒淚」，並不是說酒淚掛杯越多的紅酒越好，只是證明葡萄酒中的糖分相對較高。）

緊接著就是做作的放在鼻子下聞著紅酒的香氣在鼻腔中短暫的停留，給你的紅酒品嘗來一個小小的前奏，再輕輕的小酌一口，口腔內有幼滑感，稍後感受到香醇，慢慢味道會豐富起來；酒香會令你有回味感，而且在口腔內久久不能散去，同時香氣應該平衡、協調、令人愉快。此時此刻你可能會有一種飄飄然的感覺！

4、酒具的正確選擇使不同的紅酒釋放更本真的味道：紅葡萄酒酒杯相對來說杯肚更圓、杯口更大，品嘗者在聞香時更加方便。白葡萄酒的酒杯杯肚更顯U型，比紅葡萄酒杯更直，利於保持溫度。無柄酒杯更加現代，減少摔壞率，弊端是手溫會影響酒的溫度，使酒香發生改變。

三、紅酒不僅僅是氣氛的調動者，也是養生的保養品：

紅酒含有人體維持生命運動所需的三大營養素，包括維他命、糖、蛋白質，另外還有24種氨基酸，有舒經活血、養顏潤色的功效。

1、午後兩點鐘喝一點，再搭配一些下午茶的小點心，不用擔心發胖，反而會促進新陳代謝，燃燒脂肪。

2、睡前喝一點，紅酒中的褪黑素可以輔助睡眠，舒緩壓力。

3、紅酒＋鴨肉：鴨肉養胃、除虛弱，紅酒殺菌、提高免疫力，兩者相輔相成有助於預防身體敏感問題。

4、紅酒中的抗氧化物質對身體也很有好處。所以你可以一邊泡著紅酒澡，一邊飲紅酒，紅酒防止衰老固然好，也不要貪杯，過多攝入反倒會引起疾病，每天喝200—300ml最佳（如果你不確定紅酒的酒精度，你可以將紅酒倒在杯子里置於膝蓋的位置，晃動酒杯，如果你聞到香氣，證明酒精度較高，需要放到下巴的位置才能聞到香氣，證明所含酒精度較低。）搭配蔬菜水果、粗糧等，合理的飲食平衡才是喝紅酒的正確打開方式！

四、紅酒的儲存：

1、紅酒也有保質期，所謂的存放越久紅酒價值越高也是錯誤的說法，並不是每一瓶紅酒都如82年的拉菲一樣，經歷的時間越久越能發揮其歷久彌新的回味感。在保質期內飲用才能體會其風味。

2、紅酒平卧儲存在酒窖、櫥櫃等光線較暗的地方，保證良好的通風。溫度保持在10—15攝氏度之間，12攝氏度最佳。開瓶之後的紅酒可以直立放置在冰箱內，將瓶塞正常塞回瓶子內，再用保鮮膜纏繞。

紅酒也是現代人減緩節奏的一種方式，你可以沒有專業的品酒過程，也不需要在意你喝的是否是82年的拉菲，只是對於這種陳年佳釀抱有使自己身心愉悅的態度靜靜享受，聽紅酒與酒杯碰撞時的嘩嘩聲，與口腔產生回味甘甜的共鳴，喝紅酒的正確打開方式也遠遠沒有打開木塞一飲而盡那麼簡單，細細品嘗，無限暢想，紅酒就像人生，葡萄的蛻變猶如人生的蛻變，每一道工序缺一不可，人生需要慢慢來，不要急，時間會成就所有！

願你品嘗美味的紅酒時，

看到光、觸到愛。