食療養生知多少？吃了幾十年綠豆，竟然還有這功效！

綠豆是人們常用的食品，中醫認為，綠豆性味甘、寒、入心、胃經，內服有清熱解暑、利尿消腫、潤喉止渴、明目降壓的作用。故有「食中佳品，濟世長谷」之稱。現代醫學研究發現，服食綠豆芽，可治療夜盲症、缺乏維生素B2而引起舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C而引起的壞血病等症。

綠豆中蛋白質幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。據分析，每100克綠豆含蛋白質22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，鈣49毫克（是雞肉的7倍），磷268毫克，鐵3.2毫克（是雞肉的4倍），胡蘿蔔素0.22克，硫胺素0.53毫克，核黃素0.12毫克，尼克酸1.8毫克。

綠豆藥用價值：

綠豆中含有抗菌、抑菌的成分。並能降低膽固醇。生綠豆漿內服可保護胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可起到解毒作用。如遇有機磷農藥中毒、鋁中毒、酒精中毒（醉酒）或吃錯藥等情況，在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理。

綠豆的食療作用：

綠豆，性涼味甘，有清熱解毒，止渴消暑，利尿潤膚的功能。其最突出的用處是作解暑飲料。下面果多多給大家紹一種清熱解毒綠豆食品綠豆米仁冰糕的製作方法：

(1) 製作方法：將20克綠豆、20克米仁淘洗後放入鍋中，加入500毫升清水煮沸，然後用文火燜至綠豆和米仁酥爛。取全脂奶粉40克、白糖60克、澱粉5克，用少量水調勻，倒入酥爛的綠豆米仁中，再滴入1滴香草香精，用筷子不停攪拌，使其混勻。再注入冰糕模中，插上冰糕桿，待冷卻後放進冰箱冷凍室冷凍。冰糕凍結後，將冰糕連同模具浸在60度熱水中，5秒鐘左右即可脫模。

(2)注意事項：綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。

綠豆可止癢。由於熱癢是因體內發熱引起的，而綠豆又有解熱的功效，因而適合治療熱癢；只須將綠豆泡煮到微發爛，飲用那綠豆水。

綠豆與海帶等共同熬制的海帶綠豆湯，長期服用，對痘斑均有很好的療效。海帶富含碘、銅、錫等多種微量元素，可保護上皮細胞免受氧化。綠豆有清熱解用。常喝海帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。製作方法如下：

製法：將綠豆15克洗凈、海帶15克切絲；將海帶、綠豆、甜杏仁9克一同放入鍋中，加水煮，並加入布包玫瑰花6克；將海帶、綠豆煮熟後，將玫瑰花取出，加入紅糖適量即可。

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