到底是功夫茶？工夫茶？

關於潮州工夫茶的第二個文字官司（注1），就是「潮州工夫茶」還是「潮州功夫茶」？清代的蔡奭在《官話匯解便覽》里做了解釋。這本書是以浙江方言和官話一一對照的辭書，其中上卷《飲食調和》中說到，方言「茶米」的官話指「茶葉」。方言「好茶」的官話是「工夫茶」；方言「幼茶」的官話是「芽茶」。潮州人來自北方，一路南下，其語言包含了大量古話，在這裡，茶米、幼茶的含義，和潮州方言一致。但不可爭辯的事實是，如果引經據典，「工夫茶」和「功夫茶」都能在文獻里找到依據。而1997 年版本的《漢語大辭典》里，把「功夫茶」和「工夫茶」合成一個條目，解釋中說：功夫茶，亦稱工夫茶，閩粵一代的一種飲茶風尚。

可以看到，這兩種說法都其來有自，只是不同的出處里，對本名和別名的界定不同而已。

在普通話里，「功夫」和「工夫」同音，以至於《現代漢語詞典》里把這兩者合為一個條目，其意思有四層：1. 佔用的時間；2. 空閑的時間；3. 時候；4. 本領和造詣。但下方註明，在1、2、3 的義項里，多使用「工夫」，而第四個義項則多使用「功夫」。

然而回到潮州方言里，答案卻更昭然若揭。「工」字在潮州話里音為「剛」，而「功」的音則依然為「功」。而在語義上，潮州人若形容一個人十分「工夫」，指的是做事十分精細、周到，正如工筆畫的「工」，不能寫作「功」筆畫一樣。作為茶道的工夫茶，因為器具精巧，方法細緻，禮儀周全等諸多物質和精神因素，所以在內在含義上，更符合潮州人所說的「工夫」。

另外有人認為，命名一般以初始命名為準，茶學界公認的「工夫茶」最早記錄是《潮嘉風月記》，它的作者是俞蛟，書成於1793 年。而施鴻保在《閩雜記》里所書的「功夫茶」書成於1858 年，所以，論先來後到，也應該是「工夫茶」得了這把交椅了。
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