神奇！有一種食物，長壽地區的人竟然都愛吃！小小一碗好處這麼多！

中國中醫科學院西苑醫院教授楊力

重慶第三軍醫大學新橋醫院內分泌科副主任醫師 徐梓輝

北京軍區總醫院營養科主任醫師 荀曉霖

世界各地研究人員的實地調查和數據研究都發現一個神奇的事實！

有這樣一種食物，在許多長壽地區人們的飲食中都有，你猜猜是什麼?

新疆百歲老人量居全國之冠。這裡的老人，通常以當年地里新收割的玉米、小麥加工的麵粉為主食，副食則是新鮮的牛羊肉和蔬菜。

中國第一壽星,新疆阿麗米罕·色依提老人，出生於1886年6月25日（光緒12年），今年130歲。阿麗米罕特別愛吃玉米糊糊，每周都要喝上幾碗。

廣西巴馬

廣西巴馬瑤族自治縣的老壽星們多數也以素食為主，主食多粗糧，他們終身以玉米為主食，配搭適量的紅薯、豆類。他們習慣把玉米煮成糊糊吃。

據說曾經有一個遠道而來的訪客問百歲老人：「您這麼長壽，一日三餐都吃些什麼呀？」老人答：「早上吃玉米糊，中午吃烤玉米，晚上吃玉米糊加烤玉米。」玉米粥、火麻湯等都是巴馬極具特色的養生食品。

復旦大學遺傳學和人類學專家金力教授領銜的課題組對705名95歲以上如皋長壽老人進行調查，發現這些長壽老人晨晚喝粥，一般家庭中早晚主要是一鍋熱騰騰玉米糝兒粥。

中醫有「年過半百而陰氣自半」的說法，意思是老年人身上不同程度地存在著腎精不足的問題，經常喝粥可以起到補益腎精、益壽延年的作用。

高加索地區喬治亞共和國的500萬居民中，90歲以上的老人有6萬多人。境內的阿布哈西亞自治共和國，堪稱世界上首屈一指的長壽之鄉。這裡老人們的長壽食譜有：「瑪瑪雷卡」，即用玉米面熬成的稠粥，每日不可少。

為什麼長壽老人都愛吃玉米糊，或者說，為什麼愛吃玉米糊的人多長壽呢？

德國一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值最高。在持續一年的研究中，專家們對玉米、稻米等多種主食進行了指標對比。結果發現：玉米中的維生素為稻米、麵粉的5～10倍，還含有7種「抗衰劑」：鈣、谷胱甘肽、纖維素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。

「玉米是當之無愧的第一黃金主食」，中國中醫科學院西苑醫院楊力教授說！

玉米中含有多種抗癌因子，如谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質、微量元素硒和鎂等。玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素A，也具有防癌作用。

玉米中所含較多的植物纖維素，有潤腸通便之功，能加速致癌物質和其他毒物的排出，從而減少結腸癌發生的可能性。

防脂肪肝

現代醫學研究發現，玉米中所含的脂肪為不飽和脂肪，有助於人體內脂肪與膽固醇的正常代謝，對脂肪肝有一定的防治作用。可將玉米磨粉後烙餅或煮稀粥食用。

玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量高達60%以上，它和玉米胚芽中維生素E協同作用，能有效降低血液膽固醇濃度，並防止其沉積於血管壁，對糖尿病等內分泌疾病能起到一定預防作用。

玉米中還含有豐富的煙酸，煙酸是葡萄糖耐量因子的組成物，是可增強胰島素作用的營養素。所以，用玉米替代主食，有助於血糖的調節。

玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高血脂及高血壓等都有一定的預防和治療作用。

抗衰老

玉米所含維生素是稻米、小麥的5~10倍，含有大量的營養保健物質。 玉米中所含長壽因子谷胱甘肽，在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。另外，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。

玉米對人類的最大貢獻是葉黃素和玉米黃質(胡蘿蔔素的一種)，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域，預防老年性黃斑變性和白內障的發生。但只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質，白玉米中沒有。

玉米含有豐富的碳水化合物、維生素和胡蘿蔔素，具有解熱、利尿的功效，還含有豐富的胱氨酸，可以阻擋紫外線;玉米胚芽中含量豐富的維生素E，可以使皮膚細嫩光滑、延緩皺紋產生。而胡蘿蔔對淡化雀斑、防止皮膚粗糙也有明顯效果。

做玉米粥加點鹼

在做玉米（米查）粥、玉米麵糊糊、玉米面窩頭的時候，不要忘記加些鹼。這是因為玉米里的煙酸有63%～74%是不能被人體吸收利用的結合型煙酸，長期食用可能會發生糙皮病。為避免這種情況，最好是在煮玉米（米查）粥、玉米麵糊糊、做窩頭時適量放些鹼，使玉米中結合型煙酸釋放出來，變成遊離型煙酸被人體所用，對營養最有好處。